كم سكر لنبيذ التفاح. نبيذ التفاح في المنزل: وصفة بسيطة. كيفية صنع نبيذ التفاح شبه الحلو والجاف والمدعّم من التفاح الأخضر والبرية في المنزل

صنع النبيذ من التفاح- هذا قرار حكيم للغاية ، خاصة إذا تجاوز الحصاد كل توقعاتك. الشيء الرئيسي هو عدم جعل الوضع يصل إلى حد العبثية. على وجه الخصوص ، على الإنترنت ، يمكنك أن تتعثر على نصائح مشكوك فيها حول كيفية صنع النبيذ من التفاح المجفف.

في الواقع ، سيتم إخبارك بكيفية صنع خميرة من غبار التفاح المخفف بالماء. في رأينا ، ستربح أكثر بكثير إذا لم تستسلم لمثل هذه الاستفزازات ، ولكن استخدم الفواكه المجففة المتاحة لصنع أزفار عبق ولذيذ.

ولكن ، لإكمال الصورة ، لا يزال Vzboltay يعرض التعرف على هذه الوصفة.

كيفية صنع النبيذ من التفاح: مسألة مواد أولية

أصعب لحظة في حالتنا هي مسألة اختيار مادة النبيذ وتحديد كمية السكر. من حيث المبدأ ، جميع الفئات المعروفة من أصناف التفاح مناسبة لأغراضنا: حامضة ، حلوة وحامضة ، حلوة ومرة ​​(وهي أيضًا حامضة). ومع ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة والتفضيلات هنا. لذلك ، للحصول على مشروب خفيف ، من المستحسن استخدام الفواكه الحلوة والحامضة من إنضاج الخريف. إذا كنا نتحدث عن نبيذ المائدة والحلوى والمشروبات الكحولية القوية ، فيجب أن نركز على أصناف الشتاء الحامضة والحلوة والحامضة ؛ على سبيل المثال ، ضع النبيذ من تفاح أنتونوفكا.

ومع ذلك ، فإن الأكروبات في صناعة النبيذ هي مزج أنواع مختلفة. في الوقت نفسه ، لتسهيل المهمة ، يمكنك استخدام النسب الكلاسيكية ، المثبتة لعدة قرون:

1. 37.5٪ حلو ، 37.5٪ مر ، 25٪ حامض ؛
2. 40٪ حلو ، 40٪ مر ، 20٪ حامض ؛
3. 25٪ حلو ، 25٪ مر ، 50٪ حامض ؛
4. 25٪ حلو ، 75٪ مر ؛
5. 66٪ حلو ، 34٪ مر ؛
6. 66٪ مرّ معتدل ، 34٪ حلو.

عند تحضير المواد الخام ، يجب أيضًا مراعاة درجة نضج الثمار. لذلك ، إذا كنا نتحدث عن أصناف الصيف ، فيمكن وضعها موضع التنفيذ فور الحصاد. يجب حفظ أصناف الخريف في مكان مظلم لمدة 4-7 أيام حتى تنضج بالكامل. من ناحية أخرى ، يحتاج التفاح الشتوي إلى الراحة في قبو جاف لمدة 3-4 أسابيع للوصول إلى النضج النهائي.

مسألة لا تقل أهمية هي الحساب النسبي للسكر وعصير التفاح. يعتمد ذلك على مستوى حموضة الفاكهة ونوع الشراب المخطط عند الخروج. يوصي الخبراء المتمرسون في صناعة النبيذ البستاني بالالتزام بالنسب التالية:

1. نبيذ المائدة الخفيف - 150-200 غرام من السكر لكل 1 لتر من العصير ؛
2. نبيذ مائدة قوي - 200-250 غرام من السكر لكل 1 لتر من العصير ؛
3. نبيذ الحلوى - 300-350 جم من السكر لكل 1 لتر من العصير ؛
4. نبيذ الخمور - 400 غرام من السكر لكل 1 لتر من العصير.

إذا كان محصولك يتكون أساسًا من فواكه حلوة ، فمن أجل تجنب الكثير من محتوى السكر (وكما تعلم ، يجب ألا يتجاوز 20٪) ، فأنت بحاجة إلى زيادة حموضة النبيذ المستقبلي عن طريق إضافة 10-20٪ بلاكثورن أو عصير روان لذلك.

وصفة نبيذ التفاح الأساسية

قبل إغلاق الحاويةمع إرسال المشروب للنضج ، تأكد من امتلاء مقل العيون. هذا الاحتياط ضروري حتى لا يفسد النبيذ من ملامسته للهواء. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى صرير قلبك لتحويله إلى خل التفاح. تتراوح فترة تعتيق المشروب من شهرين إلى أربعة أشهر ، لكن سيكون من الأفضل أن تتحمل مدة تصل إلى ستة أشهر. يحدث نضج النبيذ في غرفة مظلمة باردة عند درجة حرارة 8-15 درجة مئوية. بعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة المشروب مرة أخرى من الرواسب وتعبئته واستهلاكه.

نبيذ التفاح المجمد

من حيث المبدأ ، إذا لزم الأمر ، يمكن تحضير مشروب مقبول تمامًا من التفاح المجمد. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه نتيجة للتجميد ، ستكون الثمار أقل عصارة ، بالإضافة إلى أنها ستفقد الخميرة البرية ، وهي قيمة للغاية في هذه الحالة. نتيجة لذلك ، يجب إجراء بعض التغييرات.

أولاً:عصير التفاح ، أو بالأحرى عصير التفاح الذي يتم الحصول عليه من التفاح المذاب ، يجب تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1.

ثانيًا:في مرحلة ما قبل التخمير ، أضف حفنة من الزبيب غير المغسول إلى نقيع الشعير (200 جم لكل 1 لتر من السائل).

وثالثا:قلل كمية السكر المضاف إلى 100-150 جم لكل 1 لتر من نقيع الشعير.

مربى التفاح والنبيذ

إذا كان مربى التفاح المُعد لفصل الشتاء مُسكرًا أو مخمرًا (لكن ليس حامضًا) وضغط الضفدع لرميها بعيدًا ، فحاول تحويلها إلى نبيذ.

طريقة طهو

حسنًا ، وبالطبع لا تتوقع نتيجة مذهلة. بصراحة ستحصل على مشروب لهواة.

وصفة سهلة لنبيذ التفاح

مكونات

1. تفاح - 1 كجم
2. سكر - 700 جم
3. ماء - 2 لتر
4. قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. اغسلي التفاح وقطعيه إلى قطع صغيرة واسكبيه في وعاء وأضيفي الماء والقرفة واطهيه حتى تنضج الكتلة.
2. ثم افرك الكتلة من خلال غربال واتركها تتخمر.
3. بعد التخمير ، يصفى ويضاف السكر ، دع النبيذ يقف ويصفى مرة أخرى.
4. صب النبيذ الجاهز محلي الصنع في زجاجات واحفظه في مكان بارد.

النبيذ من التفاح مع الكمثرى

مكونات

1. عصير التفاح - 10 لتر
2. عصير الكمثرى - 1.5-2 كوب
3. سكر - 2 كجم

طريقة طهو

نبيذ التفاح مع عصير روان لتوضيح أفضل

النسبة: لـ 9 أجزاء من عصير التفاح ، جزء واحد من عصير روان.

