ক্যাভিয়ারের সাথে হিমায়িত গোলাপী সালমন কীভাবে চয়ন করবেন। কোন গোলাপী সালমনে ক্যাভিয়ার আছে তা কীভাবে নির্ধারণ করবেন। পণ্য এছাড়াও রয়েছে
এছাড়াও পড়ুন
খুব কম লোকই লবণাক্ত লাল ক্যাভিয়ার সহ সুস্বাদু ছুটির স্যান্ডউইচ পছন্দ করে না। এই পণ্যটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তবে খুব ব্যয়বহুল, যে কারণে সাধারণ নাগরিকরা প্রায়শই এই জাতীয় কেনাকাটা করতে পারে না। তবে কখনও কখনও এটি ক্রয়কৃত মাছের মৃতদেহের সাথে এবং নিজেরাই পাওয়া যেতে পারে। নিবন্ধটি ক্যাভিয়ারের সাথে হিমায়িত গোলাপী সালমন কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে উত্সর্গীকৃত।
ক্যাভিয়ার সঙ্গে গোলাপী স্যামন জন্য মাছ ধরার ঋতু
এটি সুদূর প্রাচ্যে, তিনটি অঞ্চলের একটিতে, যেমন খবরভস্ক ক্রাই, সাখালিন বা কামচাটকাতে সংঘটিত হয়। স্যামন পরিবারের এই প্রতিনিধিটি যখন জল প্রায় +12 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ হয় তখন জন্ম দিতে শুরু করে, তাই এটি অঞ্চলের আবহাওয়া এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে এক বা অন্য দিকে যেতে পারে। 
সাধারণত এই সময়টি জুলাই মাসে পড়ে।গোলাপী স্যামনের অসংখ্য শোল প্রথমে স্পন করতে যায়, তারপরে তারা সাখালিন দ্বীপের কাছে থাকে এবং পরে তারা খবরভস্ক টেরিটরির জলাধারে বাস করে।
প্যাসিফিক সালমনকে লাল মাছ বলা হয় তার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গাঢ় গোলাপী মাংসের জন্য। এটা সাহসী হবে শুধুমাত্র যদি একজন ব্যক্তি স্পনিং শুরুর অনেক আগে ধরা পড়ে। এটি এই কারণে যে গোলাপী সালমন স্পনিং গ্রাউন্ডে সমস্ত দীর্ঘ পথ কিছু খায় না এবং রাস্তার শেষে এটি অত্যন্ত ক্লান্ত হয়ে পড়ে।
তুমি কি জানতে? রাশিয়ায় মধ্যযুগে, স্টার্জন, স্টেলেট স্টার্জন বা স্টারলেটকে লাল মাছ বলা হত। নামটির মাংসের রঙের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, এটি তাদের মধ্যে সাদা-হলুদ, তবে মানুষের জন্য এই জাতীয় শিকারের দুর্দান্ত মূল্যকে প্রতিফলিত করে।
ক্যাভিয়ার দিয়ে হিমায়িত মাছ কীভাবে সনাক্ত করবেন
এটা স্পষ্ট যে শুধুমাত্র মহিলাদের ক্যাভিয়ার থাকবে; দুধ পুরুষদের পেটের গহ্বরের ভিতরে অবস্থিত। প্রথমত, ক্রেতাকে লিঙ্গ অনুসারে কাউন্টারে পড়ে থাকা মৃতদেহগুলিকে দৃশ্যত মূল্যায়ন করা উচিত। বেশ কয়েকটি মোটামুটি সঠিক পার্থক্য রয়েছে যা আপনাকে একটি মাছ এক লিঙ্গের বা অন্য লিঙ্গের অন্তর্গত কিনা তা নির্ধারণ করতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, এই প্রজাতির পুরুষ পিঠের বৈশিষ্ট্যগত কুঁজ দ্বারা সহজেই চেনা যায়।
মহিলা এবং পুরুষ স্যামন মধ্যে পার্থক্য
লিঙ্গের দ্বারা তাজা গোলাপী সালমনকে আলাদা করা সহজ, তবে হিমায়িত নমুনায় এই পার্থক্যগুলি মসৃণ হয়ে যায়, খুব কমই লক্ষণীয় হয়ে ওঠে, তাই আপনার মাছের মাথার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। মহিলা একটি গোলাকার, ছোট এবং ঝরঝরে মাথার খুলি আকৃতি আছে। পুরুষের শরীরের একই অংশে একটি উচ্চারিত দীর্ঘায়িত আকৃতি, একটি আঁকানো নাক এবং চোখের একটি শিকারী অভিব্যক্তি রয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ ! উচ্চ-মানের এবং তাজা ক্যাভিয়ার একটি পিণ্ডে একসাথে আটকে থাকে না এবং সহজেই ভেঙে যায়। বয়ামে তরল থাকলে, এর মানে হল কিছু দানা তাদের অখণ্ডতা হারিয়েছে এবং ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
এছাড়াও, মলদ্বারের পাশের পাখনার রূপরেখা দ্বারা মেঝে দেওয়া হয়: এমনকি পুরুষের মধ্যে এবং মহিলার মধ্যে হুকড।একই সময়ে, বিশেষজ্ঞরা মৃতদেহের আকারের উপর ফোকাস করার পরামর্শ দেন না, যেহেতু প্রায়শই মাছ-ছেলেরা মেয়েদের চেয়ে ছোট হয়।
প্রজাতির ক্যাভিয়ার বড়, স্বচ্ছ, লাল বা উজ্জ্বল কমলা রঙে আঁকা। এই পুষ্টিকর পণ্য খুব ব্যয়বহুল এবং একটি টেবিল প্রসাধন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মাছের ডিম স্যান্ডউইচ, প্যানকেক স্টাফ করার পাশাপাশি বিভিন্ন স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, তাই হিমায়িত গোলাপী সালমন বেছে নেওয়ার সময় একজন উদ্যোগী গৃহিণীকে সতর্ক হওয়া উচিত।
কোন মাছে ক্যাভিয়ার আছে কিভাবে বুঝবেন
যে ডিম থেকে ডিম ফুটতে পারে। এগুলি কেবল স্ত্রী মাছের ভিতরে পাওয়া যায়। বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা প্রজাতির পুরুষ প্রতিনিধিদের থেকে মহিলাদের আলাদা করা যেতে পারে: মাথা এবং পাখনার আকৃতি, সেইসাথে শরীরের আকার এবং রঙ। 
স্পন করার আগে, মহিলা গোলাপী স্যামনগুলি ধূসর, ননডেস্ক্রিপ্ট এবং বিবর্ণ টোনে আঁকা হয়, তবে স্পন করার পরে, তাদের ত্বক একটি বাদামী-সবুজ আভা অর্জন করে, আঁশগুলি চকচকে এবং চকচকে হতে শুরু করে। বিপরীত লিঙ্গের প্রতিনিধিদের ত্বক উজ্জ্বল রঙে আঁকা হয় এবং একটি রূপালী চকচকে আলাদা করা হয়।
পুরুষরা মহিলাদের তুলনায় অর্ধেকেরও বেশি ভারী, তবে হোস্টেসের শুধুমাত্র মৃতদেহের ওজনের উপর ভিত্তি করে লিঙ্গ নির্ধারণ করা উচিত নয়, এটি একটি ত্রুটির কারণ হতে পারে। কখনও কখনও একটি প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ নমুনার ভর 5 কেজি পর্যন্ত পৌঁছায় এবং একটি যৌন পরিপক্ক মহিলা - 1.5 থেকে 2 কেজি পর্যন্ত। যদিও ক্রেতার এটা অস্বীকার করা উচিত নয় যে কাউন্টারে খুব উচ্চ-মানের ক্যাচ থেকে কেবল ছোট গোলাপী সালমন রয়েছে। পিছনের নীচের পাখনার আকার এবং আকার মূল্যায়ন করা ভাল। যদি এটি দীর্ঘ হয় এবং একটি চরিত্রগত হুক-আকৃতির বক্ররেখা থাকে তবে এটি একটি মেয়ে।
