يخدم على الطريقة الآسيوية. إعداد الجدول بأنماط مختلفة: ميزات وتوصيات مفيدة. أطباق الأرز
اقرأ أيضا
حتى بالنسبة لأنفسهم ، في دائرة الأسرة ، قام اليابانيون بإعداد طاولة جميلة في كل مرة. يبقى الأكل من الطقوس حتى عندما تجتمع الأسرة بشكل معتاد بعد العمل لتناول العشاء. العديد من الأطباق على الطاولة ، والخدمة الدقيقة ، والالتزام بالقواعد والتقاليد - هذه سمة أساسية للوجبة اليابانية ، والتي لا يتم ملاحظتها فقط في المقاهي والمطاعم. من أفضل من "Sushi WOK" للتعرف على قواعد تصميم وتقديم المأكولات اليابانية؟
في البداية ، تم تناول الوجبات على صينية فردية ، بعد ذلك بقليل - على طاولة صغيرة فردية. في الثقافة الحديثة ، عندما أصبحت الطاولات الكبيرة للعديد من الأشخاص عصرية ، لم يتخل اليابانيون عن فكرة تقسيم المناطق وتخصيص المساحة الشخصية. على طاولة مشتركة ، إما صينية صغيرة أو منديل خاص هو المسؤول عن ذلك.
تقليديا ، كان تناول الطعام في اليابان يتم على طاولات منخفضة ، حيث يجلس جميع الضيوف على الأرض وأرجلهم متقاطعة. اليوم ، تمت إضافة وسائد ناعمة خاصة إلى هذه الطاولات ، والتي تم وضعها مباشرة على الأرض. تنوعها Zabuton عبارة عن وسادة مسطحة مزودة بظهر صلب ، يشبه ظاهريًا كرسيًا كلاسيكيًا بدون أرجل. في المزيد من المنازل أو المطاعم الأوروبية ، قد يتم تناول الوجبة على طاولة كلاسيكية ، وسيتم تقديم كراسي عادية للضيوف.
مفرش المائدة على طاولة يابانية
يكاد اليابانيون لا يغطون الطاولة بالكامل تقريبًا بفرش طاولة أو قطعة قماش زيتية. بدلاً من اللوحات الكبيرة ، يستخدمون المناديل والوقايات الفردية. يتم استخدامها لتخصيص المساحة الشخصية لكل ضيف ووضع الأطباق الرئيسية.
التقديم على الطريقة اليابانية يوفر الكثير من المساحة الخالية والهواء. يتجلى هذا حرفياً في كل شيء - من ترتيب الأطباق إلى وضع الأطباق على هذه الأطباق. الانسجام والبساطة هما المعياران الرئيسيان اللذان يوجهان كل من ربات البيوت والطهاة في المطاعم باهظة الثمن.
يعتبر سطح الطاولة المصنوع من الخشب الطبيعي أو الزجاج أو الحجر ، والذي يتنقل بين الأوعية والصواني والوقايات ، عنصرًا لا غنى عنه في التقديم. غالبًا ما تُصنع المناديل ، التي تُجمع لكل وليمة ، من الخيزران ، والمنسوجات الكثيفة ، والبردي ، والخوص ، والكتان ، وتعطي الأفضلية للأقمشة الطبيعية.
أطباق لوجبة يابانية
لا يستخدم اليابانيون الخدمات الجاهزة عند التقديم. تعتبر مجموعة الأطباق الجاهزة للعديد من الأشخاص ، والتي توفر حاويات لجميع أنواع الأطباق ، أمرًا نادرًا هنا. الحد الأقصى الذي يمكن العثور عليه هو أطقم الشاي الصغيرة ، وأطقم الساكي وأطقم السوشي - حامل عيدان ، وزورق المرق ووعاء لخلط الصلصة.
يعد تكوين التركيبة على الطاولة عملية إبداعية ومعقدة ومثيرة للاهتمام في نفس الوقت. يتم التقديم من بين مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي يجب دمجها ليس فقط مع بعضها البعض ، ولكن أيضًا مع الأطباق المقدمة فيها. التوافق في اللغة اليابانية هو اختيار حاوية في اللون والشكل والملمس والحجم للمحتويات والجدول.
