سلطة جرجير مريرة ما يجب القيام به. سلطة الجرجير فوائد ومضار للنساء والرجال، وصفات طبخ. الموانع الممكنة لأخذ الجرجير
لا شك أن كل منا يفكر فيما يأكل. نريد جميعًا تحقيق أقصى استفادة من الأطعمة التي نتناولها.
الجرجير مفيد جدا للجسمهل تعرف ما هو الجرجير وكيف يؤكل؟
دعونا ننظر في جميع القضايا ونكتشف كيف يمكن أن تكون هذه المساحات الخضراء مفيدة لنا.
ما هو الجرجير؟
الجرجير أو الجرجير هو هندباء إيطالي مفيد لخصائصه وسريع الشعور بالشبع. كان هذا النبات شائعًا في روما القديمة.
أضافه الإغريق للحرارة والفيتامينات في العديد من الأطباق.
خصائص مفيدة للجرجير:
- مع الاستهلاك المنتظم ، الجرجير يحسن التمثيل الغذائي والجهاز العصبي.
- يقوي جهاز المناعة ، ويساعد الجسم على محاربة الميكروبات الضارة ؛
- يساعد في منع حدوث مزيد من تطور السرطان ؛
- للرجال هو مثير للشهوة الجنسية.
- يستخدم هذا النبات لعلاج الأورام الدموية والكالو والنمش والأورام الحميدة في الأنف.
- يساعد على تقوية الأظافر والشعر.
- يحسن حالة الجلد
- يساعد في علاج القرحة والتهاب المعدة.
- يساعد مرضى السكر على خفض مستويات السكر في الدم
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- تطبيع الضغط
- يساعد على التئام الجروح والجروح ويشفي الجروح بسرعة.
سوف تتعلم المزيد عن الجرجير من الفيديو:
ماذا يشبه طعم الجرجير؟لكل شخص ، هذا النبات له مذاقه الخاص ، ولكن لكل شخص له طعم جوزي لطيف ، مع الخردل ، حار قليلاً ، مع رائحة لطيفة.
قد تتساءل أيضًا ما هو وكيف هو مفيد للصحة؟ ما هي مجموعة الفيتامينات التي تحتوي عليها وما هي الفوائد التي تعود بها على الجسم؟
لماذا الجرجير مر؟
السبب الرئيسي لمرارة الأوراق هو تنوعها. يمكن أن يكون أيضًا مرًا بسبب العمر أو النضج المفرط.
أوراق الخس الصغيرة لها طعم لطيف وممتع.
الوقت من العام يؤثر أيضًا على المرارة. في الصيف ، في الأيام الحارة ، تتراكم المرارة على الأوراق. في الربيع ، بغض النظر عن التنوع ، تتمتع جميع أوراق الخس بمذاق لطيف.
ما مدى فائدة الجرجير وماذا يحتوي؟
الفائدة الرئيسية للجرجير هي احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات:
- فيتامين أ ؛
- فيتامين ج ، وهو مضاد للأكسدة (يساعد على تطوير المناعة) ؛
- فيتامين ك؛
- يحتوي النبات على مواد كيميائية نباتية تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، ووقف تطور السرطان ؛
- النحاس والكالسيوم والمنغنيز والحديد والبوتاسيوم والفوسفور.
- مصدر كبير لليود.
- يشحن الجسم بالطاقة ، ويزيد من الكفاءة ، ويوازن توازن الماء والملح في الجسم.
سوف تتعلم المزيد عن الخصائص المفيدة للجرجير من الفيديو:
يحتوي الجرجير على العناصر النزرة:
- بوتاسيوم 220 ملغ ؛
- كالسيوم 77 مجم ؛
- المغنيسيوم 40 ملغ ؛
- اليود 8 ملغ ؛
- حديد 0.6 مجم.
سلطة الجرجير فائدة كاملة لجسم الإنسان.
يحتوي الجرجير على 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
متوسط سعر الجرجير هو 50 روبل.
ما هو الجرجير المفيد للمرأة؟
يحتوي النبات على عدد من الخصائص المفيدة لجسم المرأة:
ضرر هذه السلطة ضئيل مقارنة بفوائدها.
ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى الحقائق التالية:
- نظرًا لارتفاع نسبة اليود ، فأنت بحاجة إلى استخدام الجرجير بحكمة وعدم المبالغة فيه ؛
- من المهم الانتباه إلى البيئة التي يزرع فيها الجرجير ؛
- في البعض ، يمكن أن يسبب النبات الحساسية ، ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من المبيدات النباتية ؛
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والكبد ، لا ينصح باستخدام الجرجير ؛
- لا ينصح باستخدام الجرجير أثناء الحمل ، حيث أن له تأثير سلبي على نمو الجنين (على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب الحساسية عند الطفل).
هل يمكن أن تصاب الأم المرضعة بالجرجير؟
توقف فورًا عن الاستخدام إذا كان الطفل يعاني من الانتفاخ والمغص.
سيكون عليك رفض تناول هذا اللون الأخضر في وقت الرضاعة.
كيف يأكلون؟
الآن وقد اكتشفنا مدى فائدة الجرجير ، فلنلقِ نظرة على السؤال التالي: "كيف تأكل الجرجير؟"
أصبح هذا النبات إضافة ممتازة لمختلف السلطات والأطباق المعقدة والثقيلة. ينعش الخضر دائمًا مذاق السلطة ويعطي رائحة رائعة. غالبًا ما يتم تقديم الجرجير مع الأسماك والمأكولات البحرية.
الجرجير رائع للسلطات فيما يلي بعض الوصفات لسلطات لذيذة وصحية مع الجرجير.
سلطة مع جرجير و روبيان
سوف تحتاج:
- حفنة جرجير صغيرة.
- روبيان 400 جرام
- طماطم كرزية 15 قطعة ؛
- جبن بارميزان 50 جرام ؛
- زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة.
- 2 ملعقة طعام.
وصفة:
- أوصي بشراء الجمبري المسلوق والمقشر للطهي السريع. إذا اشتريت جمبريًا مسلوقًا ، فأنت بحاجة فقط إلى تحطيمه بالماء المغلي للاستعداد. إذا كان مجمدًا ، يُسكب الجمبري في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت. تقلى لبضع دقائق وتكون قد انتهيت ؛
- انقل الجمبري إلى مناشف ورقية للتخلص من الزيت (سوف يتشرب الزيت في المناشف الورقية في وقت قصير جدًا) ؛
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين.
- شريحة رقيقة من البارميزان.
- الآن دعونا نجهز صلصة السلطة. يُسكب زيت البلسميك وزيت الزيتون في وعاء صغير ويُخلطهما حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ؛
- الآن ضع المكونات على طبق لتقديم السلطة بترتيب صارم: خس مغسول ، روبيان وطماطم ، صب فوق كل شيء بالصلصة ، ورش البارميزان.
سلطة جاهزة!
وصفة فيديو مفصلة ستساعد في تحضير السلطة:
سلطة مع جرجير ، طماطم كرزية وجبن موزاريلا
سوف تحتاج:
- نصف ليمونة
- فلفل أسود مطحون
- زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة.
- طماطم كرزية 15 قطعة ؛
- جرجير 1 حفنة.
