1.) حمض الخليك 1) ليس له روابط مزدوجة في الجزيء

2) يستخدم في صناعة المواد الغذائية 3) يتحول إلى اللون الأحمر

4) لا تشكل الإسترات مع الكحولات 5) تحتوي على مجموعتين من الكربوكسيل

2. تنطبق العبارات التالية على حمض الأسيتيك: 1) الصيغة C 2 H 4 O تتوافق مع تركيبة الجزيء 2) ترتبط ذرات الكربون في الجزيء برابطة مزدوجة

3) له رائحة معينة 4) يتفاعل مع الفضة

5) يتفاعل مع هيدروكسيد النحاس (II)

3. وضح العبارات الصحيحة بالنسبة لحمض الأسيتيك 1) أنه عالي الذوبان في الماء

2) عمليا لا تشم 3) يعرض خصائص حمض قوي

4) يتفاعل مع القلويات 5) في ظل الظروف العادية يكون في حالة غازية

4. بالنسبة لحمض الأسيتيك ، فإن العبارات التالية صحيحة: 1) تشير إلى الأحماض متعددة الأسس 2) جميع الذرات في الجزيء متصلة بواسطة روابط تساهمية

3) ضعيف الذوبان في الماء 4) يتفاعل مع CO2 5) يتفاعل مع كربونات الكالسيوم CaCO3

5. العبارات التالية صحيحة بالنسبة لحمض الأسيتيك: 1) يحتوي الجزيء على 1 ذرة كربون 2) هيدروكربون 3) ذرات الكربون في الجزيء مرتبطة برابطة واحدة 4) يتفاعل مع النحاس (II) هيدروكسيد 5 ) إضافة إلى تفاعلات كلوريد الهيدروجين مميزة

6. بالنسبة لحمض الخليك ، فإن العبارات التالية صحيحة: 1) يحتوي الجزيء على ذرتين من الأكسجين 2) جميع الذرات في الجزيء متصلة بواسطة روابط مفردة

3) لا يذوب في الماء 4) يتفاعل مع النحاس 5) يتفاعل مع كربونات الكالسيوم

7. العبارات التالية صحيحة بالنسبة لحمض الخليك: 1) يحتوي الجزيء على 1 ذرة أكسجين

2) سائل قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية (عدد غير محدد)

3) ترتبط ذرات الكربون في الجزيء برابطة مزدوجة

4) يتفاعل مع كربونات الصوديوم 5) يتفاعل مع النحاس

8. العبارات التالية صحيحة بالنسبة لحمض الخليك: 1) يغير لون عباد الشمس

2) يحتوي الجزيء على 3 ذرات أكسجين 3) يتفاعل مع الكحول

4) يتفاعل مع النحاس 5) يحترق بتكوين الهيدروجين وأول أكسيد الكربون

9. بالنسبة لحمض الخليك ، فإن العبارات التالية صحيحة: 1) جميع الروابط في الجزيء مفردة

2) يحتوي الجزيء على ذرتين من الكربون 3) سائل غير قابل للذوبان في الماء (عدد غير محدد)

4) يتفاعل مع Cu (OH) 2 5) لا يتفاعل مع Na2CO3

10. يتميز حمض الخليك (أ) 1) بوجود خمس ذرات هيدروجين في الجزيء

2) قابلية جيدة للذوبان في الماء 3) وجود رابطة مزدوجة في الجزيء

4) التفاعل مع النحاس 5) التفاعل مع كلوريد الهيدروجين

11. وضح العبارات التي تعتبر صحيحة بالنسبة لحمض الأسيتيك

1) في درجة حرارة الغرفة هو سائل ذو رائحة نفاذة

2) تستخدم في مصابيح الروح كوقود

3) محلول مائي يوصل تيار كهربائي

4) إنه حمض قوي 5) يحتوي الجزيء فقط على الهيدروجين والكربون

12. وضح العبارات التي تكون صحيحة بالنسبة لحمض الأسيتيك

1) في درجة حرارة الغرفة مادة صلبة

2) غير محدود الامتزاج بالماء 3) حمض قوي

4) يتفاعل مع كربونات البوتاسيوم 5) يزيل لون ماء البروم

13. العبارات التالية صحيحة بالنسبة لحمض الأسيتيك: 1) يحتوي الجزيء على ذرة كربون واحدة 2) جميع الذرات في الجزيء متصلة بواسطة روابط مفردة 3) تتفاعل مع الزنك 4) تتفاعل مع أكسيد النحاس (II) 5) لا تتفاعل مع كربونات الكالسيوم 3