- اللون في التقديم يعني الكثير ، فهو مرتبط بشكل مباشر بمذاق الطبق. مثلما تكمل الألوان بعضها البعض ، يمكن للمنتجات أيضًا ، اعتمادًا على اللون ، أن تفسد الطعم أو تقاطعهما ؛
- يجب أن يتطابق لون الطبق مع لون الطعام. لا يمكنك تقديم الأرز الأبيض في وعاء أبيض ، فمن الأفضل استخدام أطباق أكثر تباينًا لهذا الغرض ؛
- لم يتم تحميل طبق واحد على مقل العيون. يجب أن يبدو الطعام جميلًا وممتعًا من الناحية الجمالية. تستخدم الأشكال الهندسية المنتظمة على نطاق واسع ، والكثير من المساحة الحرة والهواء في التصميم ؛
- يمكن أن تكون الأطباق على الطاولة مختلفة الأشكال والألوان والمواد في نفس الوقت. الشرط الرئيسي هو تكوين متناغم. لا يتم عرض الأطباق أبدًا في مثلث ، وغالبًا ما يستخدمون أسلوب الشريحة التعسفية والسوجيمورم وخمسة تنانين وفانموريس.
تشارك جميع أطباق الوجبة في تحضير التكوين دفعة واحدة. في اليابان ، لا يوجد مفهوم لتغيير الأطباق. كل شيء من المفترض أن يؤكل في إحدى الأمسيات يوضع على الطاولة. يمكنك أن تأكل الطعام بأي ترتيب.
قواعد ترتيب الأطباق على الطاولة
كما هو الحال في أي مطبخ ، فإن اليابانيين لديهم أطباق مشتركة وأطباق شخصية ، أي أجزاء. إذا كان هذا الطبق مخصصًا لشخص واحد فقط ، فمن المعتاد وضعه على منديل شخصي للإشارة إلى مساحة الضيف. إذا كان هذا طبقًا شائعًا ، يتم وضعه في وسط الطاولة.
يحتل المركز ، كما هو الحال في معظم الثقافات ، المسار الرئيسي في المساء. يمكن أن يكون اللحم أو السمك ، اللذيذ وصعب التحضير. الطاولة موجهة نحو رب الأسرة ، وفيما يتعلق به ، توضع الشوربة على يمين الطبق المركزي ، وكوب من الأرز على اليسار. تمتلئ الفجوات بجميع أنواع الوجبات الخفيفة والجروح والأطباق الأخرى.
عند تقديم طبق معقد ، يجب وضع التوابل والصلصات المعدة للاستخدام معه على يمينه. عند وضع مرق اللحم ، من الضروري توفير أوعية شخصية ، حيث يتم خلط الصلصة حسب الذوق مع الوسابي.
يتم تقديم الحساء المقسم في أطباق ذات أغطية. يمكن تقديم الحساء المعقد في أطباق من طبقتين وثلاث طبقات. في هذه الحالة ، يجب خلط محتويات الأوعية مع بعضها البعض على مراحل. أولاً ، من الوعاء العلوي ، أضف إلى الوعاء الوسيط. يقلب ، ثم من الوسط يسكب بالفعل في وعاء الحساء. الحساء البسيط جاهز على الفور للأكل ، فقط افتح الغطاء.
من أدوات المائدة ، يتم تقديم العصي فقط - الحشي. كل ما هو على الطاولة يؤكل من قبلهم. يُسمح بتناول بعض الأطباق باليد. يُشرب مرق الحساء على الحافة ، وتؤكل المحتويات مع عيدان تناول الطعام ، ولا يهم الترتيب.
الشاي الأخضر هو رفيق دائم للوجبة اليابانية. يتم تقديمه في أوعية قبل وبعد وأثناء الوجبات دون قيود. الممارسة المعتادة هي عندما يكون هناك 10-20 صنفًا من الأطباق على الطاولة. في هذه الحالة ، من الأفضل تجربة القليل من كل شيء بدلاً من تناول طبقين ، ولكن بكميات كبيرة. العشاء في دائرة اليابانيين مذاق أكثر من إرضاء الجوع ، على الرغم من أنه من الصعب للغاية ترك المائدة جائعة.