তুমি কি জানতে? লাল মাছে পাওয়া সবচেয়ে উপকারী পদার্থগুলির মধ্যে একটি হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন ওমেগা -3। মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, শক্তিশালী স্মৃতিশক্তি, স্পষ্ট মানসিক কার্যকলাপ এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধির জন্য এগুলি একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়।
- কাউন্টারে শুয়ে থাকা একই জাতের মাছের তুলনা করা মূল্যবান, যার উল্লেখযোগ্য বাহ্যিক পার্থক্য রয়েছে এবং ত্বকের রঙ, মাথার আকার এবং আকৃতি এবং পায়ূ পাখনার রূপরেখার দিকেও মনোযোগ দিন।
- গোলাপী স্যামন এর ঘনত্বের ডিগ্রী মূল্যায়ন করার জন্য আপনার আঙুলের পেটে চাপ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি স্ত্রী প্রসবের আগে ধরা পড়ে, তবে এই জাতীয় চাপের সাথে, মলদ্বার থেকে বেশ কয়েকটি লাল ডিম প্রদর্শিত হবে।
- যদি একটি সদ্য হিমায়িত পুরো মাছের পেটের নীচে, মলদ্বারের অঞ্চলের ত্বক লাল বা গোলাপী রঙের হয় তবে এটি একটি গ্যারান্টি যে ভিতরে ক্যাভিয়ার রয়েছে। গোলাপী স্যামনের শরীরে এই জায়গাগুলির অন্য কোনও রঙ ইঙ্গিত দেয় যে এটি কেনার যোগ্য নয়।
- যদি একজন ব্যক্তি একটি নির্দিষ্ট মাছের দোকানের নিয়মিত গ্রাহক হন তবে আপনি বিক্রেতার কাছে পরামর্শ চাইতে পারেন, যিনি অবশ্যই সাহায্য প্রত্যাখ্যান করবেন না।
গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের নিয়ম
সালমন ক্যাভিয়ারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে কোনও ক্ষেত্রেই এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত নয় - শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে। এই পণ্যটি পচনশীল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তাই এটি শুধুমাত্র শোকেসের খুচরা আউটলেটগুলিতে পাওয়া যায় যেখানে ভিতরে সামান্য তুষারপাত রয়েছে (-1 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে)।
গৃহস্থালীর ফ্রিজের সবচেয়ে ঠান্ডা অংশ মাছের ডিম সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। এটি পিছনের দেয়ালের কাছাকাছি স্থাপন করা যেতে পারে, বা ফ্রিজারের সংলগ্ন উপরের বা নীচের তাকটিতে (ইউনিটের মডেলের উপর নির্ভর করে) স্থাপন করা যেতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ ! স্যামন ক্যাভিয়ার হিমায়িত করার জন্য তাপমাত্রা খুব কম সেট করে, পরিচারিকা একটি পুষ্টিকর পণ্যের পরিবর্তে একটি আকারহীন পোরিজ দিয়ে শেষ করতে পারে। এজন্য তাপমাত্রা মেনে চলা প্রয়োজন–18 ডিগ্রি সেলসিয়াস (আরও কম নয়), এবং রেফ্রিজারেটরের চেম্বারে ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করুন।
দীর্ঘ সময়ের জন্য স্যামন ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করার একটি খুব সাধারণ উপায় হল এটি হিমায়িত করা। এটি একটি বাড়ির রেফ্রিজারেটরের প্রচলিত ফ্রিজে ব্লাস্ট ফ্রিজিং করে করা যেতে পারে। একই সময়ে, ঘরের তাপমাত্রা থেকে তাজা শস্যগুলি -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয় এমন তুষারে স্থানান্তরিত হয়। এই অবস্থার অধীনে, পণ্যটি বছরের মধ্যে তার শেলফ লাইফ হারাবে না, তবে হোস্টেসকে বিবেচনা করা উচিত যে এটি ঠান্ডা চিকিত্সার আগের মতো সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হবে না।
আপনি যদি এমন একটি মৃতদেহ কিনতে সক্ষম হন যাতে তাজা ক্যাভিয়ার থাকে, তবে পরিচারিকা বাড়িতে নিজেরাই এটি আচার করতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে লবণ এবং জলের দ্রবণ প্রস্তুত করতে হবে - ব্রাইন। তরলকে খুব লবণাক্ত করবেন না, স্যাচুরেশন 4% এর মধ্যে থাকা উচিত। যারা সামান্য লবণ পছন্দ করেন তাদের জন্য 3% এর কম শক্তির সাথে একটি দুর্বল ব্রাইন প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
লাল ক্যাভিয়ার কালো ক্যাভিয়ারের তুলনায় অনেক সস্তা, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি স্বাদে এটির চেয়ে নিকৃষ্ট। এই পণ্যটি একটি মেকওয়েট হিসাবে প্রাপ্ত করা যেতে পারে যদি আপনি একটি দোকানে জন্মানোর আগে ধরা একটি মহিলা গোলাপী সালমনের মৃতদেহ ক্রয় করেন। দক্ষ গৃহিণীরা এটিকে লবণ দিয়ে বা ফ্রিজে রেখে দীর্ঘ সময়ের জন্য উপাদেয়তা বজায় রাখবে।
একটি মহিলা নির্বাচন করার জন্য প্রথম চিহ্ন হবে:
মাথা এবং শরীরের আকৃতি।
মহিলার একটি ছোট মাথা এবং একটি গোলাকার মুখ আছে। নারীর শরীর মসৃণ
আকৃতি, এটি আরও বৃত্তাকার দেখায়। দাঁত দেখা যাচ্ছে না।
অন্যদিকে, পুরুষের একটি প্রসারিত মাথা, একটি আঁকানো নাক এবং মুখের দিকে সরু। শরীর ধারালো আছে
বক্ররেখা, পার্শ্বীয়ভাবে সামান্য সমতল। চোয়ালও বাঁকা এবং ধারালো দাঁত স্পষ্ট দেখা যায়।
ক্যাভিয়ার সহ একজন মহিলা বেছে নেওয়ার জন্য দ্বিতীয় চিহ্নটি হবে:
পেট এবং spawning জন্য খোলার.