مكونات

1. عصير التفاح - 6.3 لتر
2. عصير روان - 0.7 لتر
3. سكر - 2.5 كجم سكر
4. ماء - 1.5 لتر

طريقة طهو

1. للحصول على نقيع الشعير ، تحتاج إلى تناول التفاح (ويفضل أن يكون من أنواع التفاح المتأخرة) وعصائر روان ، إضافة السكر والماء.
2. بعد خلط العصائر جيدًا بالماء وإذابة السكر ، اسكب نقيع الشعير في زجاجات وضعيها على التخمر.
3. يستمر التخمير 7-10 أيام. والنتيجة نبيذ بقوة 5-11 درجة.

إذا كانت هناك رغبة في جعل النبيذ أقوى (16 درجة) ، فيجب شرب الكحول. للحصول على 10 لترات من النبيذ ، تناول 0.5 لتر من الكحول أو لتر واحد من الفودكا ، وزعها بالتساوي بين الزجاجات ، واخلطها جيدًا حتى يتم الحصول على قوة موحدة من النبيذ. نبيذ قديم لمدة 5 أيام. ثم قم بالتصفية والزجاجة.

وصفة نبيذ التفاح البديلة

مكونات

1. تفاح - 1 كجم
2. سكر - 1.5 كجم
3. ماء - 4.5 لتر
4. قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. خميرة - 20 جم
6. ليمون - 2 قطعة.

طريقة طهو

1. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح صغيرة ، وصبي الماء المغلي فوقه وضعي الكتلة تحت الضغط.
2. يحفظ تحت الضغط لمدة 4 أيام ، ثم يصفى ويضاف عصير الليمون والقرفة والخميرة.
3. ضع الحاوية في مكان مظلم للتخمير. عندما تنتهي عملية التخمير ، اخلطي الكتلة والوقوف لمدة 2-3 أيام.
4. ثم يصفى مرة أخرى ويصب في برميل. في ذلك ، يبلغ عمر النبيذ محلي الصنع ستة أشهر ، ثم يتم تعبئته وتخزينه في مكان بارد.

نبيذ التفاح المجفف

مكونات

1. التفاح المجفف من الأصناف الحامضة والحلوة - 1 كجم
2. سكر - 100 جم
3. ماء - 1.73 لتر
4. الخميرة (يفضل النبيذ) - 1 ملعقة صغيرة
5. - 500 مل

طريقة طهو

1. خذ التفاح المجفف من أصناف حلوة وحامضة ، ضعه في وعاء خشبي أو مينا ، صب الماء الساخن على درجة حرارة 80-90 درجة مئوية وأصر على ذلك لمدة يوم (خذ 800 مل من الماء لكل 1 كجم من التفاح).
2. ثم اضغط على التفاح ، واسكب السائل الناتج في زجاجة ، وأضف 10٪ شراب السكر (لكل 1 لتر من الشراب ، خذ 930 مل من الماء و 100 غرام من السكر) والخميرة ، وأغلق الزجاجة بسدادة التخمير واتركها للتخمير .
3. بعد 5-6 أيام ، يمكن تحويل النبتة إلى كحول بإضافة 500 مل من الكحول 70 درجة لكل 1 لتر.
4. يُسكب المزيج في زجاجة نظيفة ويُغلق ويُترك لمدة 3-5 أيام.
5. ثم يتم إزالة النبيذ بعناية من الرواسب ويترك لينضج في وعاء مغلق بإحكام لمدة 6-8 أشهر. في نفس الوقت ، قم بإجراء عملية نقل واحدة أو اثنتين باستخدام أنبوب (حسب كمية الرواسب).
6. إزالة النبيذ النهائي من الرواسب ، صب في زجاجات ، الفلين وتخزينها في مكان بارد.

ماذا لو أعطت أشجار التفاح مثل هذا الحصاد الكبير لدرجة أنك غزلت نصف قبو من الكومبوت والمربيات ، وتناقصت بمقدار النصف فقط؟

اصنع نبيذًا منزليًا من التفاح: وصفة بدون خميرة تتيح لك الحصول على مشروب طبيعي وصحي تمامًا بطعم ورائحة فريدة من نوعها. سنتعلم كيف نحصل ، باتباع تقنية بسيطة ، على نبيذ تفاح لذيذ ومريح دون أي تكلفة إضافية.

لجعل مشروبًا أقوى قليلاً من عصير التفاح ، نستخدم المكونات التالية:

• 15 كجم شرائح من التفاح الناضج.
• 3 لترات من الماء
• 2.4 كيلو سكر حبيبات.

نبيذ التفاح بدون خميرة وفقًا لوصفة بسيطة مصنوع من مواد خام من أي لون وفترة نضج ، الشيء الرئيسي هو أن لديهم الوقت للنضج والعصير. يخلط بعض صانعي النبيذ أنواعًا مختلفة من التفاح ، حتى الحامض مع الحلو ، ويحصلون على نبيذ ألذ من نوع واحد.

كيفية صنع نبيذ التفاح منزلي الصنع بدون خميرة

بالنسبة لنبيذ التفاح محلي الصنع ، فإن الفاكهة المقطوفة من الأشجار والتقاطها من الأرض ستفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو عدم غسلها ، وإلا سيتم غسل الخميرة الطبيعية. تتم إزالة الأوساخ بقطعة قماش جافة. بعد المرور ، وإذا لزم الأمر ، مسح المواد الخام ، ننتقل إلى إنتاج مشروب نبيذ محلي الصنع.

• نقوم بإزالة البذور من التفاح مع اللب: ستجعل الشراب مرًا. لنفس السبب قطعنا الأماكن الفاسدة. قطع التفاح إلى شرائح.
• نمرر المواد الخام للتفاح من خلال عصارة ، ونحصل على عصير نصف شفاف مع جزيئات اللب عند الإخراج. في حالة عدم وجود عصارة ، ثلاث تفاحات على مبشرة ، والحصول على عصيدة سائلة.
• نضع العصير أو المهروس لمدة ثلاثة أيام في وعاء مطلي بالمينا ، ونغطيها بقطعة قماش ونحفظها دافئة ، مع تحريك المحتويات عدة مرات في اليوم. تخترقها جراثيم الخميرة ، وتبدأ الكتلة في الانقسام إلى لب وعصير نقي ، وهذا هو سبب صنع نبيذ التفاح في المنزل بدون خميرة - نبيذ أو غيره.
• عندما تتشكل طبقة كثيفة من اللب فوق العصير ، قم بإزالتها بعناية وتجاهلها ، ولم يتبق سوى غشاء رقيق في المقلاة - 3-5 مم. في هذا الوقت ، يجب أن تفوح من نبتة الكحول رائحة الكحول ، مما يشير إلى بداية عملية التخمير.
• نقوم بخلط النقيع مع الماء ونصف كمية السكر المعتادة ، ونخلط جيداً ، ونركب سدادة ماء أو قفاز بفتحة ونحتفظ بها في زاوية معتمة دافئة حتى نهاية عملية التخمير.
• بعد أربعة أيام من وضعها تحت المصراع ، نقوم بتصريف لتر من نقيع الشعير ، ونذوب 600 جرام من السكر المحبب فيه ونسكبه مرة أخرى. كرر إضافة السكر المتبقي في اليوم الحادي عشر.
• إذا مر 50 يومًا ، ولم ينته التخمير ، صب العصير في زجاجة نظيفة ، وفصله عن الرواسب ، وضعه تحت المصراع حتى نهاية العملية.
• يتم تصريف النبيذ المخمر من التفاح الخالي من الخميرة ، المحضر وفقًا لوصفة بسيطة ، من خلال خرطوم رفيع أو أنبوب في وعاء معالج بالماء المغلي ، ومغطى بالفلين ويترك في مكان بارد مثل قبو للشيخوخة ، وتصريف الشراب من الرواسب كل 15 يوم.
• بمجرد توقف الرواسب عن التكون ، ويصبح السائل خفيفًا ، اسكب النبيذ في زجاجات معقمة ، وأغلقه بإحكام واحتفظ به في القبو أو الثلاجة.