تحتاج إلى إعداد جميل ليس فقط لطاولة الطعام بمناسبة وصول الضيوف ، ولكن أيضًا للعائلة. حتى المطبخ وطاولات القهوة تستحق معاملة خاصة. إليك بعض النصائح للمساعدة في الحفاظ على طاولتك الثابتة بسيطة وأنيقة. يكمن السر الرئيسي في الجمع بين الملمس واللون والإكسسوارات.
1. الخزف والزجاج
لست مضطرًا إلى إنفاق ثروة على الأطباق أو الأكواب للحصول على طاولة أنيقة. إذا تم تزيينه بشكل صحيح ، فسيبدو مثل مليون. بادئ ذي بدء ، من الضروري الانتباه إلى الخزف والزجاج.
نبدأ بالبورسلين.على الطاولة يجب أن يكون هناك طبق صغير ، طبق سلطة ، وعاء.
استخدم لوحة الحامل. إنه كبير بما يكفي ويحيط الأطباق بشكل مثالي ، ويحدد حدودها. يمكنك استخدام سجادة خاصة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنعها بيديك من ورق زخرفي. أكاليل بسيطة وحتى أوراق الشجر ستفعل.
تجميع النظارات.إذا وضعت أكثر من كوب واحد على الطاولة ، فإن هذه الحيلة فقط ستمنح الطاولة مظهرًا أنيقًا وأنيقًا. يجب أن تكون الأكواب مجمعة ، ويجب أن تكون هناك أكواب للنبيذ وأكواب للمياه.
يمكن توصيل أدوات المائدة بشريط أو خيوط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفها بشكل جميل في منديل.
2. مفارش المائدة
يمكن لمفارش المائدة تغيير الحالة المزاجية تمامًا ، مما يخلق على الفور مزاجًا احتفاليًا. يوجد الآن مجموعة كبيرة من جميع أنواع مفارش المائدة ، والمناديل ، والمسارات ، والتي يجب أن تكون بالتأكيد من ألوان وأنسجة وأنماط مختلفة ، فمن المستحسن أن يتم دمجها جميعًا مع بعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون هناك مجموعات ذات طابع خاص مناسبة لعطلات معينة.
مسار الجدول- مفرش على شكل شريط ضيق يمر عبر الطاولة بأكملها. هذه من أكثر الطرق حداثة لتزيين الطاولة ، خاصة إذا كنت لا ترغب في إخفاء سطح طاولة خشبي أو زجاجي جميل بالكامل تحت القماش. هذه المسارات عالمية. يمكن وضعها بسهولة أعلى مفرش طاولة عادي على طول الطاولة ، ويمكنك وضعها في أماكن مختلفة وتخصيص أماكن للضيوف.
مفارش المائدةيجب أن تكون على طاولة احتفالية ، خاصة إذا كنت تريد التأكيد على موضوع أو مخطط ألوان الجدول المحدد.
المناديل.ليست هناك حاجة للتخلي عن المناديل الورقية لصالح المناديل التي تستخدم لمرة واحدة. هم جزء لا يتجزأ من تصميم الجدول. إذا كنت لا ترغب حقًا في غسل ملابسهم بعد العطلة ، فعليك إلقاء نظرة فاحصة على الملابس الورقية بأسلوب المأدبة.
مفرش المائدةيحدد مكان كل ضيف. لا يمكن أن تكون مستطيلة فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا مربعة (تعطي مظهرًا حديثًا) ، ومستديرة (كسر زاوية الجدول).
3. التكوين المركزي
على الطاولة الاحتفالية ، يجب أن يكون هناك بالتأكيد تركيبة مركزية تزينها. سيضيف حجمًا ويوحد الجدول بأكمله ، لكن عليك أن تتذكر أنه يجب أن يكون منخفضًا وضيقًا.
القاعدة الرئيسية هي أن لا يقل عن 35 سم يجب أن تبقى على كل جانب للفرد وأدوات المائدة الخاصة به.لذلك ، نطرح 70 سم على الأقل من عرض الطاولة ، ويمكن استخدام المساحة المتبقية للتكوين. لتكوين سطح المكتب ، نستخدم الزهور والشمعدانات والأغصان والحصى.