ক্যাভিয়ার সহ পেট অগত্যা ঘন হবে। এবং ক্যাভিয়ার প্রস্থানের জন্য গর্ত হবে
একটি গোলাপী আভা এবং একটি সামান্য প্রসারিত আকৃতি আছে.
তাজা-হিমায়িত মাছ আলাদা করা একটু বেশি কঠিন, তবে এখনও সম্ভব।
মহিলারা পুরুষদের থেকে ছোট এবং তাদের রং ধূসর বর্ণের হয়।
বাজারে মাছ কিনে বাড়িতে খেয়ে আনন্দিত হলাম, কারণ আমি ভুল করিনি।
একটি পছন্দের সাথে, এবং আমি ক্যাভিয়ার সহ একটি মহিলার সাথে দেখা করেছিলাম। এখন কোনভাবে এই ক্যাভিয়ার প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন
এবং লবণ। আমি সত্যিই এই মহৎ উপাদেয় স্বাদ নিতে চান. সাবধানে শুরু করতে
আমরা পেট থেকে ক্যাভিয়ার সহ একটি ব্যাগ বের করি। ক্যাভিয়ার একটি ফিল্ম মধ্যে আবৃত হয়, এবং যাতে সাবধানে
পরিত্রাণ পেতে, গজ ব্যবহার করুন।
দুটি প্যানে জল ঢালা, একটি গরম, অন্যটি ঠান্ডা;
- পরিষ্কার গজ অর্ধেক ভাঁজ করে ক্যাভিয়ারের উপরে রাখতে হবে,
প্রান্তগুলি একটি ব্যাগে মুড়ে দিন যাতে ক্যাভিয়ার জেগে না যায়;
- এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্যাগটি নামিয়ে রাখুন, হালকাভাবে নাড়ুন;
- আমরা এটি বের করি এবং অবিলম্বে এটি ঠান্ডা জলে নামিয়ে ফেলি, ফিল্মটি সহজেই সরানো যেতে পারে।
লবণাক্ত করার জন্য, একটি লবণাক্ত সমাধান প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এক গ্লাস সেদ্ধ পানিতে
2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। টেবিল লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) এবং 1 টেবিল চামচ। এক চামচ চিনি।
আমরা একটি তাজা ডিম ফেলে দিয়ে লবণের ঘনত্বের জন্য দ্রবণ পরীক্ষা করি, যদি এটি সামনে আসে,
এর মানে সবকিছু কাজ করেছে।
যদি এটি কাচের মাঝখানে ডুবে যায় বা ভাসতে থাকে তবে আরও লবণ যোগ করুন। ক্যাভিয়ার রাখুন
10 মিনিটের জন্য প্রস্তুত দ্রবণে। তারপর শুষ্ক গজের উপর এটি পরিষ্কার করুন এবং শুকিয়ে নিন।
ক্যাভিয়ার সংরক্ষণের জন্য একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, হালকাভাবে তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনি ইতিমধ্যে খেতে পারেন।
বাজারে বা দোকানে মাছ কেনার সময়, আপনি কেবল একটি সুন্দর বোনাস হিসাবে এটির ভিতরে ক্যাভিয়ার পেতে চান। এটি গোলাপী স্যামনের জন্য বিশেষভাবে সত্য, তবে সবাই এমনকি তার মহিলাকে পুরুষ থেকে আলাদা করতে পারে না। আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করুন এবং ক্যাভিয়ার সঙ্গে মাছ চয়ন করুন।
এই মাছ কতটা উপকারী?
গোলাপী স্যামন স্যামন মাছের একটি বড় পরিবারের অংশ। পুরুষদের মধ্যে বৈশিষ্ট্যগত কুঁজ হওয়ার কারণে এটিকে বলা হয়, যা স্পনের পরপরই প্রদর্শিত হয়।
গোলাপী সালমনের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য - এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি নয় এবং এর সংমিশ্রণে অনেক খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে, তাই এটি সপ্তাহে কমপক্ষে দুবার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যান্য ধরণের প্যাসিফিক সালমনের তুলনায় এটি সস্তাও।
কিভাবে আপনি বেকড, ভাজা, লবণাক্ত বা ধূমপান আকারে গোলাপী সালমন খেয়ে আপনার শরীরকে সমৃদ্ধ করতে পারেন? এতে ভিটামিন PP, A, C, E, B1, B12, B2, সেইসাথে আয়োডিন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, সালফার, ফ্লোরিন, ফসফরাস এবং অন্যান্য খনিজ উপাদান রয়েছে।
মাছের ক্যালোরির পরিমাণ নগণ্য - 100 গ্রামে মাত্র 150 কিলোক্যালরি থাকে।
এটা হিমায়িত, ঠাণ্ডা কেনা যাবে। তাজা ধরা খুব দরকারী, কিন্তু এটি সবার জন্য উপলব্ধ নয়।
গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারের উপকারিতা
লাল ক্যাভিয়ার ভোক্তাদের সাথে বিশেষভাবে জনপ্রিয় এবং এটি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। বিশেষজ্ঞরা এর রচনাটি নোট করেন: প্রচুর পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড এবং প্রোটিন আমাদের শরীরকে শক্তিশালী করতে এবং গুরুতর রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
লাল ক্যাভিয়ারে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে:
- ভিটামিন এ, ই এবং ডি;
- আয়োডিন, আয়োডিনের অভাবের জন্য প্রয়োজনীয়;
- লোহা
- লেসিথিন, যা কোলেস্টেরল অপসারণ করে;
- ফলিক অ্যাসিড - গর্ভাবস্থায় দরকারী;
- পটাসিয়াম;
- ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড.