- 1 ملعقة طعام؛
- جبنة موتزاريلا.
طريقة طهو:
- شطف وجفف الجرجير.
- اشطف الطماطم الكرزية وتقطيعها إلى نصفين ؛
- جبنة موزاريلا مقطعة إلى مكعبات.
- نقوم بإعداد الصلصة: نخلط زيت الزيتون مع صلصة الصويا وعصير الليمون (ملح ، فلفل حسب الرغبة) ؛
- نزيل الجرجير الصلب.
- ننشر أوراق الخس على الأطباق ونضيف الطماطم والموزاريلا والتوابل والخلط.
سلطة جاهزة!
شاهد الوصفة التفصيلية بالفيديو:
سلطة مع جرجير و صدر دجاج
سوف تحتاج:
- صدر دجاج 300 جرام
- حفنة من الجرجير 100 جرام ؛
- طماطم 5 قطع ؛
- فلفل بلغاري 1 قطعة ؛
- بصل أحمر 1 قطعة ؛
- ليمون 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- زوجان من أغصان النعناع (اختياري)
- زيت الزيتون؛
- بذور السمسم 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل مطحون.
طريقة طهو:
- نغسل شرائح الدجاج ونجففها. يقشر الثوم ويسحقه بسكين. ننشر فيليه الدجاج ونضيف الملح والفلفل والثوم وعصير الليمون ونطحن. نفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر من الفيليه ونتركه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة ؛
- نلف الفيليه بورق احباط ونرسله إلى فرن ساخن حتى 200 درجة لمدة نصف ساعة ؛
- بعد أن يصبح الفيليه جاهزًا ، نخرجه من الفرن وننتظره حتى يبرد. بعد أن نقطعها إلى مكعبات.
- نقوم بتنظيف البصل وغسله ، ويكون الوضع عبارة عن حلقات نصف رقيقة ؛
- يُغسل الفلفل الأحمر ويُقطّع إلى نصفين ويُنزع البذور ويُقطّع إلى مكعبات.
- طماطم بلدي مقطعة إلى قطع ؛
- تُسكب بذور السمسم في مقلاة دون إضافة الزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
- نمزق الجرجير ونضع الأوراق على طبق.
- أضيفي المكونات المحضرة مسبقًا وعصير الليمون وزيت الزيتون على الوجه. اخلطي ورشي بذور السمسم.
سلطة جاهزة!
يمكن تحضير هذه السلطة بشكل مختلف قليلاً ، وسوف تتعلم التفاصيل من الفيديو:
سلطة جرجير بالصنوبر
سوف تحتاج:
- روبيان 150 جرام
- جرجير 100 جرام أو حفنة صغيرة واحدة ؛
- طماطم كرزية 200 جرام ؛
- جبن موزاريلا 125 جرام
- الصنوبر 40 غراما ؛
- زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة.
- 1 قطعة ليمون ؛
- خردل.
طريقة طهو:
- طماطم الكرز الخاصة بي ، مقطعة إلى نصفين ؛
- نغسل الجرجير وننفضه عن الماء.
- نقطع الموتزاريلا إلى مكعبات.
- اصنع الصلصة: اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون واخلطيهم وأضيفي القليل من الخردل واخلطيهم مرة أخرى.
- ضعي أوراق الجرجير والطماطم الكرزية والجمبري (مسلوق مسبقًا) على طبق ؛
- يرش الفلفل الأسود.
- ضع حبات الصنوبر في الأعلى.
حبات الصنوبر طعم الجرجير بشكل مثالي سلطة جاهزة!
الجرجير ليس فقط مخزنًا للعناصر الغذائية لجسم الإنسان ، ولكنه أيضًا أساس رائع للسلطات اللذيذة!
محتوى مشابه
إن وجود الخضر الصحية على الطاولة أمر مرحب به في أي وقت من السنة. ولكن هنا أيضًا ، في بعض الأحيان تريد الابتعاد عن رتابة البقدونس والبصل. سوف يجلب الجرجير ملاحظات ممتعة إلى قائمة الطعام اليومية. هذه العشبة ذات الرائحة الخاصة والمذاق غير العادي سوف تروق للكثيرين. لفترة طويلة نمت معنا كحشيش غير واضح ، تستخدم أحيانًا كعلف للماشية. ولكن مع انتشار المأكولات الأجنبية ، وخاصة الإيطالية ، احتل هذا النبات مكانه الصحيح بين الخضر الورقية الأخرى. ما هو نوع عشب الجرجير - ستتم مناقشة الفوائد والأضرار في هذه المقالة.
ما هو الجرجير وكيف يؤكل ، تكوينه؟
الجرجير (كاتربيلر ، جرجير ، سلطة جرجير) هو نبات عشبي سنوي قريب من عائلة الملفوف. أوراقها المنحوتة السمين قليلاً تنضح برائحة خاصة وممتعة إلى حد ما. يمكن العثور على عينات من العشب البري في الأراضي الأوروبية والآسيوية والأفريقية والهندية. أيضا ، تزرع الخضر في العديد من البلدان. تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الإيطالي. يحب Eruka التربة الجافة ، ولكن الفضفاضة نوعًا ما. يتسامح بشكل جيد مع مناخ المناطق الشمالية ، في كل من أوروبا وأمريكا. يمكن زرع النبات في الشتاء على حافة النافذة وفي الربيع - في حديقة المنزل.
هذا النبات كثيف صغير. في الارتفاع ، يصل عادةً إلى 40 سم ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون أعلى قليلاً. يقع وقت ازدهار الجرجير في نهاية الربيع - بداية فترة الصيف. يتم جمع أزهار صفراء صغيرة ذات تعرق مزرق في أزهار فضفاضة. ينتمي النبات إلى الصليبيين ، لأن الأزهار ذات الأربع بتلات تتحول إلى ثمار على شكل قرون مليئة بالبذور البنية.
التركيب الكيميائي
بالنسبة للجرجير ، كما هو الحال بالنسبة للخضروات الحارة ، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية هو سمة مميزة. لا تتجاوز القيمة الغذائية للنبات 25 كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج. لذلك ، يمكن حتى إدخاله في الحصص الغذائية. وهذه ليست الميزة الوحيدة. التركيب الكيميائي للعشب مليء بالمركبات المفيدة.
يحتوي على كمية كافية من:
- الزيوت النباتية؛
- البروتينات.
- الأساسية؛
- الزيوت الأساسية ، وخاصة الخردل ؛
- الأحماض الدهنية ، بما في ذلك سلسلة أوميغا ؛
- منشطات؛
- الفلافونويد.
- قلويدات.
- مركبات فيتامين - فيتامين. مجموعة K ، C ، E ، F ، A ، B ؛
- المركبات المعدنية - Mg ، K ، Na ، P ، Ca ، Fe ، Cu ، Se ، Mn ، Cu ، إلخ.
سلطة الجرجير - الفوائد والأضرار، وصفات الطبخ
يدخل الكثيرون الجرجير في نظامهم الغذائي ليس بسبب خصائصه الذوقية ، ولكن بسبب الفوائد التي يجلبها.
خصائص مفيدة للجرجير
- يحسن حالة الجلد. يساعد في تسريع التئام الجروح ويخفف الالتهاب.