يتضمن إعداد الجدول قواعد لترتيب الأطباق وتصميمها ، وأدوات المائدة بطريقة تجعل التركيبة بأكملها ، بشكل عام ، مبهجة ومناسبة من الناحية الجمالية. هناك طرق عديدة لتغيير مكان لتناول الطعام.
مجموعة متنوعة من الخيارات
تعتمد طرق التقديم على تفضيلات ذوق المالك والأسلوب والوضع المختار.
إذا كنت تخطط لحفلة على غرار جاتسبي ، فإن الأفضلية في تصميم الطاولات تُعطى للتفاصيل التي تعكس أسلوب الثلاثينيات. ستساعدك الأطباق المتوفرة في المنزل على شكل قوارب المرق وسلطانيات وصواني على اختيار موضوع.
تزيين المائدة وتقديمها ليسا مفاهيم متطابقة. يؤخذ هذا في الاعتبار عند الخروج. هنا يمكنك إظهار أصالتك وغرابة الأطوار واختيار أحد الخيارات المعروضة:
- دولةتتميز بوجود زخارف ريفية على شكل أزهار برية مجمعة في إناء قديم من الطين. يتم إعطاء أهمية كبيرة لمفرش المائدة ، الذي يتناسب بشكل متناغم مع إذا كان قوامه في خلية صغيرة أو شريط. استكمل جيدًا الصورة الكاملة لأدوات المائدة الخشبية وسلال الخوص للخبز.
- موضوع الخريفضعها ببساطة شديدة ، إذا وضعت باقة من الأوراق الصفراء المتساقطة على الطاولة ، يمكنك أيضًا إضافة عناصر طبيعية لهذا الموسم. الجوز والمخاريط مناسبة لإكمال الصورة المقصودة.
- أسلوب البحريمكن إنشاؤها عن طريق إضافة الأدوات المناسبة في شكل أصداف طبيعية ومنسوجات زرقاء وأطباق بها صور لهذا المظهر.
- سابقة بمعنى البِيْئَةيعني مزيجًا من البساطة والطبيعية. يتميز هذا الموضوع بوجود جميع أنواع التفاصيل الخضراء التي تصنعها الطبيعة نفسها على الطاولة. سلال الفاكهة الخشبية تضيف الأصالة.
- زخرفة على طراز التسعينياتسيكون ممتعًا لأولئك الذين ينظمون حفلات موضوعية. يجب أن تكون مفارش المائدة المصنوعة من القماش الزيتي ذات الرسومات الملونة موجودة هنا. تستخدم الأواني الفخارية القديمة مع العديد من أنماط الزهور. سوف تتناسب الكؤوس الكريستالية القديمة أو تلك ذات الحواف المطلية تمامًا هنا.
الأكثر شهرة
في العالم الحديث ، ترتبط أنماط إعداد الطاولات ارتباطًا مباشرًا باتجاهات التصميم الداخلي الناشئة.
بروفانس
لضبط الجدول ، والالتزام بهذا الموضوع ، تحتاج إلى استخدام مثل هذه المنتجات في التصميم مثل الزيتون. إنها نموذجية للمقاطعة الفرنسية ، حيث ظهر هذا الاتجاه.
ستكون الملحقات القديمة والألوان الفاتحة في المواد مناسبة هنا.
الروسية
غالبًا ما يوجد هذا الاتجاه في قرية الجدة ، نظرًا لأن السمات المميزة لهذا النمط هي استخدام السماور والأطباق بنمط Khokhloma أو Gzhel. فهو يجمع بين البساطة وثراء البقع الملونة. يتم اختيار مفرش المائدة من القطن بنمط مربعات. يمكن تتبع الزخارف الريفية في جميع التفاصيل ، ويسمح بإضافة نمط ريفي.
الاسكندنافية
في هذا الموضوع ، يجب أن يكون الجدول في الغالب باللون الأبيض أو الرمادي. تتكرر في كل من الأطباق والمنسوجات. يسمح باستخدام المواد الطبيعية.
شرقية
يصعب الخلط بين أسلوب التقديم الياباني وبين الآخرين ، حيث ينصب التركيز على الملحقات الخاصة. يتم اختيار أطباق الأكل لكل شخص حسب عمره وبنيته. هذه سمة مميزة لليابانيين ، الذين يأخذون طقوس الأكل على محمل الجد.