গোলাপী স্যামনের আকার প্রায় 5 মিমি, একটি হালকা কমলা রঙ এবং খুব ঘন নয়। এর গন্ধ এবং স্বাদ সমৃদ্ধ সামুদ্রিক, কিন্তু যেমন উচ্চারিত হয় না, উদাহরণস্বরূপ, চুম স্যামন বা ট্রাউট। অতএব, এটি সর্বজনীন হিসাবে বিবেচিত হয়।
ক্যাভিয়ারের ব্যবহার রক্ত সঞ্চালন পুনরুদ্ধার করতে, কঙ্কালের সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, অনাক্রম্যতা, শরীরের বিপাককে স্বাভাবিক করতে, অতিরিক্ত খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করতে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, পুরুষ ক্ষমতা বাড়াতে এবং স্বাস্থ্য ও তারুণ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
ক্যাভিয়ারে ক্যালোরি বেশি: 100 গ্রাম পণ্যে 250 কিলোক্যালরির বেশি রয়েছে। কিন্তু এই সমস্ত ক্যালোরি শরীরের দ্বারা দরকারী প্রক্রিয়া বাস্তবায়নের জন্য ব্যবহার করা হয়। ক্যাভিয়ার খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত পাউন্ড হতে পারে এই বিষয়টি নিয়ে চিন্তা করার মতো নয়।
উপদেশ। একটি রোমান্টিক ডিনার পরিকল্পনা করার সময়, মেনুতে লাল ক্যাভিয়ার অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এটি সেরোটোনিন এবং টেস্টোস্টেরন নিঃসরণকে উৎসাহিত করে, যার ফলে পুরুষদের শক্তি বৃদ্ধি পায়।
ক্যাভিয়ারের সাথে গোলাপী স্যামন আমাদের শরীরের জন্য ডাবল উপকারী। কিন্তু কিভাবে আপনি সঠিক মাছ নির্বাচন করবেন?
কীভাবে একজন পুরুষকে মহিলা থেকে আলাদা করবেন?
প্রথমে, আসুন একজন মহিলা এবং একজন পুরুষের মধ্যে পার্থক্য দেখি। বিক্রির জন্য মাছগুলো নদীর মোহনার কাছে ধরা পড়ে যখন তারা প্রজনন স্থলে যায়। অতএব, প্রায় সবসময় আমরা ক্যাভিয়ার বা দুধ দিয়ে মাছ কিনি।
সুতরাং, প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য:
উপদেশ। গোলাপী স্যামন তাজা বা ঠাণ্ডা কেনার চেষ্টা করুন। তাই গভীর হিমায়িত করার চেয়ে ব্যক্তিদের লিঙ্গের মধ্যে পার্থক্য নির্ণয় করা সহজ।
ক্যাভিয়ারের উপস্থিতি কীভাবে নির্ধারণ করবেন?
ছুটির প্রাক্কালে, আমি বিশেষত নিজেকে কেবল স্বাস্থ্যকর মাছের খাবার দিয়েই নয়, টেবিলে ক্যাভিয়ারের একটি ভাল অংশ দিয়েও খুশি করতে চাই। প্রকৃতপক্ষে, বাজারে এবং দোকানে, গোলাপী স্যামন প্রায়শই অবিকৃতভাবে বিক্রি হয়।
- দোকানে ভ্রমণের প্রাক্কালে, গোলাপী সালমনের মহিলা এবং পুরুষদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি ফটোতে স্পষ্টভাবে দেখতে মাছ ধরার বিষয়ে বিশেষ সাহিত্যের মাধ্যমে দেখুন।
- তুলনার জন্য, দুটি ভিন্ন লিঙ্গের ব্যক্তি বেছে নিন, যাতে কেনার ক্ষেত্রে ভুল না হয়। শরীরের রঙ, মাথার আকৃতি এবং পিছনের পাখনার আকার তুলনা করুন। আপনি কি একজন মহিলাকে চিহ্নিত করেছেন?
- একটি নিষিক্ত গোলাপী সালমন খুঁজে পেতে, এর পেটের দিকে তাকান। বিক্রেতার অনুমতি নিয়ে, এটিতে টিপুন - এটি শক্ত হওয়া উচিত। প্রজননের প্রাক্কালে ধরা মাছে, ডিম স্বতঃস্ফূর্তভাবে বেরিয়ে আসতে পারে।
- এছাড়াও পেটের গর্ত পরিদর্শন করুন। এটি গোলাপী বা লাল আঁকা এবং প্রসারিত করা উচিত। এটি মাছের ভিতরে ক্যাভিয়ারের একটি নিশ্চিত লক্ষণ।
- পরামর্শের জন্য বিক্রেতাকে জিজ্ঞাসা করুন। তিনি অবশ্যই সমস্ত সূক্ষ্মতা বোঝেন এবং তার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে আপনাকে একটি নিষিক্ত গোলাপী স্যামন অফার করবে।
ফিশ কাউন্টারের কাছাকাছি থাকায়, আপনি আমাদের সমস্ত টিপস মনে রাখতে পারেন এবং পুরুষ এবং মহিলা গোলাপী সালমনের মধ্যে সঠিকভাবে পার্থক্য করতে পারেন, সেইসাথে মাছের ভিতরে ক্যাভিয়ারের উপস্থিতি নির্ধারণ করতে পারেন।
গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার কীভাবে আচার করবেন: ভিডিও
মাছ কে না ভালোবাসে? এবং কে ক্যাভিয়ার ভালোবাসে না? আমি মনে করি তাদের কয়েক আছে.
অতএব, আমরা বেশিরভাগের সাথে মাছ এবং মাছের ক্যাভিয়ারের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলব
গোলাপী স্যামন
স্যামন পরিবারটি এই কারণে আলাদা যে এতে 100 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের মাছ রয়েছে। গোলাপী স্যামন এই প্রজাতির একটির অন্তর্গত। এই প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মাছের পিছনে এক ধরণের কুঁজের উপস্থিতি।
তিনি নোনা জলে বাস করেন, এবং
মিঠা পানিতে বংশবৃদ্ধি করে। বিভিন্ন জলাধারের ঠান্ডা জল পছন্দ করে,
উত্তর অক্ষাংশের কাছাকাছি অবস্থিত। গড় ব্যক্তিদের দৈর্ঘ্য 50 সেন্টিমিটারের মধ্যে, যার ওজন প্রায় 1.2 কেজি। যদিও আরও বড় ব্যক্তি রয়েছে। এর মাংসের রঙে উজ্জ্বল কমলা রঙের কারণে এটিকে "লাল মাছ"ও বলা হয়।
সুসংবাদটি হ'ল এটি কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয় না এবং এতে শরীরের জন্য অনেক দরকারী জিনিস রয়েছে। তবে খুশি নন যে যারা সমুদ্র থেকে দূরে থাকে,
সদ্য ধরা বা সঠিকভাবে হিমায়িত মাছ পাওয়া যায়, ভাল, অত্যন্ত কদাচিৎ।
কিন্তু যখন আপনি শালীন মানের গোলাপী সালমন পাবেন - আমাকে দুটি দিন! আমি একবার এই মত একটি পেয়েছিলাম. এবং আমি দুর্ঘটনাক্রমে এটি পেয়েছি, আমি এটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে বেছে নিইনি,
শুধুমাত্র বৈজ্ঞানিক খোঁচা পদ্ধতি দ্বারা.