- يحفز الاستجابات المناعية.
- له تأثير مفيد على الهضم ، ويحفز الجهاز الهضمي ، ويحسن النشاط التمعجي للأمعاء. يعزز التئام القرحة المخاطية.
- يقوي ألواح الظفر وبصيلات الشعر ويشفيها.
- يساعد على زيادة مقاومة الإجهاد ويقوي الجهاز العصبي.
- يعطي تأثير مدر للبول ، ويطهر الجسم ، ويطبيع ضغط الدم.
- تطبيع مستويات الكوليسترول. يقوي جدران الأوعية الدموية.
- يساعد على تطبيع وزن الجسم.
- يعطي تأثير مقشع.
- يقضي على فقر الدم.
- يظهر نفسه كمنشط جنسي.
- يمنع ظهور الأورام.
- يدعم جسم الأنثى أثناء الحمل والرضاعة.
- يظهر نشاط لاكتوجينيك ، يعزز تكوين الحليب لدى النساء المرضعات.
- إنه منشط وقائي ومنشط.
- له خصائص مطهرة.
- له تأثير مضاد للشيخوخة والعناية بالبشرة.
- يتم استخدامه كعلاج لمرض الاسقربوط ، وهو مرض يسببه نقص فيتامين سي.
ضرر محتمل من تناول الخس وموانع الاستعمال
الجرجير ليس جيدًا للجميع. في حالة وجود أمراض معينة ، لا ينبغي أكل هذا النبات. في بعض الأحيان يجب تقليل مقدارها في النظام الغذائي.
تشير إلى:
- المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي ومشاكل في الكبد.
- المرضى الذين يعانون من حموضة عالية ، مع التهاب المعدة ووجود تقرح في الغشاء المخاطي.
- الناس الذين لديهم حصى في الكلى.
- الذين يعانون من الحساسية الذين قد يصابون بطفح جلدي بعد تناول المنتج ؛
- الأمهات المرضعات - يجب أن تبدأ في الاستخدام بحذر ، ومشاهدة رد فعل جسم الطفل على المنتج ؛
- النساء الحوامل - قد تحدث الحساسية.
قد يسبب ردود فعل تحسسية غير متوقعة. وقد لا يكون مذاقه الخاص المر والمذاق محبوبًا.
ماذا تأكل مع الجرجير؟ سلطة جرجير - وصفات
مثل أي خضار حارة ، يتناسب الجرجير مع الأطباق المختلفة. البراعم الطرية ، وكذلك الأوراق الخضراء ، يمكن أن تؤكل في شكلها الأصلي أو تضاف إلى مختلف الخضار والسلطات المختلطة. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم والجبن والبيض والفطر والمأكولات البحرية. يمكن استخدامه لإعداد الدورات الأولى والصلصات والمعكرونة. غالبًا ما يتم إدخال هذه العشبة في تكوين البيتزا ، وإضافتها إما في نهاية المعالجة الحرارية ، أو فور اكتمالها. تعتبر الخضروات الورقية رائعة لصنع السندويشات المركبة. توضع في حشوة الفطائر ، اللفائف ، أواني الخضار.
يمكن مزج الجرجير مع الأعشاب الأخرى أو استبداله بالخس والريحان. توفر خصائص طعمه مزيجًا جيدًا مع مكملات الثوم والمكسرات وزيت الزيتون. تستخدم للأغذية وبذور النبات. تحتوي على كمية كبيرة من زيت الخردل ، لذلك يتم إدخال بذور الإروكي في تكوين الخردل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من غير المرغوب فيه تقطيع الجرجير بالسكين. عادة ، يتم وضع الأوراق الصغيرة في السلطة ككل ، ويتم تقطيع الأوراق الكبيرة يدويًا إلى قطع عشوائية. يمكنك أيضًا استخدام سكين خزفي.
1. سلطة مع الطماطم والموزاريلا.مُجَمَّع:
- جبنة موتزاريلا - 2-3 قطع. (يمكن استبداله بالجبن غير المملح - 100 جم) ؛
- طماطم متوسطة - 2 قطعة ؛
- الزيت النباتي ، ويفضل الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخل البلسمي (إذا لم يكن متاحًا ، استخدم خل التفاح) ؛
- بصل يالطا - رأس صغير ؛
- جرجير ، ريحان.
- الفلفل والملح ويفضل البحر.
يتم تقطيع الجبن أو الجبن إلى مكعبات صغيرة. تُغسل الطماطم وتُقطع ، ويتمزق الخضر النظيف يدويًا. يمكن تقطيع البصل إلى حلقات. يتم دمج المكونات ، ويتم إضافة المكونات المتبقية وخلطها. يمكن تزيين السلطة الجاهزة ببذور الرمان. أي مكسرات ستكون مناسبة أيضًا. يمكن إضافة الجمبري إلى السلطة إذا رغبت في ذلك. طهينا العام الماضي سلطة مع جرجير وطماطم كرزية. أقترح مشاهدة الفيديو. اتضح أنه لا يقل طعمه وصحي.
2. سلطة دافئة.مُجَمَّع:
- المعكرونة المسلوقة المدمجة (قذائف ، أقواس ، قرون) - 150 جم ؛
- الثوم - سن واحد ؛
- صدر دجاج مقلي - 150 جم ؛
- فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
- الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيتون - 10-12 قطعة ؛
- الخضر (الجرجير والسبانخ والكزبرة) ؛
- خردل - 0.5 ملاعق صغيرة ؛
- ملح الفلفل.
يُخبز الفلفل في الفرن ككل دون تقشير. وقت الطهي - 25 دقيقة. بعد نصف هذه الفترة ، ستحتاج إلى قلبها إلى الجانب الآخر. أثناء الخبز ، اطهي المعكرونة وصفي الماء. في هذا الوقت أيضًا ، تحتاج إلى تقطيع الدجاج إلى مكعبات وتقلى بكمية قليلة من الزيت.
يتم تنظيف الفلفل الجاهز من البذور والجلد ، ويقطع إلى قطع صغيرة. العصير لا يحتاج الى سكب. الزيتون منزوع النواة ومفروم. يُمزج زيت الزيتون وثفل الليمون والملح والفلفل وعصير الفلفل ، ويضاف الثوم والخردل. توضع جميع المكونات التي لم تبرد بعد في وعاء عميق ، وتُسكب بالصلصة ، وتُرش بالأعشاب. يقلب الطبق ويقدم.
3. سلطة البنجر.مُجَمَّع:
- بنجر الخل - 3 قطع. مقاس متوسط؛
- جبن قليل الدسم - 100 جم ؛
- بصل القرم - 1 قطعة ؛
- خردل بالحبوب - ملعقة صغيرة ؛
- رغيف القمح - شريحتان ؛
- ثفل الليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جرجير - 1 حفنة.