إليك مدى سهولة صنع النبيذ من التفاح بدون خميرة! عند الخروج ، ستحصل على مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول برائحة فاكهية واضحة وقوة تبلغ حوالي 12 بالمائة. احتفظ بها لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات ، بل استخدمها في العامين المقبلين واصنع نبيذًا جديدًا.

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع نبيذ التفاح محلي الصنع: وصفة خالية من الخميرة تسمح لك بالحصول على مشروب واضح مع طعم ورائحة مميزة بدون شوائب. قم بتخزين التفاح ، واتقن التكنولوجيا البسيطة لصنع مشروبات النبيذ وصنع نبيذًا عطريًا صحيًا للاحتياجات الشخصية ويعامل الأصدقاء!

لن يتمكن أي شخص جرب عصير التفاح مرة واحدة من البقاء غير مبال بهذا المشروب الخفيف والممتع مع حموضة طفيفة. وإذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربة عصير التفاح محلي الصنع ، فلن يشتريه أحد. بعد كل شيء ، سيبقى هذا المشروب ، المحضر بيديك من التفاح محلي الصنع ، إلى الأبد مفضلًا للكحول.

النبيذ محلي الصنع جيد لأنه يمكن تعديل قوته وحلاوته حسب ذوقك الخاص. تحضيرها بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة واتباعها بدقة.

الفروق الدقيقة في التصنيع

مثل أي مشروب كحولي آخر ، يحتوي عصير التفاح على الفروق الدقيقة في التصنيع. بالطبع ، يعد صنع نبيذ التفاح أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن يجب عليك الاستعداد مسبقًا لهذه العملية ومعرفة مراحلها وميزاتها الرئيسية.

لصنع نبيذ محلي الصنع من التفاح ، ستحتاج (باستثناء المواد الخام):

• عصارة أو مفرمة لحم (لأبسط نسخة من المبشرة) ؛
• إناءان حيث ينضج النبيذ ويتخمر ؛
• أنبوب مخرج الهواء.

تتكون عملية صنع النبيذ نفسها من عدة مراحل رئيسية:

1. تحضير المواد الخام
2. معالجة المواد الخام باستخدام عصارة أو مفرمة لحم ؛
3. غرس العصير الناتج لعدة أيام في وعاء منفصل بدون غطاء ؛
4. تنظيف قشر العصير.
5. إضافة السكر
6. تخمير النبيذ في حاويات مغلقة وإزالة الأكسجين الزائد (حتى 45 يومًا) ؛
7. نضج النبيذ (2-4 أشهر).

لا يوجد الكثير من العمل الميكانيكي في هذه العملية ، يتم إنفاق المزيد من الوقت على نضج النبيذ وتخميره. لكن النتيجة سوف ترضي بطعمها الخفيف مع الحموضة اللطيفة. لا يحتوي هذا النبيذ الطبيعي على مواد حافظة وشوائب ضارة.

اختيار وتحضير المواد الخام

يعتمد مذاق النبيذ دائمًا (!) على المواد الخام ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار التفاح وتحضيره. تقسم الثمار حسب درجة النضج وفترة النضج ومحتوى السكر والحموضة. كل مجموعة متنوعة من التفاح مناسبة لصنع نوع معين من النبيذ ، لذلك يجدر بنا أن نتذكر ما يلي:

• نبيذ المائدة مصنوع من أصناف حمضية.
• نبيذ الحلوى - من أصناف حلوة غير حامضة ، نسبة عالية من السكر ؛
• نبيذ جاف - من الجيف (أصناف ساقطة غير ناضجة).

سيكون التفاح الذي ينضج في الخريف والشهر الأول من الشتاء مثاليًا للنبيذ ، حيث يتم تخزينه لفترة طويلة ، على عكس الصيف. يمكن صنع باقة من أنواع مختلفة من التفاح لتحقيق مذاق خاص ، على سبيل المثال ، خذ جزئين من التفاح الحامض لثلاثة أجزاء من التفاح الحلو أو العكس ، حسب التفضيلات الشخصية. يجب مراعاة كل هذه الفروق الدقيقة في المراحل الأولى من اختيار المواد الخام ، والتي يجب أن تمر بمراحل التحضير التالية:

1. حدد التفاح: ليس دوديًا ، بدون تعفن وأضرار ؛
2. لا تغسلهم! يكفي المسح بمنديل أو إزالة الأوساخ بفرشاة ؛
3. إزالة المناطق التالفة واللب بسكين ؛
4. طحن التفاح بمفرمة اللحم أو عصارة ، حسب توفرها والوصفة. إذا لم تكن هذه الأجهزة متوفرة ، فيمكنك ببساطة بشر التفاح ؛
5. ضع العصيدة الناتجة في الزجاجة وابدأ في تحضير النبيذ.

عملية تحضير المواد الخام ليست معقدة. من المهم فقط اختيار التفاح المناسب من خلال التنوع والحموضة من أجل الحصول على نبيذ التفاح المثالي.

الوصفة الكلاسيكية

لا يحتوي نبيذ التفاح المصنوع منزليًا والأكثر شهرة وقياسيًا سوى على المواد الخام والسكر. النتيجة التي تم الحصول عليها يشار إليها باسم نبيذ المائدة (قوتها 10-12 درجة). يمكن تخزين هذا النبيذ لمدة تصل إلى 12 شهرًا (بشرط أن يتم تحضيره من التفاح الحلو والحامض من صنف الخريف).