কাটতে গিয়ে দেখা গেল আমার মাছের বিয়ে হয়েছে ভেতরে উপহার দিয়ে।
মাছটি পুরোপুরি গলানো হয়নি, সুন্দরভাবে কাটা, আমি সবকিছু করি
সাবধানে, তাই আমি ক্যাভিয়ারের ক্ষতি করিনি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে টেনে নিয়েছি।
🍝 কিভাবে রাষ্ট্রদূতের জন্য হাম্পব্যাক সালমন ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করবেন
ক্যাভিয়ার একটি সাধারণ ফিল্ম প্লাসেন্টায় রয়েছে। পাত্রে ফিল্ম থেকে ক্যাভিয়ার মুক্তির জন্য, এটি খুব গরম জল দিয়ে পূরণ করা প্রয়োজন। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন। ফিল্ম ডিম পিছিয়ে শুরু হবে. বেশ ভয়ঙ্কর, কিন্তু এটা মূল্য. মূল জিনিসটি ডিমের ক্ষতি না করা।
অথবা ক্যাভিয়ারকে সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্ট করতে দিন এবং জল ঢেলে দিন যাতে লবণ যোগ করা হয়। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন যার উপর ফিল্মটি ক্ষত হতে হবে।
আমি প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় উপায় করেছি. দুটোই বেশ ক্লান্তিকর। তারপর, যখন কাটলেট আলাদা, মাছি আলাদা, আমরা আবার সবকিছু ধুয়ে ফেলি
ডিম সংগ্রহ করুন এবং জল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন দিন।
🍝 পিঙ্ক ক্যাভিয়ারের রাষ্ট্রদূত
স্বাদে লবণ যোগ করুন, আমি 117 জিআরে ক্যাভিয়ার রাখি। সম্পর্কিত
একটি টিলার সাথে এক চা চামচ লবণ এবং আধা চা চামচের চেয়ে সামান্য কম চিনি।
এই সব স্বাদ. আমি মাইক্রো-এয়ার অ্যাক্সেস সহ অন্য প্লেট দিয়ে এটিকে ঢেকে রেখেছিলাম, উপরে একটি হালকা লোড রেখেছিলাম এবং ক্যাভিয়ারের আচারটি ফ্রিজে ঠিক এক দিনের জন্য রেখেছিলাম।
এর পরে, আপনি খেতে পারেন। এটি 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। তবে আমি মনে করি না যে আপনি এটি এক সপ্তাহ ধরে টানবেন।
ক্যাভিয়ার খুব, খুব সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং একেবারে প্রাকৃতিক হতে দেখা যাচ্ছে। আপনি লোহা এমনকি কাচের দোকান পাত্রে যেমন ক্যাভিয়ার পাবেন না।
এটি ক্যাভিয়ার প্রেমীদের এবং অনুরাগীদের জন্য একটি অবর্ণনীয় আনন্দ।
🍝 কিভাবে একজন পুরুষ থেকে একজন মহিলা হাম্পব্যাক সালমনকে আলাদা করবেন
আমি যেমন বলেছি, আমি ঘটনাক্রমে এটি বেশ খুঁজে পেয়েছি। আমাদের দোকানে, গোলাপী সালমন 3 প্রকারে বিক্রি হয়:
অগ্নিদগ্ধ,
মাথাহীন,
অথবা একটি ব্যাগে এত চূর্ণবিচূর্ণ এবং হিমায়িত যে এটি একটি মহিলা থেকে পুরুষের মতো নয়, যেখানে এটি অন্য জাতের মাছের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে।
কিন্তু, একই সময়ে, স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য আছে যে মনে রাখা প্রয়োজন যদি
হঠাৎ একটি শালীন চেহারার মাছের সাথে দেখা হয় এবং একটি বরফের ফ্লোতে হিমায়িত নয়।
🐟🐟🐟 মহিলা অস্পষ্ট, ধূসর, মসৃণ রূপরেখা সহ। পুরুষটি উজ্জ্বল, তার চেহারা আরও রুক্ষ। প্রকৃতিতে, গোলাপী স্যামন পুরুষদের মহিলাদের তুলনায় উজ্জ্বল এবং আরও লক্ষণীয় রঙ থাকে। ব্যক্তি যত বেশি বয়স্ক হবে, দাঁড়িপাল্লার দাগ এবং রঙের পরিবর্তন তত বেশি স্পষ্ট হবে।
🐟🐟🐟 মহিলার একটি ছোট, ছোট, আরও গোলাকার মাথা থাকে। পুরুষটিকে আরও শিকারী দেখায়, তার মাথাটি কিছুটা প্রসারিত এবং তার নাকটি আঁকড়ে আছে।
🐟🐟🐟 পায়ু পাখনার দিকে মনোযোগ দিন। মহিলার একটি প্রোট্রুশন আছে, যখন পুরুষের একটি জোড় আছে। পুরুষের লেজের পাখনা নারীর চেয়ে খাটো।
🐟🐟🐟 মাছের আকার কোন ব্যাপার না, উভয় স্ত্রীই পুরুষের চেয়ে বড় এবং পুরুষ উভয়ই স্ত্রীর চেয়ে ছোট। সর্বাধিক দ্বারা
পুরুষ গোলাপী স্যামনের একটি স্পষ্ট চিহ্ন হল শরীরের আকৃতি। বয়ঃসন্ধি শুরু হওয়ার পর মাছে কুঁজ দেখা যায় এবং চোয়াল লম্বা হয়।
🐟🐟🐟 দোকানে এসে বিক্রেতাকে আত্মবিশ্বাসী কন্ঠে "MOM Humpback" দিতে বলুন। তারা সাধারণত সবকিছু খুব ভাল জানেন।
🍝 হাম্পব্যাক স্যামনের উপকারিতা
🎀 মাংসে রয়েছে একগুচ্ছ ভিটামিন এবং মিনারেল।
🎂 মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানে উপলব্ধ।
🎈 কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য।
🎁 সংবহনতন্ত্র দ্বারা গ্লুকোজ চলাচলে যা প্রদান করে
স্নায়ু কোষের উপর উদ্দীপক প্রভাব।❤️ থাইরয়েড গ্রন্থির উপর উপকারী প্রভাব, আয়োডিন দিয়ে এর কার্যকারিতা প্রদান করে।
🌳 অস্টিওপোরোসিস সহ হাড়ের রোগ প্রতিরোধে।
💋 বার্ধক্যের সাথে যুক্ত আলঝাইমার রোগ প্রতিরোধে।
😀 দাঁত রক্ষায়, এনামেলকে শক্তিশালী করতে, ফসফরাস এবং অন্যান্য উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ
ট্রেস উপাদান যেমন ক্যালসিয়াম।🧘 শরীরের পুনরুজ্জীবনের প্রক্রিয়ায়, ত্বকের উন্নতি এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে নরম করে।
মাংসের রচনা
ওমেগা -3 মাল্টিভিটামিন যা শরীরকে নিওপ্লাজম থেকে রক্ষা করে। ফসফরিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন,
কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজ অপ্টিমাইজ করা।
ক্যালোরি
100 গ্রাম গোলাপী স্যামন মাংসে 140 থেকে 170 কিলোক্যালরি থাকে
ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উপস্থিতি
100 গ্রাম খাঁটি গোলাপী স্যামন মাংসে রয়েছে:
20.5 গ্রাম প্রোটিন।
6.5 গ্রাম চর্বি (স্বাস্থ্যকর)
71.8 গ্রাম তরল।
1.1 গ্রাম মাল্টিভিটামিন।
ভিটামিন এ, ডি, ই, সি এবং পিপি সহ বি ভিটামিন।
ট্রেস উপাদান যেমন ক্যালসিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ক্লোরিন, সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য।
বিপরীত
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিরা।
লিভার ও কিডনির রোগে আক্রান্ত মানুষ।
আয়োডিন এবং ফসফরাস অসহিষ্ণুতা।
মাছের মাংস খেলে অ্যালার্জি হয়।
হাম্পব্যাক স্যামন প্রস্তুত করার জন্য সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি
যখন একটি মাছ সদ্য ধরা, সঠিকভাবে হিমায়িত, অ-পতন বন্ধ জুড়ে আসে
হাড় সহ মাংস থেকে এবং বহিরাগত গন্ধ ছাড়া - এটি একটি ছোট সুখ।
আমি যেমন একটি মাছ রান্না করতে চান, এবং রান্না করার পরে, ফলে থালা ভোগ।
আমাদের দরকার :
হাম্পব্যাক স্যামন - 1 পিসি। 1 কেজি পর্যন্ত ওজন
আলু - 4-5 টুকরা
দুধ - 1 কাপ পর্যন্ত
টক ক্রিম / মেয়োনেজ - 2 টেবিল চামচ
ছাঁচ গ্রীস করার জন্য সূর্যমুখী তেল
লবণ, মশলা স্বাদ এবং ভালবাসা.