البنجر المغسول ، بدون تقشير ، يلف بورق ورقائق ويخبز لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم تبريده وتنظيفه. سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات. يُقطع الرغيف إلى قطع صغيرة ويُجفف. للتتبيل ، اخلطي الزيت وعصير الليمون والخردل والبصل المفروم وصلصة الصويا. ضعي البنجر في وعاء السلطة واسكبيه فوق الصلصة. يجب استخدام نصف الحجم الناتج. تغسل الخضر وتوضع فوق البنجر. يُسكب باقي الصلصة عليها. يتم وضع الجبن القريش في الأعلى ، ويفصل بين أجزاء صغيرة - يجب أن يكون موجودًا في السلطة ليس في كتلة مستمرة ، ولكن في بقع منفصلة. الطبق جاهز.
4. سلطة البطاطس.مُجَمَّع:
- بطاطس - 700 جم ؛
- فجل - 200 جم ؛
- صفار خام - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جرجير - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- الخل والخردل - ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح فلفل.
تُطحن البطاطس المسلوقة وتُقطع الفجل إلى دوائر والبصل إلى أنصاف حلقات. مزق الجرجير تقريبًا. يُمزج الصفار مع الخردل والسكر ، ويُخفق مع إضافة القليل من الزيت. أضيفي الخل والملح والفلفل. نسكب الصلصة فوق الخضار ونمزجها.
5. سلطة مع جرجير وفراولة وصنوبر.لقد أحببنا حقًا المذاق غير العادي والمتباين للسلطة مع الجرجير والفراولة والصنوبر. أعددناها خلال موسم الفراولة ، أقترح مشاهدة الوصفة بالفيديو.
لماذا الجرجير مر أو مر - ما الذي يمكن عمله؟
هناك أنواع مختلفة من الجرجير ، بعضها ليس مرًا ، لكن البعض الآخر له طعم مر جدًا. الجرجير له مرارة حارة ونكهة جوز. ولكن هناك بعض العوامل التي تؤثر على المرارة في الأوراق: كانت سلطة الجرجير تسقى قليلاً ، وتقطع عندما تبدأ الأوراق في التفتح ، وتخزن لفترة طويلة. تصبح الأوراق خشنة ومرّة بشكل أساسي بسبب قلة الرطوبة.
ماذا تفعل للتخلص من المرارة في أوراق الجرجير؟
هناك عدة طرق للمساعدة في التخلص من المرارة. من تجربتي الخاصة ، سأقول إن ترك الأوراق طوال الليل في الماء البارد لا يستحق كل هذا العناء ، فستفقد مظهرها ومذاقها.
1 الطريق.تُسكب الأوراق بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.
2 طريقة.تُسكب الأوراق بالماء البارد ، مع إضافة الملح في نفس الوقت. ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء. قم بإذابة الملح في الماء.
3 طريقة.إذا كانت الأوراق بعد التلاعب مريرة قليلاً. حضري السلطة ، تبليها بالصلصة ، اخلطيها واتركيها لمدة 10 دقائق ، ستزول المرارة من الأوراق.
تم اختبار كل هذه الأساليب من قبلنا شخصيًا. وفي البداية ، لم نفهم طعم هذه العشبة ، ولكن في السلطات ، مع الضمادات المختلفة - هذه تحفة فنية! عندما يكتبون أو يقولون إنه عشب لا طعم له وغير سار - هذا ليس صحيحًا ، يجب أن تكون قادرًا على طهيه بشكل لذيذ.
كيفية اختيار وتخزين جرجير الخضر؟
الشرط الرئيسي للاختيار هو نضارة المنتج. لا تشتري الأوراق الفاسدة ، الذابلة ، المصفرة. دعهم يكونوا صغارًا وصغار الحجم. عليك التأكد من شراء الجرجير. انتبه لشكل ورائحة ألواح الأوراق. يجب أن ينضحوا برائحة محددة ونفاذة قليلاً.
يفقد الجرجير خصائصه بسرعة ، لأنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة. يمكن الاحتفاظ بالخضروات في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. حتى لا تذبل ، من الأفضل لفها بالسيلوفان أو فيلم التشبث. من المريح جدًا استخدام عبوات مفرغة من الهواء لهذه الأغراض. ولمنع التعفن وظهور العفن قبل ذلك يجب تجفيف الأوراق إذا كانت مبللة.
طريقة أخرى جيدة للحفاظ على الطعام طازجًا. ضع مجموعة الأوراق ، أسفلها ، مثل باقة ، في وعاء صغير من الماء. في الطقس الحار ، من الأفضل إرسالها إلى رف الثلاجة.
يمكن أيضًا تخزين النبات مجمداً. أولاً ، تُغسل الأوراق وتترك لتجف. يتم إرسال الجرجير على دفعات صغيرة في عبوات إلى الفريزر. يرجى ملاحظة أنه بعد ذلك قد تفقد الأوراق طعمها. لكن الفوائد لا تذهب إلى أي مكان. يمكن تخزين النسخة المجمدة لعدة أشهر. في بعض الحالات ، يمكنك اللجوء إلى تجفيف العشب. لكن القيام بذلك غير مستحسن. كل من الطعم والفوائد ، النباتات تعاني بشكل كبير من هذا.
كيف ينمو الجرجير في المنزل؟
كما لوحظ بالفعل ، يمكن زراعة النبات في أرض مفتوحة أو في دفيئة. ستتعامل أي مضيفة مع هذه المهمة عن طريق زرع العشب في إناء للزهور أو صندوق صغير في المنزل. معظم أنواع الإيروكي أعشاب سنوية. ولكن هناك أيضًا بيناليات. لن ينمو النبات بشكل طبيعي في التربة الحمضية. في حالة وجود مثل هذه المشكلة ، يجب أن يتم تجيير التربة أولاً.
إذا كنت ترغب في زراعة الجرجير ، يمكنك الذهاب بطريقتين - زرع البذور في الحديقة أو زراعة الشتلات أولاً. في الحالة الثانية ، من الأفضل استخدام أواني الخث. زرعت البذور في الأيام الأخيرة من شهر مارس. ليس من الضروري غوص البراعم الصغيرة ، لأنها مزروعة مع كؤوس من الخث. يجب أن تعلم أن النبات يمكنه تحمل انخفاض طفيف في درجة الحرارة دون مشاكل. الصقيع حتى -5 درجات آمن للجرجير. درجة الحرارة المثلى لنمو النبات النشط هي +18 درجة.
يحب النبات التربة المخففة. يجب سقي الأسرة وإزالة الأعشاب الضارة. بدون رطوبة مناسبة ، ستصبح الأوراق خشنة ومرارة قوية. من أجل أن تتجلى ميزات طعم الجوز الحار بشكل كامل ، لا ينبغي للمرء أن يسمح بوضع كثيف جدًا لشجيرات المساحات الخضراء. يجب أن تكون الفجوات بين الصفوف 20 سم على الأقل ، ويجب أن يكون الفاصل الزمني عند الزراعة 8-10 سم.الأخضر تتحمل التظليل جيدًا ، لكن من الأفضل زرعها في مناطق أكثر انفتاحًا ومضاءة جيدًا. ثم سيكون الطعم أكثر وضوحا.
النبات قادر على تركيز النترات والمركبات الأخرى في الكتلة الخضراء. لذلك ، لا ينبغي للمرء أن يكون متحمسًا بشكل خاص مع سماد التربة. هذا لا ينطبق فقط على النترات ، ولكن أيضًا على الضمادات العضوية. المحتوى العالي من المركبات الأساسية يحمي النبات من الأمراض والآفات. لذلك ، لا ينبغي اللجوء إلى تدابير خاصة في هذا الصدد. يمكن حصاد الأوراق والبراعم عندما يصل ارتفاع النبات إلى 10 سم ، ومع نمو الجرجير يمكن حصاده عدة مرات.