1. تحضير المواد الخام: اختيار وفرز التفاح وإزالة المناطق التالفة واللب. طحنهم من خلال مفرمة اللحم أو عصارة.
2. صب الهريس الناتج في وعاء وقم بتغطيته بشاش أو قطعة قماش رقيقة تسمح بمرور الهواء ؛
3. ينقع لمدة 3 أيام ، مع تحريك المحتويات كل 8-12 ساعة ؛
4. بعد ثلاثة أيام من الضروري إزالة القشرة ؛
5. صب الماء وأضف نصف السكر.
6. صب كل السائل في وعاء منفصل للتخمير ؛
7. يجب أن تكون الحاوية مزودة بمانع تسرب الماء أو أن تكون عنقها مغطاة بقفاز ؛
8. بعد 4 أيام ، من الضروري فتح ختم الماء وتصريف 200 مل من نبتة باستخدام أنبوب ؛
9. قم بإذابة 400 جرام أخرى من السكر في الوجبة وأضفها مرة أخرى إلى النبيذ ؛
10. أغلق المصراع وأصر على 4 أيام أخرى ؛
11. كرر الإجراء مع نبتة.
12. اترك النبيذ ليتخمر عند درجة حرارة 20-22 درجة (لا تقل عن 18 ولا تزيد عن 24 درجة) ؛
13. بمجرد توقف النبيذ عن التخمير (بعد 40 يومًا) ، سيتوقف المصراع عن الغرغرة (سوف ينكمش القفاز) ؛
14. صب النبيذ في وعاء جديد ، وأغلق بإحكام وأصر ؛
15. كل أسبوعين ، يجب فصل النبيذ عن الرواسب ؛
16. بمجرد أن يصبح المشروب شفافًا ، قم بتعبئته في زجاجة وإرساله إلى مكان بارد للتخزين.

عصير التفاح محلي الصنع: وصفة بسيطة

يختلف عصير التفاح عن النبيذ بقوة أقل ، ولكن يمكن دائمًا التحكم في حلاوته عن طريق إضافة المزيد أو أقل من السكر. هذا المشروب مناسب لعشاء الشتاء البارد أو التجمعات الودية.

منتجات:

• تفاح - 7 كجم على الأقل ؛
• حبيبات السكر - بمعدل 200 جرام لكل 1 كجم من المواد الخام.

الوقت المستغرق: 7 أيام + 70 يومًا من التخمير.

السعرات الحرارية: 105.

صنع النبيذ محلي الصنع من مربى التفاح

حتى لا تضيع مربى التفاح الذي لم يأكله أحد خلال الشتاء ، يمكنك البدء في صنع النبيذ منه. لا تشتمل هذه الوصفة على استخدام السكر ، لذلك يتم الحصول على النبيذ حامضًا.

• تنقية المياه - 5 لترات ؛
• زبيب - 100 غرام ؛
• مربى التفاح - 3 لتر.

الوقت المطلوب: ساعتان + 1.5 شهر من التخمير.

السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.

1. أخرجي المربى من البرطمانات وضعيه في قدر كبيرة.
2. أضف الماء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. لمنع احتراق المربى ، من الضروري تحريكه باستمرار ؛
3. أزل المربى من النار وأدين ؛
4. اغسل زجاجات النبيذ
5. ضع المربى في الزجاجة بحيث يظل 1/5 الحاوية خالية ؛
6. انشر الزبيب بالتساوي بين الزجاجات ؛
7. أغلق عنق الحاويات بالقفازات أو الشاش ؛
8. اترك الجرار لتتخمر لمدة 1.5 شهر في مكان دافئ ؛
9. سوف تسقط القفازات في نهاية التخمر ، وسيصبح المشروب شفافًا ؛
10. صب النبيذ في زجاجات.

كيفية صنع نبيذ التفاح المقوى محلي الصنع

من خلال تحضير النبيذ وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على مشروب قوي بدرجة حرارة تتراوح بين 14 و 15 درجة.

• تفاح (حلو وحامض) - 6 كجم ؛
• الفودكا - شارع ¾ ؛
• زبيب - 200 غرام ؛
• سكر - 2 كجم 200 غرام.

الوقت المستغرق: ساعتان + 3 أسابيع من التخمير.

محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.

1. طحن التفاح المحضر إلى هريس.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ؛
3. اخلطي السكر (2 كجم) مع البوريه والزبيب ؛
4. ضع الهريس في زجاجة ذات رقبة ضيقة وأغلق الزجاجة بقفاز مطاطي ؛
5. اصنع ثقبًا في إصبع واحد من القفاز. بدلاً من القفاز ، يمكنك أيضًا استخدام مانع تسرب المياه ؛
6. اترك النبيذ ليتخمر لمدة 3 أسابيع ؛
7. بعد 3 أسابيع توتر يجب ؛
8. صب السكر المتبقي في نقيع الشعير واتركه لينقع في زجاجة مغلقة منفصلة ؛
9. بعد 10 أيام ، أضيفي الفودكا إلى نقيع الشعير ، ورجيها جيدًا وزجاجة ؛
10. دع النبيذ ينضج لمدة شهرين.

وصفة حلوى النبيذ في المنزل

نبيذ الحلوى الناعم (15 درجة) مغرم جدًا بالنساء ، وعندما يتم إعداده بواسطة أيدي الزوج ، يبدو أنه ألذ مضاعفًا. بعد عام من التخزين ، سيصبح النبيذ مشابهًا لمذاق نبيذ بورت.

• تفاح حلو - 11 كجم ؛
• الكمثرى - 1 كجم 200 غرام ؛
• زبيب - 200 غرام ؛
• سكر - 1 كجم.

الوقت المطلوب: 8 أيام + وقت التخمير.

السعرات الحرارية: 240.

1. مرر التفاح والكمثرى من خلال عصارة ؛
2. صب الماء المغلي على الزبيب واتركه يتبخر.
3. نقطع الزبيب إلى نصفين ونضيفه إلى العصير.
4. ضع المهروس في أوعية ذات فم واسع واربطها بالشاش ؛
5. تقلب البطاطس المهروسة 4 مرات في اليوم ؛
6. بعد 4 أيام ، صفي الكتلة وصبها في زجاجة مع 500 غرام من السكر ؛
7. ضع ختم ماء أو قفاز على عنق الزجاجة ؛
8. إجازة لمدة 4 أيام ؛
9. صب 300 جرام أخرى من السكر ، بعد خلطها مع نقيع الشعير (يمكن عمل ذلك باستخدام قش) ؛
10. إجازة لمدة 3 أيام أخرى ؛
11. تخلص من السكر المتبقي وانتظر نهاية التخمير ؛
12. استنزف النبيذ بعناية حتى تبقى الرواسب في الزجاجة ؛
13. صفي الشراب
14. صبها في زجاجة نظيفة وختمها بإحكام ؛
15. انتظر حتى يصبح النبيذ خفيفًا ، ثم صفيه مرة أخرى (تاركًا الرواسب) في زجاجات تخزين طويلة الأمد.

وصفة لنبيذ التفاح الجاف

يحتوي هذا النبيذ على كمية قليلة من السكر ، لذلك طعمه حامض ولكنه حار.

مكونات:

• تفاح - 5 كجم ؛
• سكر - 100-150 غرام لكل 1 لتر ؛
• ماء - 2.5 لتر.

وقت التحضير: ساعتان + شهر التخمير.

السعرات الحرارية: 150.

1. تحضير التفاح وطحنه إلى حالة هريس بأي أداة مناسبة ؛
2. ملء خزانات التخمير بالكتلة الناتجة بمقدار ⅔ ؛
3. توزيع السكر بالتساوي عبر الحاويات ؛
4. لف عنق الحاويات بشاش ؛
5. يجب أن تخمر الكتلة لمدة أربعة أيام على الأقل ؛
6. بعد سلالة الكتلة.
7. صب العصير في أوعية نظيفة جديدة ؛
8. اتركه للتخمر ، وقم بتغطية الأعناق بالقفازات ؛
9. سلالة وزجاجة
10. يحفظ في زجاجات في مكان بارد.