يتم إعطاء أهمية كبيرة للظلال المستخدمة. غالبًا ما يتضمن نظام الألوان الأسود والأحمر والأصفر والأخضر.
من المهم ملاحظة أنه يتم تقديم جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت ويجب ترتيبها بترتيب معين.
إنجليزي
يبدو هذا التصميم دائمًا فاخرًا ، ويؤكد التكلفة العالية للعناصر. يتميز الطراز الإنجليزي بضبط النفس والراحة واستخدام المواد الطبيعية. في التقديم ، يتم إعطاء الأفضلية للأطباق ذات النمط المذهّب. غالبًا ما تكون النظارات والنظارات مصنوعة من الكريستال.
سيكون من المناسب أن ننظر إلى مثل هذه الطاولة على أنها شمعدان قديم. يفضل الألوان النبيلة. يمكن أن يكون ظلًا غنيًا باللون الأحمر أو الزمرد أو الذهبي. يتم تقديم أدوات المائدة فقط من المعدن ، ويجب أن تبرز تألقها من التكوين الكامل.
العلية
يخلق هذا النمط جو مصنع مهجور من خلال تنظيم مساحة كبيرة حوله واستخدام مواد نموذجية في أوقات المصنع. يجب أن يتبع إعداد الجدول هذا الموضوع من خلال الجمع بين أدوات المائدة القديمة والعناصر اللامعة الجديدة. مفارش المائدة غير مقبولة هنا ، ولكن يُسمح بالمناديل ذات الصور المجردة.
غمرت حانات السوشي والمطاعم اليابانية المدن الأوروبية ، وظهرت جميع أنواع الأطباق اليابانية في قائمة العديد من المقاهي وخدمات التوصيل إلى المنازل. المزيد والمزيد من الناس مشبعون بالتقاليد والثقافة الشرقية ، ولكن هل استنفدت العادات الغذائية المتنوعة لشعب اليابان من تناول الساكي والأرز والمأكولات البحرية بمساعدة أعواد الحشي؟ بالطبع لا. التقاليد اليابانية واسعة ومتعددة الأوجه ومعقدة للغاية ، وهناك قواعد لكل فعل يتم إجراؤه تقريبًا ، وهي تحدد شكل طاولة الطعام ، وكيف وماذا تجلس ، وكيف تمسك عيدان الطعام ، وماذا وبأي ترتيب تأكل ، ما هي الأطباق التي تقدم هذا أو ذاك. طبق مختلف وما الأطباق التي تناسب هذا الضيف أو ذاك.
إذا كنت شغوفًا باليابان ، فستقرر عاجلاً أم آجلاً تنظيم أمسية على الطريقة اليابانية. وإذا لم تكن مضطرًا لطهي جميع أنواع السوشي واللفائف والساشيمي بنفسك ، فلا يزال يتعين عليك تحضير الغرفة وتجهيز الطاولة. نظرًا لأن التقاليد اليابانية في تقديم الطعام وإعدادات المائدة مختلفة تمامًا عن التقاليد الأوروبية ، فأنت بحاجة إلى التعامل مع جميع أنواع الأكواب والأوعية والصواني والأطباق وعيدان تناول الطعام ، وبعد أن اكتشفت ذلك ، قم بزيارة جميع المتاجر التي يمكن تخيلها والتي لا يمكن تصورها في البحث من الأطباق المفقودة. بالطبع ، ثقافة الأكل في اليابان هي ثقافة رمزية للغاية وتتخللها تقاليد عمرها قرون ، قد لا يكون من الضروري ترتيب الطاولة مع مراعاة جميع المتطلبات الأكثر صرامة ، ولكن استلهامًا من الطقوس اليابانية ، يمكن للجميع إحضار الجمال ، الانتظام والانسجام في تنظيم وليمتهم.