إذا كنت تريد أن تنمو eruku في المنزل ، فمن الأنسب استخدام الصناديق الصغيرة لهذه الأغراض ، على الرغم من أن أواني الزهور العادية ستفي بالغرض. زرعت البذور أولا. بعد النمو ، يجب زرع البراعم. من الأفضل وضع نبات واحد فقط في كل إناء للزهور. في حالة استخدام الأواني الواسعة ، يمكنك زراعة نبتين على مسافة من بعضهما البعض. هذا نبات محب للضوء ، لذلك من الأفضل وضع الأواني على حافة النافذة أو بالقرب منها. يتطلب الجرجير سقيًا منتظمًا. بعد ازدهار النبات ، تصبح الخضر خشنة ولا طعم لها. لتجنب ذلك ، يجب قطع البراعم الناشئة في الوقت المناسب. لذلك يمكنك الاستمتاع بالخضروات اللذيذة والصحية في أي وقت من السنة.
مقالات ذات صلة
لماذا الخيار مر
نقع في الحليبماذا تفعل إذا كان الخيار مر
ينقع في الحليب قبل الخبز ، ويخبز مع الأعشاب الطازجة المفرومة بخشونة.KakProsto.ru
أوراق الجرجير مريرة
تاتيانا ف.
نورمول. سلطة يمنيام
تروفالدينو
لم يتم رسمها للاستخدام.
كثيرا ما يضاف إلى السلطةدينيس باسكوف
الآن فقط أعدت ابنتي سلطتها المفضلة.
لورا ******
نعم ، إنها تشعر بالمرارة أحيانًا.
اشتريت RUCKOLA ، لكنه مر ... غريب))) هل هذا طبيعي؟
777
بالمناسبة ، لا يمكنك قطع السكين ، فأنت بحاجة إلى تمزيق يديك
rrr
يبدأ الجرجير في تذوق المر إذا زاد طوله عن 10 سم ، لذا اشترِ أقصر)
بيتر كورشونوف
تاتجانا زيكا
الخيار من الخضروات الصيفية المفضلة ، مما يمنحك نضارة وانتعاشًا. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أن يكون الخيار مرًا. لسوء الحظ ، لا توجد طرق جذرية للمساعدة في التخلص من المرارة ، لكن لا تتعجل في التخلص من الخيار المر.
ناتالي ولاسووا
اشترِ أنواعًا مختلفة من البطاطس ، هذا كل شيء!))
أمل
ربما أثناء التنظيف ، تضررت المرارة.
الكسندرا
يحب كثيرا
أنا لا أحبها .... رائحة شديدة للغاية (... في بعض الأحيان يمكنني وضع بضع أغصان على البيتزا. كسر الأوراق ، وليس في السلطة! (
يعجبني ، الجرجير لا ينضج ، لكنه يضاف طازجًا.
أفعل كل شيء بالعين ، بكميات متساوية تقريبًا: طماطم كرزية ، أناناس معلب ، جمبري ، جرجير ، خس آيسبرغ (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا آخذ أي أوراق خس أو ملفوف صيني). أرتدي زيت الزيتون والخل إلى النصف. يمكنك الملح قليلا. عندما أضع مثل هذه السلطة على طاولة الأعياد ، يتم تناولها أولاً.
كل جمال الجرجير في هذه المرارة الحارة. إذا بدت قوية جدًا بالنسبة لك ، فما عليك سوى مزج كمية صغيرة منها مع نوع آخر من أوراق الخس (أو عدة أنواع).تحقق من علامة ساندويتش
ربما انزلقت لك أوراق الهندباء بدلاً من الجرجير؟
سيساعدك زيت الزيتون بالليمون أو الخل ، لكن لا يمكنك اختيار الجرجير بالمسطرة ، خاصةً إذا كان معبأ في كيس
يرش بخل النبيذ ثم زيت الزيتون ومرارة الخردل ، إنه لطيف ، إنه ليس مجرد ورقة خستاتيانا فاسينا
ينتمي الخيار إلى عائلة القرع ، مثله مثل البطيخ والبطيخ. تنتج هذه النباتات مادة تسمى cucurbitacin ، وهي مريرة جدًا في الذوق ويمكن أن تؤذي الإنسان بكميات كبيرة. في معظم الحالات ، تتوزع هذه المادة في الأوراق ، لكنها أحيانًا تدخل الثمار أيضًا ، مسببة مرارة مميزة. هناك عدة أسباب لذلك ، فقد طور المربون الأوروبيون أنواعًا مختلفة من الخيار لن تكون مرة أبدًا: يتدخل جين خاص في إنتاج القرعيات ، ومن أكثر الأسباب شيوعًا ارتفاع درجة حرارة الهواء. إذا كانت النباتات تعاني بسبب الحرارة ، تصبح ثمارها مرة. السبب الثاني هو الري غير المنتظم. إذا نجا الخيار من الجفاف الطويل الذي أعقبه سقي وفير ، فإن هذا الإجهاد يتسبب في تكوين المرارة في الثمار. السبب الثالث لا يعتمد على الشخص. هذه تقلبات في درجات الحرارة خلال فترة زمنية قصيرة. وأخيرا ، الوراثة. لسوء الحظ ، ولسبب ما لا يمكن تفسيره ، تحمل بعض النباتات الجين المسؤول عن الطعم المر للخيار. الجين مضمّن بالفعل في البذور ، لذلك لا يمكن لأي رعاية وسقي منتظم أن ينقذ الثمار من المرارة. مثل هذه النباتات محكوم عليها بالفشل. كوكوربيتاسين يخاف من الماء. جرب نقع الخيار المر لبضع ساعات. ربما تزول المرارة.
ايرينا بولياكوفا
البطاطا المرة تشكل خطرا على الصحة! إذا كنا نتحدث عن البطاطس الصغيرة ، فعلى الأرجح أنها ليست ناضجة. ولا يمكنك التخلص من المرارة في مثل هذه الدرنات ، بغض النظر عن طريقة طهيها. يتم الشعور بهذا الطعم من حقيقة أن البطاطس ، التي تنتمي إلى عائلة الباذنجان ، تحتوي على قلويدات في درناتها ، عادة ما تكون سولانين. القلويات ليست مزعجة للتذوق فحسب ، بل إنها ضارة أيضًا بالجسم. عندما تنضج البطاطس ، تتحلل القلويدات. لذلك ، غالبًا ما يتم الشعور بالمرارة على وجه التحديد في الثمار غير الناضجة.
إيرينا فيدينيفا (بيرلوتسكايا)
نظف واشطف جيدا
هل لديك جرجير؟ أي سلطة لطهيها ، أعط الوصفة. وهي مريرة قليلا ، هل يمكنك إزالة المرارة؟
الفا اوميجا
نعم. في سلطة
استخدم في السلطة
إذا كانت جافة وجافة - جيدة جدًا للأسماك.