لجعل النبيذ محلي الصنع معطرًا ولذيذًا ، يجب أن تعلم أن:

1. غسل التفاح قبل صنع النبيذ لا يستحق كل هذا العناء ، لأن الخميرة البرية تتراكم على قشرها. ولكن بفضل هذه الخميرة ، تتم عملية التخمير.
2. جميع أنواع التفاح مناسبة للنبيذ المصنوع منزليًا (بغض النظر عن اللون أو وقت النضج). من المهم فقط استخدام الثمار الناضجة.
3. عن طريق خلط أنواع مختلفة ، يمكنك الحصول على خلطات مثيرة للاهتمام. مزيج التفاح الحامض والحلو مذاق جيد بشكل خاص ؛
4. يمكنك إضافة الماء فقط في حالة استخدام التفاح غير الناضج والحامض. ثم يتم تخفيف نبيذ التفاح بنسبة 100 مل لكل 1 لتر.

بعد تحديد نوع النبيذ الذي تريد الحصول عليه في النهاية ، يجب عليك اختيار مجموعة متنوعة من التفاح والبدء في إعداد مشروب ، باتباع الوصفة مع مراعاة النصائح المفيدة.

تحياتي يا أعزائي!

سأعلمك اليوم كيفية صنع نبيذ التفاح الرائع في المنزل وأخبرك بكيفية صنعه بسهولة وبساطة. علاوة على ذلك ، سيأتي Apple Savior بعد غد (19 أغسطس 2018). هل تعرف ما الذي كان مشهورًا به في العصور القديمة؟

الحقيقة هي أنه في وقت سابق من هذا اليوم ، بدأت ربات البيوت المهتمات في الاستعداد لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، في التقليد الأرثوذكسي ، أصبح منقذ التفاح هو اليوم الأول لتناول هذه الفاكهة في الموسم الجديد. لذلك لا يزال أمامنا اليوم وغدًا حصاد التفاح وصنع نبيذًا لذيذًا منه يوم الأحد.

بالمناسبة ، يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض والعفص المفيدة والفيتامينات (A و B و C) والمعادن ومبيدات الفيتوناسيد مع البكتين. يعمل هذا النبيذ على تطبيع مستويات السكر في الدم وتقوية الجهاز العصبي وتحسين المناعة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.

ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بتخمير عصير التفاح واللب في ظلام دامس عند درجة حرارة 22-28 درجة. إذا كانت الغرفة باردة ، فمن المستحسن ارتداء سترة شتوية دافئة أو بطانية على الزجاجة مع ختم مائي للحفاظ على درجة حرارة التخمير المطلوبة. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكن أن تعمل وسادة التسخين بالماء الساخن الموضوعة تحت سترة أو بطانية كمصدر إضافي للحرارة.

لكن أهم قاعدة في صناعة نبيذ التفاح هي عدم غسل الفاكهة المقطوفة أبدًا. بعد كل شيء ، تحتوي قشورها على كائنات دقيقة خاصة تساهم في العملية الطبيعية للتخمير الطبيعي. لا يضيف صانعو النبيذ الحقيقيون الخميرة إلى المشروب. لذلك دعونا نبدأ.

كيف تصنع نبيذ التفاح في المنزل بدون عصر وبدون إضافة خميرة؟

نبيذ التفاح المحضر وفقًا لهذه الوصفة خفيف جدًا وفي نفس الوقت جميل - العنبر اللون. بدلًا من الخميرة ، نستخدم مسحوق العنب أو الزبيب.

مكونات:

• 2 كيلو تفاح
• 4.5 لتر من الماء المغلي
• السكر
• 1 كيلو من العنب

نقطع التفاح جيدًا دون قطع اللب منه. من الضروري قطع الأجزاء الفاسدة والديدان فقط من الفاكهة.

ضع المواد الخام المحضرة في دلو مطلي بالمينا بغطاء ، املأه بالماء المغلي (ولكن ليس حتى أسنانه!) وأضف السكر. عندما يبرد التسريب قليلاً ، ضع العنب المسحوق جيدًا وقم بتغطية كل شيء بغطاء. اتركيه للتخمير لمدة 4-5 أيام في مكان دافئ.

صفي محتويات الدلو ، واسكبها في زجاجة وأضف 200 غرام من السكر لكل لتر من النبيذ الناتج. ثم ضع ختمًا مائيًا أو ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الحاوية ، بعد ثقب 3-4 فتحات فيه بإبرة ، وضعها بعيدًا لمدة خمسة أشهر في مكان بارد.

كيف تصنع نبيذًا منزليًا بسرعة من التفاح الطازج باستخدام عصارة؟

شاركت القارئ إيرينا هذه الوصفة معي. قالت إن زوجها يعد كل عام نبيذ التفاح اللذيذ باستخدام هذه التكنولوجيا. لذا تسلح!

سوف نحتاج:

• 4 دلاء من التفاح (تصنع ما يقرب من 14 لترًا من العصير)
• 2.8 كجم سكر

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نحضر التفاح على النحو التالي: لا تغسله ، بل نقطع الأماكن الفاسدة والديدان.

باستخدام عصارة ، نقوم بإعداد عصير التفاح ، ونسكبه في الحاوية المعدة وإزالة الرغوة إلى الحد الأقصى ، وإضافة 1 كجم من السكر. بعد ذلك ، عليك انتظار عملية التخمير التي ستبدأ في غضون ثلاثة أيام. كل هذا الوقت ، عليك تقليب العصير بانتظام.

عندما يظهر "الغطاء" ، قم بإزالته بعناية.

يُسكب العصير المخمر في زجاجة ، ويضاف كيلوغرامًا آخر من السكر ويوضع ختم الماء. بعد 5-7 أيام ، أضف 800 جرام أخرى من السكر إلى الوعاء مع المشروب وضعه في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا.

نبيذ التفاح في المنزل - وصفة بسيطة بدون سكر مضاف

يتم إعداد هذا المشروب الإلهي من قبل صانعي النبيذ الحقيقيين الذين لا يقبلون إضافة السكر والماء والخميرة إليه. ومع ذلك ، تبين أن النبيذ جاف وحامض الذوق - بشكل عام ، لهواة.

للبدء ، استعد:

• التفاح بأي كمية
• حاويات لب الورق
• زجاجة تخمير النبيذ
• مزاج جيد

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

لا يتم غسل التفاح وتنظيفه من العفن وتقطيعه إلى شرائح.

تُطحن الفاكهة في الخلاط أو محضر الطعام.

نضع شرائح الفاكهة المطحونة في حاويات ، ونملأها بما لا يزيد عن 2/3 ، ونغطيها بشاش أو منشفة في الأعلى.

لمدة 5-7 أيام ، ضعي العبوات في مكان دافئ وقلبيها يوميا لمنع تكون العفن. يجب أن يرتفع اللب ، لكن لا يلمس ورقة الغطاء.