14. أشر إلى العبارات الصحيحة لحمض الأسيتيك 1) جميع الروابط في الجزيء مفردة 2) يحتوي الجزيء على ذرتين من الكربون 3) سائل غير قابل للذوبان في الماء 4) يتفاعل مع المعادن النشطة 5) لا يتفاعل مع كربونات الصوديوم

اختر إجابة واحدة صحيحة. 1. لا يمكن لحمض الخليك أن يتفاعل مع:

1. لا يمكن لحمض الخليك أن يتفاعل مع:

1) كبريتات البوتاسيوم 3) الأمونيا

2) الجلسرين 4) كلوريد الفوسفور (V)

2. يمكن تمييز حمض الفورميك عن الأحماض الأخرى باستخدام:

1) محلول كلوريد الحديد (III)

2) محلول الأمونيا من أكسيد الفضة (I)

3) محلول عباد الشمس

4) ماء البروم

3. تشمل الأحماض الكربوكسيلية المقيدة ثنائية القاعدة ما يلي:

1) أوكساليك وفاليريك 3) بروبيونيك وسكسينيك

2) مالونيك ودهني 4) العنبر والدهني

4. الحد من ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية المحتوية على 16 ذرة كربون:

1) النخلة 3) دهني

2) الأوليك 4) الأراكيدونيك

5 - منتج نزع الكربوكسيل لحمض الأكساليك هو:

1) حمض الزبد 3) حامض الخليك

2) حمض البروبيونيك. 4) حمض الفورميك

6. مادة يمكن أن تتفاعل مع كل من حمض الفورميك و

metanalem ، له الصيغة:

1) هيدروكسيد الصوديوم 2) Сu (OH) 2 3) CH 4 4) HBr

7. الحد من الأحماض الكربوكسيلية هي:

1) كروتون وخليك

2) Propionic و palmitic

3) اللينوليك والأوليك

4) دهني وأراكيدوني

8. المجموعة الوظيفية - COOH موجود في الجزيء:

1) الفورمالديهايد 3) حامض الخليك

2) أسيتات الإيثيل. 4) الفينول

1) CH 2 Cl - COOH 3) CH 2 I - COOH

2) CH 2 Br - COOH 4) CH 3 - COOH

10. يتفاعل حمض الخليك مع:

1) هيدروكسيد الصوديوم وكلوريد المغنيسيوم

2) الكلور والماء

3) كربونات الصوديوم والمغنيسيوم

4) الإيثانول والإيثانيل

ليبيدز

الدهون هي مجموعة كبيرة وغير متجانسة من المركبات الطبيعية ، توحدها خاصية مشتركة - عدم ذوبانها العملي في الماء وقابلية ذوبان جيدة في المذيبات العضوية. تنقسم الدهون ، اعتمادًا على القدرة على التحلل المائي ، إلى قابلة للتصبن وغير قابلة للتصبن.

الشمع- استرات الأحماض الدهنية العالية والكحول الأحادي الهيدرات.

إستر سيتيل حمض البالمتيك (سبيرماسيتي)

ǁǁ يا

ميريسيل إستر لحمض البالمتيك (شمع العسل)

ǁǁ يا

دهون وزيوت(الدهون المحايدة) - إسترات الجلسرين للأحماض الدهنية العالية. الدهون الثلاثية مع أحماض كربوكسيلية عالية مشبعة (VKK) ، دهون صلبة ؛ مع زيوت VKK السائلة غير المشبعة. إذا كانت جميع الأحماض الثلاثة في الجزيء متشابهة ، فهي عبارة عن دهون ثلاثية بسيطة ؛ وإذا كانت مختلفة ، يتم خلطها.