*** تاتي ***
قطّعي جبنة الفيتا إلى نصفين بمكعبات طماطم كرزية (أو طماطم عادية. يمكنك تقطيع الأفوكادو إلى نصفين إذا أردت - فهي تتميز بطعم زبداني محايد جدًا ، مما يجعل طعم الجرجير أكثر سلاسة.
يولا يولا
إذا كان الأمر كذلك ، فلا تقلق. ينقع في عدة مياه ويستخدم للسلطة.
بشكل عام ، هكذا ينبغي أن يكون :)إيمان زايفا
بالطبع جرجير مع مرارة
لينا
إذا كنت تزرع الخيار بنفسك ، فتعلم كيفية تحديد السبب من تلك المذكورة سابقًا. يوصى بسقي الخيار بالماء الدافئ وتجنب الري في الطقس البارد. في فترات البرد ، من الضروري تغطية النباتات. يحتاج الخيار إلى التغذية. من الضروري أيضًا إنشاء نظام خفيف وحراري. توفير الرعاية والحماية المنتظمة للنباتات من الحرارة. إذا ، على الرغم من الجهود التي تبذلونها ، فإن الخيار لا يزال مريرًا ، تخلص من مثل هذا النبات.من حيث الأكل ، يمكن استخدام الخيار المر. أولاً ، أحيانًا يكون القشر فقط مرًا ، ويمكن تقطيعه واستخدام اللب في السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحييد cucurbitacin بالمعالجة الحرارية. لذلك ، حتى من الخيار المر ، يمكنك طهي الدورات لفصل الشتاء عن طريق غليها قليلاً وسكبها مع ماء مالح ساخن. وعلى الرغم من أنه من المستحيل تناول الخيار المر ، إلا أن القرعيات لا تضر بالصحة ، بل هي مفيدة ، لأنها تعزز الهضم الجيد وتقي حتى من تطور السرطان.
ايلينا كليمنيك
يمكن أن يكون سبب آخر للمرارة هو الإفراط في المواد الكيميائية في البطاطس. يحدث أن المزارع عديم الضمير يستخدم الكثير من الأسمدة من أجل الحصول على محصول أكبر وأسرع. يتم تنفيذ مكافحة الآفات أيضًا بمساعدة الأسمدة الكيماوية. الخنفساء التي تأكل البطاطس تموت ولكن طعمها مر.
هل تحب الجرجير؟ هل تستخدمه للطبخ المنزلي؟
أولغا
عند القطع ، يمكن أن تتلف المرارة (الصفراء). يمكن أن تكون مريرة.
λευκή αλεπού
هل أزيلت الخياشيم؟ إذا لم يكن كذلك ، فهو منهم. هم بالقرب من الرأس ويحتاجون دائمًا إلى الإزالة.
لودميلا فينوغرادوفا
لا تحب
أولغا بالابايفا
طازجة - بجرعات صغيرة (مريرة) وتأكد من رشها بالليمون.
قطعي الجرجير بيديك ، قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، وجبنة الفيتا إلى مكعبات ، وقطعي وسط نواة الجوز ، وتبليها بزيت عباد الشمس المعطر. (أنا لا أحب الزيتون) كل شيء!
في وعاء ، اخلطي خل البلسميك أو خل العنب ، أو ملعقة من عصير الليمون وزيت الزيتون ، واخلطيهم قليلًا حتى يصبحوا مستحلبين ، وتبلي السلطة والملح و- شهية طيبة.
إذا برز عصير حليبي على قطعة طازجة من الجذع ، فهو بالتأكيد نبتة هندباء.زيركا
مر قليلاً (ربما شيء مثل الخردل)
سفيتلانكا
لماذا لا يجب أن تكون السلحفاة مرارة؟)
ماريسكا زايتشينكو
يجب أن يكون الجرجير مرًا ، في إيطاليا ينمو مثل الحشائش وفي الأسرة كنبات مزروع ، لذلك يختلف الطعم ، لا بد من تمزيقه ، الملح ، رشه بالخل أو عصير الليمون ، دعه يخمر ، ثم تناوله ، باستخدامه في السلطات أو البيتزا بكميات قليلة.
مفتاح الروح
قد تكون المرارة بسبب التخزين غير السليم. إذا كانت البطاطس قد أمضت وقتًا طويلاً في الضوء ، ستبدأ القلويدات في الانطلاق ، مما يمنح البطاطس طعمًا مرًا ومضارًا بالصحة. يجب تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم ، ولكن ليس في الثلاجة.
زكريا ميليافسكايا
ربما تم ربط المرارة عند القطع.
يفجينيا *
شرائح اللحم تقصد؟ ما التوابل التي وضعتها؟ عند التنظيف بطريقة صناعية ، تضررت المرارة. أو كان السمك النظيف يقع بجانب السمكة غير النظيفة. الآن لا يمكن تثبيت هذا))) حاول تحليته قليلاً.
ساشا زيكا
أنا أحب. الدفيئة ليست مريرة ، إذا نمت المرارة تحت الشمس ، فهي موجودة بشكل طبيعي. يسميها البستانيون indau ، eruka.
الكسندرا روديونوفا
والأعشاب المفيدة جدًا ، لكن السبانخ ، على الرغم من عدم وجود طعم ، أكثر صحة بكثير ، وبالنسبة للسعر ، فهي في نفس ترتيب السعر عمليًا. مكلفة
فاليا زينيشيفا
سمك السلمون ، سمك السلمون الطازج / منقوع في عصير الليمون ، الخل البلسمي وزيت الزيتون ، حسب الرغبة / ، الخيار ، الجرجير ، الأفوكادو ، الجير ، السمسم. قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة. تحميص السمسم. يرش فوقها. أضف الجرجير الكامل إلى السلطة. أظهر لي السلطة من قبل صديقي.
لماذا خبز السلمون المر؟
قطة
يمكنك إضافة أو إزالة المكونات حسب ذوقك. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة المكسرات ، البصل الصغير في الحلقات ، شرائح المانجو ، الفلفل ، الزيتون ...
يجب أن يكون للجرجير طعم حار ، حيث يحتوي على الكثير من زيت الخردل. الجرجير ، الذي لا يحتوي على طعم حار غني ، هو التبن. هذا يعني أن هذه السلطة كانت موجودة في المقهى لفترة طويلة حتى أنها فقدت كل مكوناتها الخاصة. إذا كنت لا تحب هذه الحدة - فقط دعه يستلقي. لكنها لن تكون ذات فائدة تذكر.جوليا
هذه هي خدعة الجرجير
جديد
يعطي القليل من الغليان
زنبق الزنبق
الجرجير في البداية له طعم مر قليلا. الطازج يكاد يكون غير ملحوظ في المرارة. كلاسيكيات الجرجير ، لتليين المرارة الطفيفة ، هي الخل البلسمي وزيت الزيتون!
ألينا س.
توجد القلويات في البطاطس بكميات صغيرة ، وعندما تبدأ الدرنات في الإنبات ، يزداد عددها بشكل كبير. لذلك ، إذا ظهرت البطاطس التي أنت على وشك طهيها ، تزداد فرصة الحصول على عشاء مر.