الآن نحن بحاجة إلى عصر العصير المخمر من المواد الخام الجاهزة من خلال الشاش.

نصيحة: مرر العصير النهائي من خلال مصفاة في دلو بحيث يكون هناك أقل قدر ممكن من اللب في النبيذ المستقبلي!

نقوم بتزويد النبيذ بالأكسجين لتحسين التخمير. للقيام بذلك ، خذ كوبًا وفي غضون 2-3 دقائق اغرف مشروبًا من دلو وقم بتمريره عبر مصفاة مرة أخرى.

نحصل على عصير تفاح مخمر من هذا الظل الجميل ، والذي سيصبح قريبًا أكثر أنواع النبيذ الجاف الطبيعي.

تصب في زجاجة ووضع ختم الماء على الرقبة ، وإزالة الحاوية في مكان دافئ. في غضون شهر تقريبًا ، سيكون مشروبنا الكحولي جاهزًا ، بشهية طيبة!

كيف تصنع النبيذ من التفاح والتوت في المنزل؟

يجب جمع Chokeberry لهذه الوصفة في شكل مفرط النضج. ثم سيصبح النبيذ حلوًا وله طعم عميق.

مكونات:

• 2.5 كيلو تفاح
• 5 كجم خنق شوكي
• 1 لتر من الماء
• 1.5 كجم سكر

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نحن لا نغسل التوت والتفاح ، بل ننظفهم من العفن ، نقطع الثمار إلى شرائح. نقوم بتمرير المواد الخام للنبيذ في العصارة.

تنبيه: العصارة ذات اللولب المزدوج هي الأنسب لهذا الغرض ، حيث إنها تستخرج 90٪ من كل العصير!

يُسكب العصير الناتج في وعاء نظيف ، ويمتلئ بما لا يزيد عن ثلثي الحجم الإجمالي. ويتم التخلص من الكعكة أو إعادة تدويرها. علاوة على ذلك ، فإن التقنية هي كما يلي: إضافة 750 جرام من السكر إلى العصير ، وتغطية الحاوية ووضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة ثلاثة أيام حتى تتخمر المادة الخام ، مع عدم نسيان مزجها بانتظام (زوجان من مرات في اليوم كافية).

ثم نزيل "الغطاء" المتكون من الأعلى ، ونسكب العصير في زجاجة ، ونضيف الماء و 750 غرامًا أخرى من السكر ونضع ختم الماء على الرقبة. نترك النبيذ المستقبلي بهذه الطريقة لمدة شهر حتى "ينضج".

طبخ نبيذ التفاح اللذيذ حسب الوصفة باستخدام الماء والقفاز

أنشر هذه الوصفة خصيصًا لأولئك الذين اعتادوا الطبخ بالطريقة القديمة واستخدام قفاز مطاطي بدلاً من ختم الماء. على الرغم من ذلك ، فإن النبيذ عطري وممتع للذوق.

يأخذ:

• 5 كيلو تفاح
• 5 لترات من الماء
• 1 كيلو سكر

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

قطع التفاح إلى شرائح ، يمكنك استخدام جهاز خاص.

ضعي قطع الفاكهة في وعاء نظيف.

اطحن الفاكهة بالخلاط أو معالج الطعام أو المثقاب. يملأ بالماء ويغطى بالشاش ويوضع في مكان دافئ ويقلب يوميا لمدة ثلاثة أيام.

صفي العصير المخمر من خلال القماش القطني في زجاجة ، أضف السكر.

ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الحاوية ، حيث يجب أولاً ثقب ثقب بإبرة. عندما يفرغ القفاز ، من الضروري سكب النبيذ في حاويات ووضعه في القبو.

كيف تصنع نبيذًا منزليًا من عصير التفاح؟

إذا كانت لديك رغبة ، يمكنك تجربة عصير التفاح الذي تم شراؤه. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن مشروبًا مضغوطًا فقط هو الذي سيفي بالغرض. وحتى مع ذلك ، فإن النتيجة غير مضمونة. لذلك ، من الأفضل استخدام العصير الطازج من مخزون بلدك لمثل هذا النبيذ.

سوف نحتاج:

• عصير التفاح - 6 لتر
• سكر - 1.5 كجم
• عسل - 300 جم

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

مرر عصير التفاح عبر مصفاة لتحريره من المعلق قدر الإمكان. أضف 750 جرام من السكر ، وقم بتغطية الوعاء بالمواد الخام وضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام ، وتذكر تقليبها بانتظام طوال هذا الوقت.

أزل الطبقة العلوية ("الغطاء") من العصير المخمر ، واسكبه في زجاجة ، وأضف 750 جرامًا أخرى من السكر وضع ختم الماء على الرقبة. بعد أسبوع ، أضيفي العسل واتركي النبيذ حتى يتخمر لمدة ثلاثة أسابيع أخرى.

قم بإزالة المشروب الكحولي من الرواسب باستخدام أنبوب قطارة.

نبيذنا جاهز! هذا لون كهرماني جميل ، يجب أن يتحول.

كيف تصنع النبيذ من أصناف الصيف من التفاح الأخضر في المنزل؟

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن صنع مشروب ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة لصانعي النبيذ المبتدئين. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب والتكنولوجيا اللازمة.

يأخذ:

• دلو من التفاح الأخضر
• 2.5 كجم سكر
• 3.5 لترات من الماء

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

قشر التفاح من العفن ، اقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء وضعها في وعاء نظيف.

أضف نصف كيلو من السكر.

صب 3.5 لتر من الماء المغلي البارد في وعاء به مواد خام.

اتركيه لمدة خمسة أيام حتى يتخمر.

مرر المواد الخام المخمرة تحت الضغط واسكب العصير في زجاجة سعة 10 لترات.

أضف 2 كجم من السكر إلى الحاوية وضع ختم الماء عليها. في غضون شهر ، سوف "يصل" النبيذ إلى الجاهزية.

فيديو تعليمي عن كيفية صنع نبيذ التفاح في المنزل مع وصفة بسيطة للغاية

كما لاحظت ، في صناعة النبيذ ، هناك مبادئ أساسية وأسرار شخصية لكل معلم أو هاو. لذلك ، يُنصح أولئك الذين يعيشون في الزوايا الباردة لروسيا بوضع لوح من الخشب الرقائقي على أرضية داخلية باردة ، ووضع زجاجة نبيذ عليها حتى يتخمر بشكل أفضل.

في المرحلة الثانية (بعد إزالة "الغطاء" من سطح الحاوية) ، ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بإضافة كوب من العسل الطبيعي بدلاً من 200 جرام من السكر. هذا يحسن طعم المشروب النهائي ، حيث يصبح التخمير أكثر كثافة وذات جودة عالية.

يعرض الفيديو التالي وصفة بسيطة جدًا لنبيذ التفاح. إنه يختلف عن تلك الموجودة بالفعل في هذه المقالة ، لكن هذا لا يعني أن المشروب الكحولي محلي الصنع أقل طعمًا. مشاهدة سعيدة!