গোলাপী স্যামন গুটি, পরিষ্কার, ধুয়ে এবং অংশে কাটা। ফর্মের নীচে আমরা আলু রাখি, আপনার পছন্দ মতো কাটা, তবে সূক্ষ্মভাবে নয়।
দুধে ভরে দিন। লবণ, মশলা। তারপরে, উপরে, গোলাপী স্যামনের টুকরো, এছাড়াও লবণ, মরিচ বা আপনার প্রিয় মশলা। এতে উপযোগিতার বিষয়বস্তু আত্মাকে খুশি করে। ক্যাভিয়ার খুব বেশি বের হয়নি, আপনি দেখতে পাচ্ছেন মাছটি তরুণ, কিন্তু আমি খুব এমন একটি বোনাসের জন্য তার কাছে কৃতজ্ঞ 🙏
সুস্বাদু এবং কোমল গোলাপী সালমন মাংস, সম্ভবত, কেউ উদাসীন ছেড়ে যাবে না। তাই মাছের আরেক নাম গোলাপি স্যামন দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করা যায়। ক্রমবর্ধমানভাবে, এই মাছের উপাদেয়তা আমাদের মেনুতে উপস্থিত হয়। সুপারমার্কেটের বিশেষ বিভাগে বা বাজারে তাজা হিমায়িত মাছ কেনা কঠিন নয়। কখনও কখনও পুরো মাছের মৃতদেহের বোনাস হল প্রথম শ্রেণীর ক্যাভিয়ার, যা কাটার সময় হোস্টেসদের দ্বারা পাওয়া যায়। অ্যাম্বার-কমলা ডিমের বলগুলি আচার করা সহজ এবং নিজেরাই একটি সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরি করে। ক্যাভিয়ার সহ একটি মাছ বেছে নেওয়ার জন্য আপনার কী কৌশলগুলি জানতে হবে এবং কীভাবে হিমায়িত ক্যাভিয়ারকে লবণ দিতে হবে - আমরা নিবন্ধে ভাগ করব।
ভিডিওটি দেখাবে কীভাবে ক্যাভিয়ার সহ একটি মহিলা গোলাপী সালমন চয়ন করতে এবং চিনতে ভুল করবেন না
হিমায়িত ক্যাভিয়ার, লক্ষণ সহ গোলাপী সালমন কীভাবে চয়ন করবেন
গোলাপী স্যামন প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন মাছের মধ্যে সবচেয়ে ছোট হিসাবে স্বীকৃত এবং এটির পুষ্টিগুণের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। গোলাপী স্যামনের অনেক সুবিধা রয়েছে এবং এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সহ একটি উপাদেয় পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। মাছের পণ্যের অসুবিধা হল এর ব্যয়বহুল দাম।
অনেক গৃহিণী একযোগে "এক ঢিলে দুটি পাখি মারা" মানিয়ে নিয়েছে - তারা একটি সম্পূর্ণ মাছ কিনেছে, এবং যদি তারা ভাগ্যবান হয়, তবে মাছটি খাওয়ার সময় তারা ক্যাভিয়ার আকারে একটি উপহার পায়। আমাদের কাজ হ'ল কীভাবে সঠিক মাছের শব বেছে নেওয়া যায় তা শেখানো, কারণ আমাদের একটি মহিলা দরকার, কেবল তার পেটে ক্যাভিয়ার রয়েছে।
যদি পছন্দটি সঠিকভাবে করা হয়, তবে আপনি কেবল গোলাপী সালমনের মাছের টুকরোই উপভোগ করতে পারবেন না, তবে পাওয়া ক্যাভিয়ার ব্যাগগুলিও আচার করতে পারবেন। কখনও কখনও গোলাপী স্যামন কোথায় মহিলা বা পুরুষ তা বের করা কঠিন। হিমায়িত মাছের চেয়ে তাজা মাছের সাথে একটি মাছের লিঙ্গ নির্ধারণ করা সহজ, তবে সম্ভবত কিছু স্বতন্ত্র সূক্ষ্মতা জানা। আসুন পুরুষ থেকে মহিলা গোলাপী স্যামনের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করি।
হিমায়িত সালমন: মহিলা
- মহিলা গোলাপী স্যামন, একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট, যদিও এটি প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য নয়; বড় ব্যক্তিও পাওয়া যায়।
- মহিলা গোলাপী স্যামন চেহারাতে অস্পষ্ট এবং একটি অস্পষ্ট রঙ রয়েছে: শরীরের ধূসর রঙ মসৃণভাবে আলো থেকে অন্ধকারে ছায়া পরিবর্তন করে। হিমায়িত হলে, মহিলাদের আঁশগুলি উজ্জ্বল বিপরীত রেখা ছাড়াই ধূসর-রূপালি রঙে সমানভাবে রঙিন হয়।
- নারীর মাথা ছোট, গোলাকার "মেয়েলি" নাক দিয়ে গোলাকার।
- মাছের নীচের পাখনার নীচে একটি গোলাপী হ্যালো ক্যাভিয়ারের উপস্থিতির একটি স্পষ্ট চিহ্ন। কখনও কখনও গর্তে ডিমও দেখা যায়। যদি মৃতদেহটি সামান্য ডিফ্রোস্ট করা হয় তবে ডিমগুলি পেটে একটি ছোট পিণ্ড হিসাবে অনুভূত হতে পারে।
হিমায়িত সালমন: পুরুষ
- বড় শরীরের আকার গোলাপী স্যামন পুরুষদের জন্য আদর্শ।
- পিঠে একটি স্বতন্ত্র বড় কুঁজ আরেকটি স্বতন্ত্র বিবরণ, তাই মাছটির নাম। পুরুষ গোলাপী স্যামনে একটি উত্তল গঠন তৈরি হয় যখন স্পনিং গ্রাউন্ডে চলাচল করে।
- শরীরের রঙ উজ্জ্বল এবং আরও আকর্ষণীয়। হিমায়িত ব্যক্তিদের শরীরের গাঢ় রঙ্গিন অংশ থাকে, যা মৃতদেহের উপর হিম না থাকলে দেখা যায়।
- পুরুষদের বৃহৎ মুখ-মুখের একটি লম্বা আকৃতি থাকে এবং স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান দাঁত থাকে। সাধারণভাবে, পুরুষ দেখতে শিকারী মাছের মতো।
যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি বিক্রেতাকে ক্যাভিয়ারের সাথে মাছের পছন্দের সাথে সাহায্য করতে এবং পছন্দসই অনুলিপি পেতে বলতে পারেন।
ছবি: গোলাপী স্যামন মহিলা এবং পুরুষ
আমরা বেশ কয়েকটি ফটো অফার করি যা আপনাকে পুরুষ এবং মহিলা গোলাপী সালমনের মধ্যে পার্থক্যকারী বৈশিষ্ট্যগুলি স্পষ্টভাবে দেখতে সহায়তা করবে।
গোলাপী স্যামন হল একটি মহিলা যার গোলাকার ছোট মাথা অস্পষ্ট বর্ণের।