لماذا مر الكارب؟
الجار
إذا وضعت الليمون قبل الخبز ، ستصبح مرارة بعد 15 دقيقة بعد الطهي. أنصحك بوضع نفس الشرائح ولكن بعد أن تخرج هذا الجمال من الفرن. و أجمل و ألذ و فيتامينات الليمون لا تحترق في الفرن. جربها!
ضوء القمر
Ploxo vnutrinnosti pochistili.
ميلادادي
شئنا نصنع سلطة
ميدوك بولكين
وإذا كنت مقيمًا في الصيف ، فإنهم يسمونها كاتربيلر. اسأل جداتك عن هذا الاسم واشتره مقابل "عشب الحشيش" فقط
لماذا البطاطا مريرة؟
عزرائيل
أنا لا أستخدمه ، لكني أحبه! أكلت مؤخرًا سلطة جرجير مع جمبري في مطعم! لذيذ! لقد اشتريت البذور في المنزل ، ولا أعرف حتى الآن أفضل السبل لزراعتها وفي أي)))
سفيتلانكا
إذا كنت لا تحب المرارة ، فلا تشتري الجرجير / وكذلك الفجل والباذنجان وما إلى ذلك / تعد المرارة من سمات هذه الخضر. أي سلطة خضراء.
*** الزهرة القرمزية ***
نعم ، إنها تشعر بالمرارة.
بالإضافة إلى كونه مخزنًا لفيتامين سي واليود
وهي ما هي عليه...
أوراق الشجر الطازجة فقط هي المرة ، وبالكاد يمكن ملاحظتها ... لذا اشتريت الجرجير الذي لا معنى له!إيكاترينا دولجوفا
على الأرجح ، تلقت البطاطس جرعة زائدة من الأسمدة أثناء الزراعة ، وإذا كنت لا ترغب في تناول النترات والنتريت والمبيدات الحشرية ، فعليك عدم نقعها ، بل التخلص منها)
لماذا الجرجير مر. أنواع الجرجير ، أصناف للزراعة. مقال ممتاز من قبل أناتولي Tsiunel. في روسيا ، لفترة طويلة ، كان الجرجير يعتبر نباتًا للأعشاب ، معروفًا بأسماء مختلفة - زرع الجرجير ، كاتربيلر ، صاروخ ، جرجير ، سلطة صاروخ ، تاراميرا. ثم بدأوا في زرعها في الحدائق. الآن يتم تضمين الجرجير الثقافي في سجل الدولة باسم indau. هناك عدة أصناف: جورميه ، ديكوفينكا ، كورسيكا ، روكوكو ، ميرميد ، صقلية. الأكثر اختبارا - لعبة البوكر. عندما تنمو هذه الوردة سنويًا في أرض محمية ، لا تحتوي الوردة عادةً على أكثر من 12 ورقة ، بينما في العراء ، بحلول الوقت الذي يبدأ فيه الجذع ، يوجد 20-28 منها. جذع لعبة البوكر متفرعة -40-80 سم في الارتفاع. الثمرة عبارة عن قرنة غير مهذبة تحتوي على حوالي 30 بذرة تبقى قابلة للحياة لمدة 4 سنوات. يتطور الجرجير في 75-90 يومًا. تحتوي أوراقه على الكثير من حمض الأسكوربيك ، أكثر من نباتات أوراق الكرنب الأخرى. كما أنها تحتوي على مواد تحمي من الأشعة فوق البنفسجية والالتهابات الفيروسية والعفن. البذور غنية بالزيت الذي يستخدم بشكل أساسي للأغراض الفنية. فوائد الجرجير والجرجير البري وتربية الأصناف من رتبة خضار المطعم ، انتقل النبات إلى مجموعة من الاستخدامات اليومية. يعمل الجرجير على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين التناغم والمناعة العامة ، وتهدئة الجهاز العصبي. يفيد في مرض السكري والسمنة ويزيد الهيموجلوبين ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. ولكن هناك أيضًا جرجير بري (صف مزدوج ذو أوراق رفيعة) ، والذي يُطلق عليه اسم الصاروخ البري. كما أنه شائع كحشيش في جميع أنحاء أوروبا ، في غرب الولايات المتحدة ، وفي بلدان أخرى. على أساس "المتوحشين" ، قام المربون بتربية أصناف Rocket و Taganskaya Semko و Euphoria. الأكثر عطرة هو سوليتير. مذاق لعبة Solitaire هو طعم جوزي الخردل ، وهو أكثر حدة من طعم البوكر. وخلافا لهذا الأخير ، فهو كل سنتين. جذورها سبات ، في الربيع تعطي أوراقًا جديدة ، ثم تفتح القرون ، كما في السنة الأولى من الحياة. ثم يموت النبات. تحتوي سوليتير على الكثير من زيت الخردل والنيتروجين والكبريت. بالنسبة للبشر ، هذا النبات لذيذ ، والحشرات الضارة - البعوض والبراغيث - تصد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن حالة التربة. ميزات الجرجير المتنامي يمكن زراعة كلا النوعين من الجرجير بسهولة وبدون عناء. على حافة النافذة في الشقة التي تنمو على مدار السنة ، يتم زرعها في أرض مفتوحة من أبريل إلى منتصف أغسطس. طريقة الشتلات جيدة جدًا أيضًا ، حيث تتيح لك إنفاق البذور اقتصاديًا والحصول على حصاد مبكر وفير. يحتوي الجرجير على بذور صغيرة ، في البداية يتم زرعها في كوب على عمق 0.5-1 سم ، وتظهر براعم جماعية في اليوم الخامس. تغوص الشتلات ، وتتجذر جيدًا وتنمو على الفور دون سماكة. يجب أن تكون المسافة بين الشجيرات في الصندوق 20-40 سم ، وبين الصفوف 10-15. إلى حد كبير بسبب الفاصل الزمني الكافي بين النباتات ، يتم الحصول على طعم حاد لا ينسى. على أي حال ، هذا ما يقوله مزارعو الخضروات الذين يحبون هذه العشبة. يفضل الجرجير التربة الخفيفة ذات التفاعل الحمضي الطفيف ، لذلك يجب تجي التربة الحمضية. إذا أحضرت أرضًا من موقعك لحديقة شتوية على النافذة ، فإن الجرجير مناسب للحديقة المأخوذة من الحديقة حيث نمت البطاطس واليقطين والبقوليات. للحصول على المزيد من المساحات الخضراء ، فأنت بحاجة إلى تربة خصبة ومبللة جيدًا. يزهر الجرجير مع يوم طويل ودرجة حرارة مرتفعة. يقاوم الصقيع حتى 5-7 درجة مئوية تحت الصفر. درجة الحرارة المثلى للنمو والتطور هي 16-18 درجة مئوية. الجرجير لا يحب الظل ، على الرغم من أنه يتسامح معه بالتأكيد. إذا قمت ، في الإضاءة المنخفضة ، بإطعامها بالأسمدة النيتروجينية ، فسوف تتراكم النترات ، وسوف يتغير التركيب الكيميائي. على الرغم من أن المظهر العام للنباتات في نفس الوقت سوف يتحسن بشكل ملحوظ: سيزداد النمو ، وستصبح الأوراق خضراء أكثر ، ولكن ما نزرع الجرجير من أجله - طعمه - سيختفي. إذا لم يكن للنباتات رطوبة كافية ، فإن الأوراق تصبح خشنة وتصبح مريرة ، لذلك من الضروري الري المنتظم. كلما بدأت في قطف الأوراق مبكرًا ، زادت كثافة الشجيرة. يبدأ النمو - عندما يكون من الممكن بالفعل نتفه جزئيًا - من حوالي 10 سم ، وعادة ما يستغرق من 20 إلى 35 يومًا من البراعم الكاملة إلى القطع الأول. يمكن أن يكون وزن وردة الأوراق 20-60 جم حسب الظروف. يتم تخزين الخضار في الثلاجة لمدة 7 أيام تقريبًا ، قبل ذلك يجب رشها بالماء. ما يجب طهيه من الجرجير الأخضر لا يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية لفترات طويلة ، وإلا فإنه سيفقد طعمه ورائحته. تعتبر أوراقها من المواد المثيرة للشهوة الجنسية - وهي طعام يثير الرغبات الحميمة ، مما يساعد على زيادة قوة الذكور. لإثارة الشغف ، يوصي الطهاة الإيطاليون بمثل هذه الجرعة القديمة: تحتاج إلى سحق 100 جرام من الجرجير وإضافة 10 جرام من الفلفل الأسود والعسل ، ومزج كل شيء. خذ ملعقة صغيرة كل صباح. 100 جرام من الجرجير تحتوي على: 15 مجم حمض الأسكوربيك ، 1.8 مجم فيتامين أ ، 48 مجم فيتامين ب 9. النبات غني بالعناصر النزرة - البوتاسيوم (220 مجم) والكالسيوم (77 مجم) والمغنيسيوم (40 مجم) واليود (حتى 8 ميكروجرام) والحديد (حتى 0.6 مجم). تصبح سلطة الجرجير ألذ بكثير إذا تم وضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. تحتاج إلى تقطيع القليل (المسيل للدموع بيديك) 150 جرام من الجرجير ، وتقسيم 9 حبات من الطماطم الكرزية إلى قطعتين ، وقطع 5 قطع من السلمون المملح قليلاً إلى شرائح طويلة ، وإضافة حفنة من التوت البري المغسول والمجفف. ثم اخلطي ملعقة صغيرة من الخل البلسمي مع نفس الكمية من زيت الزيتون ، واخفقيها بشوكة حتى تصبح ناعمة ، أضيفي القليل من الملح. تُسكب الصلصة في السلطة ، ويُمزج كل شيء ، ويُرتب على الأطباق ويُرش الصنوبر في الأعلى. بفضل المواد الفعالة بيولوجيا ، الجرجير له تأثير مفيد على الهضم ، وله تأثير مقشع ومضاد للبكتيريا. إذا كنت تأكله بانتظام ، تزداد المناعة والهيموجلوبين ، ويعود التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، وتنخفض مستويات السكر في الدم. ويعتقد أنه من المفيد تناوله للوقاية من السرطان.
يتحدث الدكتور زيرا عن فوائد الجرجير ، ولماذا يكون مرًا وكيفية تجنبه ، وكيفية طهيه واختياره.
الأعشاب أو الأطعمة الخارقة؟
للجرجير عدة أسماء: سلطة الجرجير ، الإندو ، الجرجير ، الجرجير ، واليرقة. وهي معروفة منذ عهد الإمبراطورية الرومانية وتحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وأمريكا - حتى أنهم يسمونها سوبرفوود هناك.
في أوزبكستان ، بدأت زراعة الجرجير على نطاق واسع في عام 2016 فقط. على الرغم من أنها تنمو في العديد من البلدان مثل الحشائش ، إلا أنه في مناخنا يجب مراقبتها بعناية وحمايتها من أشعة الشمس الحارقة وسقيها بشكل متكرر. بالمناسبة ، نظرًا لحقيقة أن الجرجير عبارة عن عشب ، يمكن زراعته بسهولة في وعاء على حافة النافذة.
ما مدى فائدة الجرجير؟
كيف حصل الجرجير على لقب سوبرفوود؟ أولاً ، يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد الضروريين لصحة عظامنا ودمنا. ثانيًا ، يحمي الخلايا من الشيخوخة ، ويعيد توازن الماء والملح إلى طبيعته ، وينشط الأعصاب ويهدئها. الجرجير مفيد للهضم ، ويخفض ضغط الدم ، ويحارب الميكروبات والكوليسترول السيئ.
أخيرًا ، الجرجير منتج مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. يحتوي على الكثير من الألياف وقليل من السعرات الحرارية ، فهو يعطي إحساس طويل بالشبع ولا يضيف بوصات إضافية للخصر. 100 جرام من الجرجير يحتوي فقط على 25 سعرة حرارية و 0.7 جرام دهون و 2.6 جرام بروتين و 3.7 جرام كربوهيدرات.
لماذا الجرجير مر؟
لا يحب الكثيرون الجرجير بسبب رائحته الخاصة وطعمه الحار. الحقيقة هي أنه يحتوي على زيوت أساسية - على سبيل المثال ، زيت الخردل "مسؤول" عن النفاذة. كلما زاد نمو الجرجير ، زاد تراكم هذا الزيت فيه.
إذا كنت لا تحب مرارة الجرجير ، فاختر العشب الصغير بأوراق صغيرة طرية. لديهم نكهة خفيفة ، مثل الجوز أكثر من الخردل. إذا كانت أوراق الجرجير أطول من 10-12 سم ، فإنها ستكون أكثر حدة ومرارة.
وحقيقة أخرى مثيرة للاهتمام - في الصيف الحار ، سيكون الجرجير أكثر مرارة من الربيع. أثناء الحرارة ، تتراكم الحدة ، خاصةً إذا لم يتم سقيها كثيرًا.
كيف تتخلص من المرارة؟
لن يكون من الممكن التخلص تمامًا من مرارة الجرجير ، لكن يمكنك تخفيف مذاقه. فيما يلي بعض الطرق:
- نقع العشب في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اشطفه بالماء البارد وجففه.
- يُحرق بالماء المغلي ويُشطف على الفور في ماء بارد جدًا.
- أضف الأطعمة ذات المذاق المحايد إلى السلطة مع الجرجير: الخس والسبانخ والأفوكادو والدجاج. كما تخفي الطماطم والجبن الطعم المر جيدًا.
- اصنعي صلصة من عصير الليمون والعسل وزيت الزيتون ، يمكنك استخدام الخل البلسمي.
كيف لطهي الجرجير؟
هل تساءلت يومًا لماذا تقول بعض الوصفات أن العشب يجب أن يمزق بيديك ، ولا يقطع بالسكين؟ كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن الجرجير يتأكسد ويفقد خصائصه المفيدة والذوق عند ملامسته للمعادن.
لا تتركوا السلطة مع الجرجير ليوم غد. سوف تفرز الأوراق العصير وتذبل - ستفقد السلطة فوائدها ومذاقها ومظهرها. لهذا السبب لا ينصح بتخزين الجرجير لمدة تزيد عن يوم واحد: فهو يتلاشى بسرعة كبيرة ويفقد فوائده.
يمكنك طهي أي شيء مع الجرجير. من الأفضل بالطبع طهي السلطات معها - على سبيل المثال ، مع، s ، s.