وماذا تخطط لطهي الطعام في Apple Spas من موسم الحصاد الطازج؟ شارك في التعليقات ، واكتب أيضًا وصفة نبيذ التفاح التي أعجبتك أكثر. سأكون سعيدا جدا أن أسمع منك. أراك في المدونة!

لقد فكر الكثير مرة واحدة على الأقل في حياتهم في صنع النبيذ بأيديهم. في الواقع ، يمكن لأي شخص صنع هذا المشروب اللذيذ والصحي والمنشط في المنزل.

لا يُصنع النبيذ من العنب فحسب ، بل يُصنع أيضًا من أنواع التوت والفواكه الأخرى. ضع في اعتبارك في هذا المقال: كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع ، والتوصيات العامة للطهي وبعض الوصفات الشعبية.

لصنع نبيذ التفاح في المنزل بشكل صحيح ، عليك اتباع هذه التوصيات:

• ادرس التسلسل الكامل لوصفة معينة كما ينبغي ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الإجراءات.
• إذا كان لديك هدف - تعلم كيفية صنع النبيذ وفقًا لعدة وصفات ، فابدأ بطرق أسهل. ينصح صانعو النبيذ بالبدء في تحضير الحلوى ونبيذ التفاح المدعم. هذه الأنواع من المشروبات لا تتطلب معدات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يلزم تحضير أصناف الفاكهة الصيفية بنفس طريقة تحضير أصناف الخريف والشتاء.
• اختر بعناية المواد الخام والمعدات لصنع المشروب. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم حاوية بلاستيكية ، فتأكد من أنها مناسبة لتخزين الطعام. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن النبيذ سوف يخرج مع مذاق كيميائي.
• إذا كنت تستخدم سدادة ماء أو نظائرها لأول مرة: أنبوب أو قفاز ، فتعرف على المزيد حول كيفية عمل صنبور. قد تنفجر الحاوية إذا تم تركيب هذا الجهاز بشكل غير صحيح. على سبيل المثال ، عند استخدام قفاز طبي على الجرار ، لا تنس عمل ثقوب بإبرة في الكتائب المتطرفة للأصابع الموجودة عليها. كلما زاد حجم الحاوية ، زاد عدد الثقوب. عادة ما يتم عمل 1-3 ثقوب في كل إصبع من القفاز.
• التزم بمتوسط ​​درجات الحرارة المثالية لعمل مشروب. للتخمير - 22-25 درجة ، للنضج - 10-14 ، للتخزين - 10-15 دون تغيرات شديدة في درجات الحرارة.

ما أنواع التفاح التي يجب استخدامها لصنع أنواع معينة من النبيذ

لتحضير نبيذ المائدة أو عصير التفاح ، يُنصح باختيار أنواع الخريف من التفاح الحلو ذات المذاق الحامض. أنتونوفكا جيدة لصنع النبيذ المقوى. لجعل المشروب لاذعًا ، تحتاج إلى استخدام التفاح البري. بالنسبة للنبيذ الحلو وشبه الحلو ، فإن أصناف الخريف والشتاء مناسبة.

دائمًا ما يكون طعم الحامض جيدًا في النبيذ ، لذلك إذا كنت تنوي استخدام تفاح حلو جدًا ، فمن الأفضل إضافة الفواكه الحامضة والتوت والفواكه المجففة إليها.

كمادة مضافة ، تعد الليمون وقشر البرتقال ورماد الجبل والزبيب وغيرها مناسبة تمامًا.

فوائد نبيذ التفاح محلي الصنع

أنواع مختلفة من النبيذ تصنع من التفاح: جاف ، مدعم ، حلو ، عصير التفاح وغيرها. يحتفظ كل منهم بالخصائص المفيدة للفيتامينات والمعادن لهذه الفاكهة. نبيذ التفاح المصنوع منزليًا ، عند تناوله باعتدال ، له الآثار المفيدة التالية:

• يرتاح من التعب العصبي والجسدي.
• النهضة؛
• يحسن عمل المعدة.
• تطبيع ضغط الدم
• في محتوى مستحضرات التجميل يعطي تأثيرًا مجددًا ؛
• يقوي بنية الشعر عند إضافته إلى الشامبو ؛
• يساعد النساء مع الاضطرابات الهرمونية.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ومعالجة الدهون ، وبالتالي فهي أداة جيدة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ؛
• يحمي من تطور السرطان.

نبيذ التفاح في المنزل - وصفة بسيطة

هذه الطريقة من أسهل طرق صنع النبيذ من التفاح. مع التصنيع المناسب ، تبين أن الشراب لا يزيد عن 12 درجة من حيث الثورات.

مكونات:

• 20 كغم من التفاح
• 2-3 كجم سكر.

التسلسل:

1. امسح التفاح بمنشفة نظيفة وجافة. لا يمكن غسلها بالماء ، حيث ستفقد الخميرة اللازمة للتخمير.
2. أزل البذور من الفاكهة. فهي ضارة وتفسد الطعم.
3. اعصري الفاكهة في عصارة أو افرميها على مبشرة. الشيء الرئيسي هو الحصول على البطاطس المهروسة مع العصير.
4. صب التركيبة الناتجة في جرة. قم بتغطيته بشاش مقاوم للحشرات. اتركي الخليط لمدة 3 أيام. سيرتفع اللب إلى الأعلى ، ويفصل عن العصير.
5. يقلب التكوين بملعقة خشبية 4 مرات في اليوم. عندما يتم نقعه ، في اليوم الثالث ، أخرج اللب بملعقة أو مصفاة.
6. اعتمادًا على حلاوة الصنف ، أضف 100-150 جم من السكر لكل 1 لتر من المشروب. تبعا لذلك - كلما كان التفاح أحلى ، كلما قلت الحاجة إلى السكر. اخلطي المشروب جيدًا.
7. انتظر 5 أيام ، ثم اسكب نفس الكمية من الرمل واخلط.
8. قم بتركيب عازل ماء.
9. أضف نفس الكمية من السكر كل 5 أيام.
10. من أجل التخمير الجيد ، يجب سكب التركيبة في حاوية محكمة الإغلاق ، وتصريفها. الزجاجات مناسبة بشكل جيد. بعد صب التركيبة فيها ، قم بعمل ثقوب للأنبوب وأدخلها هناك.
11. ضع كوبًا بجانب كل زجاجة وأدخل الأنابيب فيها. هذا يعزز إطلاق ثاني أكسيد الكربون من الخليط وإغلاقه من الأكسجين ، مما يمنع التخمير.
12. يجب حفظ المشروب أثناء مرحلة التخمير في غرفة بدرجة حرارة 23-26 درجة. ستستغرق هذه العملية من شهر إلى ثلاثة أشهر.
13. عند اكتمال هذه المرحلة ، ستظهر الرواسب في القاع. هذا مؤشر على أن الخمر قد تخمر جيدًا.
14. صب المشروب في وعاء آخر بدون رواسب. ضعه لينضج في غرفة أكثر برودة بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. تستغرق المرحلة الثانية من التسريب 3-4 أشهر.
15. راقب الرواسب. عندما يظهر ، اسكب المشروب في وعاء آخر. إذا لم تظهر أي رواسب خلال أسبوعين ، يكون النبيذ جاهزًا.