تعريف

حمض الاسيتيك(حمض إيثانويك ، حمض ميثان كربوكسيليك) مركب عضوي بالصيغة. ضعيف ، يحد من حمض الكربوكسيل أحادي القاعدة.

الصيغ الكيميائية والهيكلية لحمض الخليك

صيغة كيميائية: CH3COOH

الصيغة الإجمالية: C2H4O2

الصيغة الهيكلية:

الكتلة المولية: 60.05 جم / مول.

حمض الخليك هو حمض كربوكسيل أحادي القاعدة. يشكل خلات.

حمض ضعيف ، ثابت التفكك K a \ u003d 1.75 10 -5 ، pK a \ u003d 4.76.

الخصائص الفيزيائية لحمض الخليك

حمض الخليك سائل عديم اللون ذو رائحة مميزة وطعم حامض. استرطابي ، قابل للذوبان في الماء بحرية. موجود في شكل ثنائيات. يسمى حمض الخليك اللامائي بالجليد لأنه يشكل كتلة جليدية عندما يتجمد.

الخواص الكيميائية لحمض الخليك

يعرض حمض الخليك جميع الخصائص الأساسية للأحماض الكربوكسيلية.

التفاعل النوعي لأملاح حمض الأسيتيك هو التفاعل مع الأحماض القوية. حمض الخليك ضعيف ويتم إزاحته بواسطة الأحماض القوية من المحاليل الملحية ، وتظهر رائحته المميزة:

إيصال.الطريقة الصناعية الأكثر فعالية من حيث التكلفة لإنتاج حمض الأسيتيك هي إضافة الكربونيل للميثانول مع أول أكسيد ، المحفز هو أملاح الروديوم ، والمحفز هو أيونات اليوديد:

الطريقة البيوكيميائية - أكسدة الإيثانول:

تستخدم المحاليل المائية لحمض الخليك في صناعة الأغذية (المضافات الغذائية E260) والطبخ المنزلي والتعليب. يستخدم حمض الخليك للحصول على المواد الطبية والعطرية كمذيب.

أمثلة على حل المشكلات

مثال 1

يمارس	احسب الرقم الهيدروجيني لمحلول حمض الأسيتيك بتركيز مولاري 1 مول / لتر ، ثابت التفكك منه 1.75 10 -5.
قرار	نكتب معادلة تفكك حمض الأسيتيك: ثابت تفكك الحمض: دعنا نشير إلى تركيز أيونات الهيدروجين على أنه x = ، ثم يأخذ التعبير عن ثابت التفكك الشكل: بما أن حمض الأسيتيك ضعيف ، فإن x الرقم الهيدروجيني هو اللوغاريتم العشري السالب لتركيز توازن أيونات H +. منذ س = ، إذن
إجابه	الرقم الهيدروجيني للمحلول هو 2.38

مثال 2

يمارس

احسب الرقم الهيدروجيني للمحلول الذي تم الحصول عليه بإضافة 5 مل من محلول هيدروكسيد الصوديوم 0.1 مولار إلى 10 مل من محلول حمض الخليك 0.1 مولار. ثابت تفكك حمض الخليك أ = 1.75 10 -5.

قرار

الحجم الإجمالي للحل سيكون مساويًا لـ: المرجع المرجع مل عندما يتم استنزاف المحاليل ، يستمر التفاعل: احسب كمية مادة حمض الأسيتيك و: المرجع المرجع المرجع الخلد المرجع المرجع المرجع الخلد وفقًا لمعادلة التفاعل n (CH 3 COOH) = n (NaOH) ، وفي حالتنا n (CH 3 COOH)> n (NaOH) ، لذلك ، يؤخذ حمض الأسيتيك بكمية زائدة. بعد التفاعل ، سيكون حمض الأسيتيك وخلات الصوديوم في المحلول ، أي لدينا نظام عازلة. احسب تركيز أسيتات الصوديوم في المحلول الناتج:

الخصائص العامة لحمض الخليك

المرادفات: حمض ethanoic ، وحمض الخليك الجليدي ، وحمض الخليك ، CH 3 COOH
هذا مركب عضوي. لها طعم حامض مميز ورائحة نفاذة. على الرغم من تصنيفه على أنه حمض ضعيف ، إلا أن حمض الأسيتيك المركز مادة أكالة.
في الحالة الصلبة ، تشكل جزيئات حمض الأسيتيك أزواجًا (ثنائيات) متصلة بواسطة روابط هيدروجينية. حمض الخليك السائل عبارة عن مذيب بروتوني مائي (قطبي) مشابه للإيثانول والماء. مع سماحية ثابتة نسبية معتدلة (ثابت عازل) تبلغ 6.2 ، لا يذيب فقط المركبات القطبية مثل الأملاح غير العضوية والسكريات ، ولكن أيضًا المركبات غير القطبية مثل الزيوت والعناصر مثل الكبريت واليود. في حمض الأسيتيك ، يقع مركز الهيدروجين في مجموعة الكربوكسيل (-COOH) ، كما هو الحال في الأحماض الكربوكسيلية الأخرى ، يمكن فصله عن الجزيء عن طريق التأين:
CH 3 CO 2 H → CH 3 CO 2 - + H +
يمكن لحمض الخليك أن يدخل في تفاعلات كيميائية نموذجية للأحماض الكربوكسيلية. عند التفاعل مع قاعدة ، يتم تحويلها إلى أسيتات معدنية وماء. يعطي الحد من حمض الخليك الإيثانول. عند التسخين فوق 440 درجة مئوية ، يتحلل حمض الأسيتيك لينتج ثاني أكسيد الكربون والميثان أو الكيتونات والماء:
CH 3 COOH → CH 4 + CO 2
CH 3 COOH → CH 2 CO + H 2 O

الحصول على حمض الأسيتيك

تفرز بكتيريا حمض الخليك (Acetobacter من جنس Clostridium و acetobutylicum) حمض الخليك:
C 2 H 5 OH + O 2 → CH 3 COOH + H 2 O
يتم تصنيع حوالي 75٪ من حمض الأسيتيك للاستخدام في الصناعة الكيميائية عن طريق إضافة الكربونيل للميثانول. في هذه العملية ، يتفاعل الميثانول وأول أكسيد الكربون لإنتاج حمض الأسيتيك:
CH 3 OH + CO → CH 3 COOH

استخدام حامض الخليك

حمض الخليك هو كاشف كيميائي لإنتاج المركبات الكيميائية. الاستخدام الأكثر شيوعًا لحمض الأسيتيك هو إنتاج مونومر أسيتات الفينيل (VAM). يستخدم حمض الخليك كمذيب في إنتاج حمض التيريفثاليك (TPA) ، وهو مادة خام للبولي إيثيلين تيريفثالات (PET).
تستخدم استرات حمض الأسيتيك بشكل شائع كمذيب للأحبار والدهانات والطلاء. تشتمل الإسترات على أسيتات الإيثيل ، وأسيتات ن-بيوتيل ، وخلات الأيزوبوتيل ، وخلات البروبيل.
يستخدم حمض الخليك الجليدي في الكيمياء التحليلية لتقييم المواد القلوية الضعيفة مثل الأميدات العضوية. حمض الخليك الجليدي أضعف بكثير من الماء ، لذلك يتصرف الأميد كقاعدة قوية في هذه البيئة.
يستخدم الخل (4-18٪ حمض الخليك) مباشرة كتوابل.

ملحوظة

يتسبب حمض الأسيتيك المركز في حروق الجلد وتهيج الأغشية المخاطية. لا توفر القفازات المطاطية الحماية ، لذلك يجب استخدام قفازات خاصة مثل تلك المصنوعة من مطاط النتريل. قد يشتعل حمض الأسيتيك المركز (إذا تجاوزت درجة الحرارة المحيطة 39 درجة مئوية). بسبب عدم التوافق ، يوصى بتخزين حمض الأسيتيك بشكل منفصل عن حمض الكروميك ، وجلايكول الإيثيلين ، وحمض النيتريك ، وحمض البيركلوريك ، والبرمنجنات ، والبيروكسيدات ، والهيدروكسيل.

خصائص حامض الخليك