عليك أن تبدأ في التحضير باختيار الأطباق. بالطبع ، يمكنك قصر نفسك على صواني خشبية وحاوية للصلصة وعدة مجموعات من العصي الخشبية ، لكن اليابانيين لديهم نهج خاص في هذه المشكلة. ترتبط وفرة الأطباق بالرغبة في الراحة والراحة ، الأمر الذي يستحق فقط حقيقة أن مجموعات مختلفة تمامًا تستخدم للرجال والنساء والأطفال! يرجع هذا التقسيم إلى الاختلاف في حجم وشكل الفرشاة لكل شخص ، على سبيل المثال ، سيتم تقديم الطعام للرجل في وعاء بقطر 12 سم وامرأة - 11. يولي اليابانيون عمومًا اهتمامًا خاصًا إلى رمزية الأرقام ويعتقدون أنه من الأفضل استخدام عدد فردي من الأطباق والأطباق والأجزاء.
وفقًا لمنطق الأرقام الفردية ، توجد في اليابان قواعد لاختيار الطعام ، والتي بموجبها يمكن الجمع بين خمسة ألوان في طبق واحد ، وغالبًا ما يكون اللون الأسود - لون أعشاب نوري ، البني ، الأخضر ، الأصفر والأحمر - ألوان السمك والخضروات والصلصات. تتحقق قاعدة الجمع بين خمسة ألوان ليس فقط لأنها مألوفة ، ولكن لأنه يعتقد أن أذواق المنتجات المختلفة يتم دمجها مع بعضها البعض بنفس طريقة ألوانها. هناك قواعد أخرى مهمة لإعداد الجدول. لذلك ، من المعتاد تقديم جميع الأطباق مرة واحدة ، بينما يتم وضع الطبق الرئيسي في الوسط ، والأرز على اليسار ، والشوربة على اليمين. يتم وضع الصلصات والتوابل المختلفة المعدة لطبق معين على يمينه ، وتكون المخللات في الخلف قليلاً.
كما هو الحال في أي مطبخ آخر ، في المطبخ الياباني ، تم تصميم أواني مختلفة لأطباق مختلفة. قدمي طبق مقلي على صواني خشبية ، وقدمي الساشيمي على أواني البورسلين. يُعرف اليابانيون السلطانيات بالسلطات ، ويتم تقديم الحساء والأرز في أطباق مغطاة بأغطية ، ويتم تقديم الساكي مع توكوري - أباريق صغيرة من الخزف أو الفخار ، بالإضافة إلى أكواب صغيرة. يجب أن تحتوي كل طاولة على زجاجة صغيرة أو إبريق من صلصة الصويا ، بالإضافة إلى وعاء لخلطها مع الوسابي. يتم إيلاء اهتمام خاص لعصي الحشي ، والتي يجب أن تتحول إلى اليسار بنهايتها الرفيعة. من الضروري أيضًا التأكد من أن العصي لا تلمس الطاولة وأنها موضوعة على حوامل خاصة.
ربما بدت هذه الحصة قاسية بالنسبة لك. ومع ذلك ، على الرغم من هذا الاهتمام بالتفاصيل ، فإن اليابان تقدر جمال التناقضات. على سبيل المثال ، يمكن أن تتعايش الأطباق ذات الأحجام المختلفة والأشكال الهندسية على الطاولات. مع عدم التناسق الواضح في التقديم ، تتناسب الأطباق المربعة مع الأطباق المستديرة ، والأطباق العميقة مع تلك المسطحة ، والأطباق الطويلة مع المنخفضة. يجب أن يكون هناك تناغم وتوازن في كل شيء ، لذلك يجب وضع الأطباق والحلويات عليها بطريقة معينة ، على سبيل المثال ، توضع الأطباق المربعة في معين ، وتكملها الأطباق المستديرة. باتباع نفس المنطق ، يتم تقديم المكافآت الدائرية على أطباق مربعة أو صواني مستطيلة.
لا شيء أكثر تقديرًا في إعداد المائدة اليابانية من جمال المساحة الفارغة. على الرغم من حقيقة أنه وفقًا للتقاليد القديمة ، يتم وضع جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت ، إلا أنها لا تبدو مزدحمة ، بل على العكس ، هناك الكثير من المساحة الحرة والهواء عليها. يلتزم اليابانيون بنفس المبدأ عند تزيين أطباق التقديم أو المقطعة التي لا تمتلئ أبدًا حتى أسنانها ، ويتم وضع المكافآت عليها بحرية. يلعب لون الأطباق أيضًا دورًا في إعداد الطاولة. يُعتقد أن لون الأطباق يجب أن يغير لون الطبق المقدم عليها ، على سبيل المثال ، يتم تقديم الأرز في أوعية داكنة لامعة. بشكل عام ، عند تزيين طاولة على الطراز الياباني ، من المهم الانتباه إلى التفاصيل والجمال والطبيعة والأناقة المتأصلة في الثقافة الشرقية.