لها لون كهرماني ورائحة تفاح لطيفة. مدة الصلاحية - 3 سنوات.

نبيذ التفاح المدعم

تتطلب وصفة نبيذ التفاح في المنزل إضافة مشروب كحولي. هنا سننظر في الطريقة مع محتوى الفودكا. سوف يتحول النبيذ بقوة 12-16 درجة.

مكونات:

• 10 كغم من التفاح
• 2 كغم من السكر
• 100 غرام زبيب
• 200 غرام فودكا.

أعدت بالتسلسل التالي:

1. امسح الفاكهة بقطعة قماش جافة.
2. أزل البذور.
3. تُطحن الثمار في مفرمة لحم أو على مبشرة ، وتُمزج مع السكر والزبيب.
4. ضع التركيبة في حاوية محكمة الإغلاق ، قم بتثبيت ختم الماء.
5. ضع المشروب المستقبلي للتخمر في غرفة دافئة بدرجة حرارة 24-26 درجة لمدة 3 أسابيع.
6. بعد هذا الوقت ، ستظهر الرواسب في قاع الحاوية. يُسكب المزيج في وعاء آخر ويُضاف 1 كوب من الرمل ويُحرّك.
7. اترك المشروب ينقع لمدة أسبوعين آخرين.
8. ثم اسكب مرة أخرى في وعاء آخر ، وتخلص من الرواسب وأضف الفودكا.
9. امزج التركيبة وانقل الحاوية إلى غرفة أكثر برودة لمدة 3 أسابيع.

هذا النبيذ له لون ذهبي وطعم حلو وحامض ورائحة الفاكهة الطازجة.

شبه حلو محلي الصنع

يتم تحضير هذا النوع من المشروبات باستخدام نفس التكنولوجيا المذكورة أعلاه. مطلوب فقط إضافة المزيد من السكر إليها - 250-300 جم لكل 1 لتر من الخليط.

تقنية الطبخ:

1. نظف الفاكهة من الأوساخ وتعفن بقطعة قماش.
2. اطحنهم بالطريقة المتاحة لك.
3. صب الخليط الناتج في وعاء ، وقم بتغطيته بشاش.
4. عندما يظهر اللب على السطح ، حركه في التكوين.
5. بعد 5 أيام ، قم بإزالة اللب من المشروب المستقبلي. اترك طبقة رقيقة من اللب - حوالي نصف سنتيمتر.
6. قسمي السكر إلى 10 حصص متساوية. أضف إلى التكوين وحرك واحدة. ثم يضاف السكر ويقلب بهذه الكمية كل 5 أيام.
7. قم بتركيب عازل ماء.
8. يبث المشروب لمدة شهر ونصف عند درجة حرارة 20-25 درجة.
9. بعد ذلك ، سيكون النبيذ شبه الحلو جاهزًا. من أجل تحسين مذاقه ، يجب تركه في مكان بارد لمدة 4-5 أشهر أخرى. في هذه الحالة ، من الضروري تحرير التكوين بانتظام من الرواسب.

كيفية صنع نبيذ التفاح بالزبيب

لصنع النبيذ بطعم خاص ، يجب أن تضيف إليه فواكه أخرى ، فواكه مجففة ، توت. يعمل الزبيب كمحفز جيد للتخمير. لذلك ، إذا كان هدفك هو جعل النبيذ ألذ وأسرع ، فهذه الطريقة ستناسبك.

مكونات:

• تفاح حلو - 10 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• زبيب غير مغسول - 100 جم.

كيف تطبخ:

1. افرز التفاح ونظفه من الأوساخ والعفن والبذور.
2. تُطحن على مبشرة أو في مفرمة لحم.
3. أضف 2 كجم من السكر و 100 جم من الزبيب إلى الكتلة الناتجة. ليس من الضروري غسل الفاكهة المجففة حتى لا تفقد خصائصها الرئيسية في تحضير النبيذ - تسريع التخمير.
4. انقل التركيبة إلى الزجاجة وأغلقها بقفاز مطاطي مثقوب.
5. بعد 21 يومًا ، صفي التركيبة من خلال القماش القطني وأضف 200 غرام من السكر إليها. يقلب حتى يذوب تماما. يغلق المزيج بإحكام ويوضع في غرفة مظلمة.
6. بعد 2-3 أشهر ، يجب ترشيح المشروب. يمكنك إضافة 100 مل من الفودكا.
7. صب النبيذ الناتج في أوعية نظيفة وتخزينها في مكان بارد.

وصفة لنبيذ التفاح مع chokeberry الأسود

نبيذ التفاح مع إضافة chokeberry له طعم لاذع ، قابض ، لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا للصحة: ​​فهو يعمل على استقرار ضغط الدم ، وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن النغمة والمزاج.

مكونات:

• تفاح - 3 كجم ؛
• شوكيبيري - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ:

1. قشر التفاح من الأوساخ والعفن والبذور وقطع.
2. يقطع روان.
3. اخلطي الفاكهة مع شوكيبيري و 330 جم من السكر الحبيبي.
4. ضع التركيبة في وعاء محكم ، أضف الماء المغلي الدافئ ، غطها بقطعة قماش وضعها في غرفة دافئة.
5. قم بتركيب عازل ماء.
6. بعد أسبوع ، أضيفي 330 جم أخرى من الرمل وقلبي حتى يذوب. يقلب الخليط كل يوم.
7. بعد أسبوع ، أضف الجزء الأخير من السكر ورج الكتلة.
8. قلب المشروب لمدة 14 يومًا. ثم نضع في غرفة باردة لمدة شهر.
9. عندما تظهر الرواسب ، يجب ترشيح التركيبة وصبها في حاويات أخرى.

تحضير مشروب من الكومبوت

يمكن صنع النبيذ من كومبوت التفاح الفاسد محلي الصنع.

مكونات:

• كومبوت - 3 لترات ؛
• سكر - 200-250 جم ؛
• الزبيب - 50-100 جم.

تقنية الطبخ:

1. نسكب الكبوت في جرة أخرى ونضيف السكر والزبيب ونخلط المكونات.
2. ضع قفازًا طبيًا على عنق البرطمان ، واترك التركيبة تتجول في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين.
3. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة اللب من الخليط وقم بتصفيته من خلال القماش القطني.
4. اتركيه لينقع في مكان مظلم لمدة شهرين ، مع صب النبيذ بشكل دوري للتخلص من الرواسب.

يجب أن يكون المشروب شفافًا وأحادي اللون ولذيذًا.

بعد مراجعة هذه الوصفات ، يتضح أن صنع النبيذ ليس بهذه السهولة ، ولكنه ليس صعبًا أيضًا. بقصد أي شخص قادر على صنع مشروب جيد. الشيء الرئيسي هو اتباع توصيات صانعي النبيذ ذوي الخبرة ، لمتابعة تسلسل واضح للإجراءات وفقًا للوصفات. يجمع النبيذ بين الخصائص المفيدة والذوق. وكما قال مبتكر البنسلين ، ألكسندر فليمنج: "المضادات الحيوية تشفي الناس ، لكن النبيذ وحده هو الذي يجعلهم سعداء."