শিকারী চোয়াল এবং সূক্ষ্ম মাথা সহ পুরুষ গোলাপী স্যামন।
কিভাবে সঠিকভাবে ক্যাভিয়ার দিয়ে গোলাপী স্যামন ডিফ্রস্ট করবেন
মাছের স্বাদ এবং ভবিষ্যত নোনতা সুস্বাদুতা নির্ভর করে গুরমেট সামগ্রী - ক্যাভিয়ার সহ গোলাপী সালমন ডিফ্রস্ট করার সঠিক উপায়ের উপর। তবে প্রথমত, হিমায়িত করার পদ্ধতিটি সম্পূর্ণরূপে মাছের পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করে।
- "সমুদ্রে হিমায়িত" বা "সমুদ্রের হিমায়িত" মাছ হল সবচেয়ে সফল পদ্ধতি, কারণ এটি সমস্ত স্বাদ ধরে রাখে এবং ডিফ্রোস্ট করার সময় আলাদা অংশে বিভক্ত হয় না। এই ধরনের মাছ ধরার পর জাহাজের উপরেই দ্রুত বরফে পরিণত হয়।
- "তীরে হিমায়িত" বা "জমি হিমায়িত", যখন ধরা মাছ তীরে পৌঁছে দেওয়ার সময় হিমায়িত করা হয়।
মাছ উৎপাদনকারীরাও বিভিন্ন হিমায়িত পদ্ধতি ব্যবহার করে:
- সাদা বরফ "গ্লাস" প্রয়োগের সাথে লবণাক্ততায়। এই ক্ষেত্রে, বরফ মাছের স্তর-ব্লক গঠিত হয়।
- শক বা শুকনো গ্লাসহীন হিমায়িত আলাদা মাছের মৃতদেহ।
ক্যাভিয়ারের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ শুকনো হিমায়িত "সমুদ্র হিমায়িত" দ্বারা প্রাপ্ত হয়। হিমায়িত করার পদ্ধতি নির্বিশেষে, আপনার ক্যাভিয়ার দিয়ে মাছের মৃতদেহ সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত। কিছু লোক প্রবাহিত স্রোতের নীচে হিমায়িত গোলাপী সালমন গলিয়ে দেয়, এমনকি গরম জল ব্যবহার করে, একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে বা সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট না হওয়া পর্যন্ত মাছটিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেয়।
যতটা সম্ভব পুষ্টি বজায় রেখে আপনি যদি আশ্চর্যজনক-স্বাদযুক্ত গোলাপী সালমন খাবার পেতে চান, তবে ডিফ্রস্ট করার সর্বোত্তম উপায় হল মাছের মৃতদেহকে ফ্রিজে ধীরে ধীরে গলানো। মাছটিকে রাতারাতি ফ্রিজার থেকে বের করে রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া ভাল।
কীভাবে একটি ফিল্ম থেকে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার পরিষ্কার করবেন, একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে
ক্যাভিয়ার, একটি ছিঁড়ে যাওয়া মাছের পেট থেকে প্রাপ্ত, একটি ঘন ফিল্ম-ডিম্বাশয়ে আবদ্ধ। ফিল্ম শেল ডিম বেঁধে রাখতে কাজ করে এবং এর ভোজ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ ছাড়াই একটি চূর্ণবিচূর্ণ প্রথম-শ্রেণীর উপাদেয় পণ্য পেতে, ডিম থেকে শেল ফিল্মটি সরানো উচিত। ক্যাভিয়ার তৈরিতে এটি সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ, কিন্তু প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়া। আমরা খোসা থেকে ডিম ছাড়ার জন্য সুবিধাজনক এবং সহজ পদ্ধতি অফার করি।
ক্লাসিক উপায়বাড়িতে তৈরি ক্যাভিয়ার প্রেমীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ। এভাবেই মাছের খামারে লবণ দেওয়ার জন্য লাল ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা হয়। আসুন ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর সাথে এই পদ্ধতিতে চিন্তা করি।
1 ধাপ:প্রাথমিকভাবে, ক্যাভিয়ার এবং গলব্লাডারের সাথে "ব্যাগ" ক্ষতি না করে মাছের পেট বরাবর একটি ঝরঝরে চিরা তৈরি করা হয়। এমনকি পিত্তের সামান্য ফুটোও সুস্বাদু পণ্যটি নষ্ট করতে পারে।
2 ধাপ:ক্যাভিয়ার একটি চালনি বা কোলান্ডার ব্যবহার করে জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডিম্বাশয়টি বেশ কয়েকটি জায়গায় সাবধানে কাটা হয়, ডিমের ক্ষতি না করার চেষ্টা করে।
3 ধাপ:ফিল্মটি আলাদা করার জন্য ডিমগুলিকে একটি চালনী দিয়ে ঘষে বড় ছিদ্র করা হয়। এই পদ্ধতিটি বড় মাছের খামারগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে তারা প্রচুর পরিমাণে ক্যাভিয়ারের সাথে মোকাবিলা করে। বাড়িতে, এই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি ব্যাডমিন্টন র্যাকেট বা একটি নিয়মিত কাঁটা ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি ক্যাভিয়ারের একটি ছোট অংশ আচার করতে চান।
কুসুম গরম পানিতে ধুয়ে নিন- লবণ দেওয়ার জন্য ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার আরেকটি সুবিধাজনক উপায়। একটি টেবিল একটি লিটার গরম জলে দ্রবীভূত হয় (40 ° এর বেশি নয়)। এক চামচ লবণ এবং ক্যাভিয়ারের সাথে 1-2 "ব্যাগ" এর বেশি রাখুন না। ক্যাভিয়ার মন্থন বা নিয়মিত কাঁটাচামচের জন্য হুইস্ক দিয়ে নাড়া দেওয়া হয়, যখন ফিল্মটি গুটিয়ে নেওয়া হয় এবং হুইস্কের ব্লেড বা কাঁটাচামচের দাঁতে সংগ্রহ করা হয়। তারপরে ক্যাভিয়ারের ফলের বলগুলি বেশ কয়েকবার বিশুদ্ধ জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং কিছুটা শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। এখন ডিম লবণাক্ত করার জন্য প্রস্তুত।