تلعب كمية الطعام التي يتم تقديمها على المائدة دورًا مهمًا في التقديم. نظرًا لأنه من الضروري أثناء الوجبة تجربة كل طبق ، وعادة ما يختلف عددها من 10 إلى 20 ، فإن تناول الطعام يشبه التذوق ، خاصة وأن هناك أطباق ذات أذواق مختلفة بكثرة على الطاولة. في الوقت نفسه ، يتم قياس الأجزاء بطريقة يأكل فيها كل ضيف ، ولكن لا يأكل وجبة دسمة. يختلف حجم الحصة باختلاف العمر والجنس ، لذلك يجب أن يُقدم للرجال أكبر قدر من الطعام وكبار السن أقل. على الرغم من تنوع المنتجات وطرق تحضيرها ، يمكن تناول الأطباق المعروضة على المائدة اليابانية بأي ترتيب ، ولكن من المعتاد البدء بكمية صغيرة من الأرز.
ميزة أخرى لتصميم الجدول على الطريقة اليابانية هي تطابق الطبق مع الموقف والموسم. يعتقد اليابانيون أن الطعام يجب أن يكون دائمًا طازجًا ، ومن ثم التقسيم الصارم للطعام حسب الموسم. يحاول المطبخ الياباني استخدام جميع المنتجات بالضبط في الموسم والوقت من العام عندما يكونان لذيذًا للغاية ، على التوالي ، لن ترى فراغات لفصل الشتاء على طاولاتهم. من بين خيارات الربيع والصيف لتزيين المائدة والأطباق ، يشيع استخدام المحاصيل الجذرية - الفجل والفجل والجزر ، كما يتم استخدام الخس والليمون. في فصل الشتاء ، يتم تضمين عناصر غير صالحة للأكل مثل المظلات الورقية ، والتي تعتبر رمزًا للحماية من الطقس ، في الديكور أيضًا. اعتمادًا على الموسم ، يختلف أيضًا تقديم منشفة أوشيبوري المبللة ، المصممة لمسح الوجه واليدين قبل بدء الوجبة. في الشتاء والربيع والخريف ، يجب تدفئة هذه المنشفة ، وفي الصيف يمكن تقديمها باردة.
سواء في إعداد المائدة أو في تصميم الأطباق ، تُقدّر الراحة قبل كل شيء. قبل وضع الأطباق على الأطباق ، باتباع القواعد والتقاليد الصارمة ، من الضروري تحضيرها بطريقة يمكن بسهولة أخذ أي قطعة منها باستخدام عيدان تناول الطعام. قم بإزالة العظام من المأكولات البحرية ، وقسم كل شيء إلى أجزاء صغيرة ، وقم بتقطيع الخضار والأسماك إلى شرائح أو شرائح بطول 3 سم وعرض 2. يجب وضع الطبق النهائي على طبق من اليسار إلى اليمين ، ومن المعتاد أن قم بتحميل المزيد من الطعام على الحافة المقابلة من الطبق. عند الحديث عن إعداد الطاولة على الطراز الياباني ، لا يسع المرء إلا أن يذكر خصائص الأكل. تقليديا ، يتم تقديم الوجبات اليابانية في غرف ذات أرضيات خشبية مغطاة بحصير التاتامي ، حيث توجد طاولات منخفضة جدًا ، وبدلاً من الكراسي ، يتم استخدام زابوتون - وسادة مسطحة للجلوس على الأرض ، والتي يتم توفيرها أحيانًا بظهر خشبي للراحة.
من المحتمل أن يكون هذا المطبخ الياباني الجذاب والشعبي مصنوعًا من التقاليد والطقوس وميزات الخدمة القديمة. لذلك ، قم بإخفاء الملاعق والسكاكين والشوك المعتادة ، وسلح نفسك بعصي الحشي وتعلم الاستمتاع بالمأكولات الشرقية الغريبة.
ألينا كرامزينا