কিভাবে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার নিজে আচার করবেন, একটি বিস্তারিত রেসিপি
ব্রাইন ব্যবহার করে গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ারের রাষ্ট্রদূত
ক্যাভিয়ার লবণাক্ত করার জন্য, আপনার একটি সলিউশন-ব্রাইন প্রস্তুত করা উচিত - একটি স্যাচুরেটেড লবণের দ্রবণ। এটি একটি ক্লাসিক ক্যাভিয়ার সল্টিং, যা মাছের খামারগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
- দুটি টেবিল একটি মুখী গ্লাস জলে (250 গ্রাম) দ্রবীভূত হয়। লবণের চামচ এবং দুই চা চামচ। চিনির চামচ।
- সমাধান একটি ফোঁড়া আনা এবং ঠান্ডা করা হয়।
- ছাঁকা ঠান্ডা দ্রবণ ক্যাভিয়ারের উপর ঢেলে দেওয়া হয়।
- ক্যাভিয়ারকে 10 মিনিট বা তার বেশি (অর্ধ ঘন্টা পর্যন্ত) ব্রাইনে রাখা হয়, এটি পণ্যের আরও স্টোরেজ সময়ের উপর নির্ভর করে। প্রথম সংস্করণে, ক্যাভিয়ার 3-4 দিনের জন্য ব্যবহার করা হয়, দীর্ঘ লবণাক্ততা আপনাকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করতে দেয়।
- ক্যাভিয়ার একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় যাতে জল এবং ডিম শুকিয়ে যায়।
- একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এই পদ্ধতির পরে, ডিমগুলি একটি বাজারযোগ্য চেহারা অর্জন করবে (তারা একে অপরের থেকে আলাদা হবে এবং চকচকে হতে শুরু করবে)।
শুকনো লবণযুক্ত সালমন ক্যাভিয়ার
লবণ দেওয়ার জন্য ধুয়ে এবং শুকনো ডিম মোটা টেবিল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। স্বাদ উন্নত করতে এক চিমটি চিনি যোগ করা হয়। 250 গ্রাম ক্যাভিয়ারের জন্য, একটি স্লাইড ছাড়াই প্রায় 2 চা চামচ লবণ থাকে। ক্যাভিয়ার একটি কাঠের চামচ বা লাঠি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, ডিমের ক্ষতি না করার চেষ্টা করে। ক্যাভিয়ার একটি পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়, একটি লাঠি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এইভাবে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কীভাবে দ্রুত লাল ক্যাভিয়ার আচার করবেন, ভিডিও:
লবণ দেওয়ার সময় কীভাবে ক্যাভিয়ারকে ওভারসল্ট করবেন না
ক্যাভিয়ার লবণাক্ত করার সময়, আপনার প্রথমে পণ্যটির শেলফ লাইফ নির্ধারণ করা উচিত। যদি খুব বেশি ক্যাভিয়ার না থাকে, তবে আপনি একটি হালকা লবণযুক্ত সংস্করণ রান্না করতে পারেন, তারপর শেলফ লাইফ 2 দিনের বেশি হবে না। দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য, আরও লবণ যোগ করুন। লবণ একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, তাই দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য লবণ দিয়ে ডিমগুলিকে স্যাচুরেট করা প্রয়োজন।
যদি, লবণ দেওয়ার সময়, আপনি এটি লবণ দিয়ে অতিরিক্ত পরিমাণে করেন এবং ক্যাভিয়ার আপনার স্বাদে না হয়, সমস্যাটি সংশোধন করা যেতে পারে। অতিরিক্ত লবণযুক্ত পণ্যটি সাধারণ চায়ের তাজা, ঠান্ডা আধান দিয়ে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য রাখা উচিত। তারপর একটি চালুনিতে ক্যাভিয়ারটি ফেলে দিন, শুকিয়ে নিন, একটি বয়ামে রাখুন এবং তার উপর সামান্য পরিশোধিত তেল ঢেলে দিন।
হালকা লবণযুক্ত লাল ক্যাভিয়ার প্রেমীদের জন্য, আমরা একটি সাধারণ পিকলিং রেসিপি অফার করি।
লবণাক্ত স্যামন ক্যাভিয়ার রেসিপি
ধুয়ে এবং শুকনো ডিম (প্রায় 50 গ্রাম), ধীরে ধীরে মোটা লবণ (1/2 চা চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রিত করুন। এক ঘন্টা পরে, আপনি ক্যাভিয়ারের স্বাদ নিতে পারেন, তবে "অ্যাম্বার বলগুলি" প্রায় আট ঘন্টা ফ্রিজে রাখা এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা ভাল। ক্রিস্পি সাদা রুটি মাখন দিয়ে মাখানো হয় এবং তাজা রান্না করা ক্যাভিয়ার উপরে রাখা হয়। অবিশ্বাস্য স্বাদের সুস্বাদু, পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট - প্রস্তুত!
কেন পুরো হিমায়িত গোলাপী সালমন মাছের মৃতদেহ কেনা লাভজনক:
- নন-গটেড হিমায়িত মাছ টুকরো টুকরো করা এবং এমনকি ফিললেটগুলির চেয়ে অনেক সস্তা।
- আপনি দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য শুধুমাত্র স্টেক পাবেন না, কিন্তু মাথা, লেজ এবং পাখনা একটি সুস্বাদু মাছের স্যুপ বা স্যুপের প্রধান উপাদান।
- আপনি যদি নিবন্ধে বর্ণিত কিছু কৌশল জানেন তবে আপনি আচারের জন্য ক্যাভিয়ার সহ মাছ বেছে নিতে পারেন। ফলস্বরূপ পণ্যটি কেবল সুস্বাদু, সস্তা নয়, 100% প্রাকৃতিকও হবে, সংযোজন, রঞ্জক এবং সংরক্ষক ছাড়াই।
প্রকৃতিতে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ারের দ্রুত সল্টিং, ভিডিও: