لن يتحول إلى أسوأ من سيد متمرس! كيف تصنع تندور بيديك؟ يعد التندور المصنوع من الطوب بنفسك في داشا أفعل ذلك بنفسك تندورًا مصنوعًا من الطوب هو الأسهل
لا يمكن لعطلة ريفية الاستغناء عن الطهي ، أي الشواء. نتيجة لبحث طويل عن خيارات الطهي الخارجية المثلى ، بدأت تظهر خيارات متعددة الوظائف. لكن حتى هم لا يقدمون مثل هذه الصفات الشهية للطعام كما يقدمها مطبخ آسيا الوسطى. عن ماذا يتكلم؟
يستخدم العديد من سكان الصيف منذ فترة طويلة التندور بدلاً من الشواء القياسي والمألوف. إن إعطائه هو أحد أفضل الخيارات ، لأنه يمكنه طهي أنواع كثيرة من الطعام (ما يصل إلى 40 طبقًا من اللحوم والخضروات والفواكه والأسماك والدجاج) مقارنة بالشواية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع تندور في البلد بيديك ، عمليًا ، من الوسائل المرتجلة ، دون إنفاق الكثير من المال.
ظهر التنور لأول مرة في آسيا. تعتبر أوزبكستان مسقط رأس هذا الموقد المعجزة ، على الرغم من وجود العديد من التعديلات عليه من قبل شعوب دول مثل أرمينيا وكازاخستان وأذربيجان وتركمانستان وطاجيكستان. يساهم اليابانيون والروس والمغول أيضًا في تحسين هذا الموقد الآسيوي. بدأت تندور في أوكرانيا لتوها في ترسيخ جذورها في الحياة الريفية.
تندور - ما هذا؟
المبنى نوع من الفرن النحاسي. هناك أشكال مختلفة من التندور الآسيوي. شكله الداخلي مصنوع على شكل إبريق. وفقًا للغرض الوظيفي ، يمكن تقسيم التندور إلى أجهزة لتحميص الخضار واللحوم والخبز. هذه المواقد المنفصلة لها غرض ضيق. في البيوت الصيفية ، تصنع مواقد متعددة الوظائف.
هناك أيضًا طرق مختلفة للتثبيت. يمكنك بناؤه فوق الأرض ، أو يمكنك حفره في الأرض. تقنيات البناء هي نفسها تقريبًا ، فقط في حالة التنور تحت الأرض ، يتم حفر فتحة في الأرض بعمق 1.2 متر والقطر المطلوب (0.8 متر). كطبقة سفلية ، يتم استخدام الحجر المكسر بالرمل ، وللقاعدة - وسادة خرسانية.
ظاهريًا ، يمكن أن يكون للتندور في البلد (انظر الصورة والفيديو) تصميمات مختلفة تمامًا. غالبًا ما يستخدم في مشاريع تصميم المناظر الطبيعية. الجزء الداخلي منه مبطن بالضرورة بمزيج من القش والطين. هذا هو العنصر الذي يعطي التندور شكله النهائي الكامل والصفات المميزة. هذا هو تسليط الضوء على خصوصيتها. يتضح أن الطعام منه مذهل ومكرر ولذيذ.
مبدأ تشغيل التندور هو تحقيق أقصى تأثير بأقل تكلفة لمصدر الطاقة (الحطب). ببساطة ، لا تحتاج إلى الكثير من الخشب لطهي أي طبق أو عدة أطباق على التوالي. يكفي حرق بعض الحقول فيه وهذا يكفي ، لأن تصميم الفرن يوفر عزلًا حراريًا مثاليًا والفرن قادر على الاحتفاظ بالحرارة بالداخل لفترة طويلة. 
في السوق الحديث ، يمكنك شراء تندور لمنزل صيفي على شكل جهاز محمول على شكل إبريق. وهي مصنوعة بشكل أساسي من مزيج من السيراميك والطين المطفأ. كما تم تلطيخ الجزء الداخلي نوعيًا بالطين ، وتم تزيين الغلاف الخارجي بعناصر زخرفية مصنوعة من البورسلين والسيراميك. وهي مجهزة بالعديد من الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على شكل شبكات ، ومشاوي ، وحوامل لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.
بالنسبة لأولئك المقيمين في الصيف الذين لديهم مهارات بناء ، ويعرفون أيضًا كيفية التعامل مع الأدوات الكهربائية اليدوية وآلة اللحام ، فمن الممكن تمامًا بناء تندور في البلاد بأيديهم.
كيف تصنع تندور في البلد؟
في الإصدار الكلاسيكي ، يتكون هذا الموقد من الطين الخالص مع إضافة شعر الأغنام أو الإبل. جدران هذا الهيكل سميكة للغاية. وفقًا لتقنية الخلق ، يجب أن يجف الهيكل النهائي جيدًا في الشمس الجنوبية. هذه الفترة حوالي شهر واحد.
خيار بديل هو استخدام المواد المتاحة للجمهور - الطين ، القش ، ملاط الأسمنت ، الطوب ، المعدن ، الخشب. كيف نبني تندور في البلد؟ وتجدر الإشارة إلى أن المعلمة الرئيسية للتندور هي عمق وقطر الفضاء الداخلي.
هناك عدة خيارات لإنشاء مواقد آسيوية. هناك تندور كبير يمكن وضع وطهي عدة أطباق في وقت واحد. من الممكن أيضًا بناء أفران محمولة صغيرة الحجم على عربة منصة خاصة. وهي مصممة لطهي نوع واحد من الأطباق.
المادة الرئيسية لبناء الفرن هي الطوب. يجب أن نتناول هذه الطريقة بمزيد من التفصيل. لذا ، كيف تصنع تندور بنفسك في البلد؟
مخطط تفصيلي لبناء تندور ثابت:
لراحة تشييد جدران التندور ، من الضروري إنشاء شكلها المستقبلي من الخشب مع صداري للقوة. سيكون الجزء السفلي منه مساويًا لنصف قطر الجزء الداخلي من الموقد.
للوهلة الأولى ، يعتبر بناء التندور عملاً مزعجًا للغاية. الى حد ما انه سليم. لكن النتيجة تستحق العناء. من الضروري الالتزام بجميع التوصيات والمخططات التي أثبتت جدواها منذ فترة طويلة وسيعمل كل شيء.
كيف تصنع تندور في البلد بيديك ، فيديو
افعل ذلك بنفسك تندور: ميزات الهيكل. مبدأ التشغيل. كيف وماذا تطبخ في الفرن. خيارات تركيب التندور. نوع وقود الفرن. طرق البناء.
افعل ذلك بنفسك تندور: طرق لصنع فرن أوزبكي حقيقي بالصور.
التندور هو فرن متعدد الوظائف يمكنك من خلاله طهي أي طبق من المطبخ الشرقي ، مع إنفاق الحد الأدنى من الوقود. التصميم ثابت أو محمول ، مصنوع من الطين أو الطوب. يستخدم الخشب الصلب كوقود للتندور. يمكن شراء مثل هذا الفرن جاهزًا أو يمكنك صنع تنور بيديك ، باتباع مراحل معينة من العملية التكنولوجية.
التندور هو فرن متعدد الوظائف يستخدم في المطبخ الشرقي التقليدي.
يمكن تركيب تنور محمول على أرجل معدنية في أي مكان مناسب
يتم تثبيت التندور الأوزبكي على شكل مرجل على شكل إبريق طيني مقلوب رأسًا على عقب على أساس يرتفع 20 سم فوق سطح الأرض ويتعمق أيضًا فيه. يقع الهيكل في الغالب في المنطقة المفتوحة من الفناء. فوق الأساس يوجد منفاخ مدمج ، مغلق بالباب. يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر فوق الفتحة. بعد ذلك ، يتم وضع حجرة على شكل قبة ذات سطح داخلي أملس مغطى بطبقة من الطين.
الهيكل مغطى بالطوب مكونًا فجوة هوائية صغيرة مملوءة بالملح أو الرمل ، بحيث يتم الحفاظ على درجة حرارة عالية داخل التندور لمدة ست ساعات.
يتم وضع الحطب أو الفحم من خلال الفتحة العلوية. بعد احتراق الوقود تمامًا ، ينهار السخام الذي يغطي السطح الداخلي ، تاركًا الطبقة نظيفة. هذا يعني أنه يمكنك تحميل الطعام في الفرن. قبل الخبز ، يتم سحب الرماد الناتج. في حالة اللحوم ، هذا ليس ضروريا. يتم لصق كعكات العجين على السطح الداخلي للفرن.
تم تجهيز العديد من التندور بمنفاخ لسهولة تنظيف الرماد
في التندور للشواء ، تُعلق أسياخ اللحم عموديًا على سكة خاصة ، مع رأس لأسفل. يتم وضع مرجل مع بيلاف على عنق الهيكل. بعد ذلك ، يتم تغطية التندور بغطاء من الأعلى ، ويتم إغلاق المنفاخ. مدة الطهي تعتمد على الطبق وتتراوح من 15-45 دقيقة.
عملية إشعال تعتمد على الوقت من السنة. في الشتاء ، يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجيًا ، لذلك يتم إشعال الرقائق أولاً ، ثم يضاف الوقود الرئيسي. في الصيف ، يمكنك الاستغناء عن الإشعال الأولي. بعد أن يبرد التندور تمامًا ، يوصى بتنظيفه تمامًا من الرماد. سوف تحترق الدهون المترسبة على السطح الداخلي للهيكل أثناء الاستخدام اللاحق للمنتج.
يمكن أن يكون التندور على شكل نصف كروي خزفي مع ثقب دائري أرضيًا أو تحت الأرض أو محمولًا. يتم تثبيت خيار التصميم الأول على سطح مستو أفقيًا أو رأسيًا ، اعتمادًا على اتجاه التندور. يتم تحميل الوقود من خلال الفتحة الجانبية أو العلوية ، على التوالي. يحدث السحب من خلال منفاخ يقع أسفل الفرن. وفقًا لتعليقات المالكين ، فإن التندور الأرضي هو الأكثر شعبية من بين الخيارات الأخرى.
في التندور ، يمكنك طهي كل شيء - الخضروات واللحوم والأسماك وما إلى ذلك.
التندور الترابي أو الحفرة مغمور جزئيًا أو كليًا تحت الأرض. تتم عملية Kindling من خلال الفتحة العلوية ، والتي تعمل أيضًا على تحميل المنتجات. للحفاظ على الجر اللازم ، يتم إحضار أنبوب إلى أسفل المنتج ، مدفون في الأرض بزاوية 450.
يمكن تركيب التندور المحمول في أي مكان. المنتج مصنوع من طين الشاموت على شكل برميل أو إبريق. اعتمادًا على وزن فرن التندور ، هناك أربعة أنواع: صغير (حتى 50 كجم) ، متوسط (50-79 كجم) ، كبير (80-100 كجم) ، كبير جدًا (أكثر من 100 كجم). هذا التصميم مجهز أيضًا بمقابض وأرجل حمل مثبتة عليها. يشتمل المنتج أيضًا على أسياخ وشوايات وخطافات وفوهات.
تتميز التندورات المتنقلة بجدران سميكة (حتى 70 مم) ، بالإضافة إلى تعزيزها بشرائط فولاذية. بالنسبة لمثل هذه الهياكل ، من الضروري توفير الحماية المناسبة ضد الرطوبة أثناء التخزين ، لذلك يوصى بشراء أغطية خاصة.
غالبًا ما يستخدم التنادير أيضًا للخبز.
ما نوع الوقود الذي يمكن استخدامه في التندور
تستخدم التندور التقليدية الخشب الصلب أو الفحم كوقود. المنتج عبارة عن إناء سميك الجدران بغطاء مصنوع من الطين المقاوم للصهر. يوجد ثقب خاص في الجزء السفلي من المنتج لتدفق الهواء واستخراج الرماد. يتم تحميل الحطب من خلال الفتحة العلوية. بعد أن يتم حرقها بالكامل ، يمكنك البدء في الطهي. تتميز هذه المنتجات بأقل سعر. يمكنك شراء تندور من 5500 روبل.
هناك تندور يستخدم الغاز كوقود. عادة ما تستخدم مثل هذه التصاميم في المقاهي والمخابز والمطاعم. يمكنك تثبيت مثل هذا التندور في مطبخ منزلك ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تحرص على شراء شفاط جيد لإزالة هواء العادم.
نظرًا لتصميمه ، فإن التندور قادر على الاحتفاظ بالحرارة بالداخل لفترة طويلة.
إبريق مصنوع من الطين الأبيض المخبوز ويوضع داخل علبة معدنية. من أجل الحفاظ على الحرارة على المدى الطويل ، تمتلئ الفراغات بمواد عازلة للحرارة على شكل رمل أو طين ممدد من كسر ناعم أو ملح. أفران الغاز سهلة التشغيل ولا تنبعث منها مواد ضارة وهي اقتصادية. ومع ذلك ، فإن الأطباق ليس لها رائحة الدخان المميزة.
للطبخ المنزلي ، يمكنك شراء تندور كهربائي ، حيث تعمل عناصر التسخين كمصدر حراري. تقع على طول محيط الجزء السفلي من الهيكل. هذه منتجات مريحة ومدمجة لا تحتاج إلى حطب ولا ينبعث منها السخام والدخان. التندور الكهربائي للكعك مصنوع من المعدن. داخل المنتج طلاء السيراميك. يتنوع تصميم هذه الموقد ، مما يسمح لك باختيار منتج لأسلوب معين من الداخل.
التندور الكهربائي مجهز بأجهزة كمبيوتر صغيرة تتحكم في عملية الطهي من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة. يمكنك أيضًا شراء تنور للشواء والخبز ، حيث يمكن استخدام الحطب جنبًا إلى جنب مع الكهرباء.
التندور هو فرن أوزبكي تقليدي قديم.
كم تكلفة التندور اعتمادًا على نوع الوقود ونوعه
تتأثر تكلفة التندور بعدة عوامل: مادة التصنيع ونوع صندوق الاحتراق والتصميم وأبعاد المنتج وتوافر الملحقات الإضافية. يتم تقديم المنتجات في نطاق سعري واسع ، بحيث يمكن لأي مشتر تحديد خيار لميزانيتك.
يمكن اختيار تندور عائلي كبير من بين عدد من المنتجات المنزلية التي تعمل بحرق الأخشاب ، وتشمل: Okhotnik و Nomad و Bolshoy Sarmat و Sredny. يتراوح ارتفاع الهيكل بين 63 و 105 سم ، وتندهش منتجات الطين هذه بتصميم مثير للاهتمام. يتم استخدام الزجاج المكسور والطوب والحجر الطبيعي والاصطناعي ككسوة تسمح لك بإنشاء أنماط وزخارف أصلية على السطح. متوسط سعر التندور هو 8500-20000 روبل.
التندور الكهربائية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مراجعات العملاء لهذه المنتجات إيجابية. تتمثل ميزة النماذج الكهربائية في إمكانية تركيبها ليس فقط في الشارع ، ولكن أيضًا في الشقة. الهياكل مصنوعة من الطين المقاوم للحرارة ويتم تسخينها بواسطة عناصر التسخين. يمكنك شراء تندور كهربائي بمتوسط 15000-80.000 روبل.
صُنعت التندور الحديثة بشكل أساسي من طين السيراميك.
ما الذي يمكن طهيه في التنور؟ تقريبا أي طبق. يستخدم هذا الفرن لطهي الخبز المسطح والسمسا والخضروات والأسماك وأطباق اللحوم المختلفة. لا تستخدم النار المكشوفة ، ولكن الحرارة القادمة من جدران الهيكل. هذا هو الخيار المثالي للحصول على أفضل المخبوزات جودة. يمكن العثور على العديد من الوصفات للأطباق المطبوخة في التنور على الإنترنت.
قبل بدء الفرن الأول ، يتم تشحيم السطح الداخلي للتندور بزيت من القطن. علاوة على ذلك ، خلال النهار ، يتم تسخين الفرن حتى لا تلتصق كعكات العجين بسطح الطين.
بفضل قدرة التندور على الحفاظ على درجة الحرارة ، يتم طهي الأطباق بشكل أسرع ، كما تصبح غنية ورائحة.
يجب ترطيب الكعك المسطح قبل خبزه في التندور لتحسين التصاق العجينة بالسطح. لجمع الدهون المتدفقة من أطباق اللحوم ، يتم استخدام وعاء خاص يقع أسفل اللحم.
في التندور يمكنك طهي الشواء والبيتزا. ومع ذلك ، من الضروري لهذا الغرض شراء عنصر إضافي في شكل شعرية ، والذي يتم توصيله برقبة الهيكل بمساعدة أدوات التثبيت الخاصة والمنخفضات في منتصف الفرن. في التندور الكبير على الشبكة ، يمكنك وضع قدر أو إناء لطهي بيلاف أو شوربا المعطر.
عند طهي الشواء أو الكباب ، يتم تثبيت أسياخ في فتحة التندور أو يمكن تعليقها على قضيب حديدي عرضي. الرقبة في هذه الحالة مغطاة بغطاء. يتم قضاء وقت أقل في الطهي مقارنة باستخدام الشواء أو الموقد. بالنسبة إلى لحم الخنزير أو الضأن ، سيستغرق الأمر من 18 إلى 25 دقيقة ، وللحوم البقر - 30-35 دقيقة ، وللأسماك والدواجن - من 8 إلى 15 دقيقة ، وللخضروات - من 5 إلى 7 دقائق.
يستغرق طهي السمك في التندور من 8 إلى 15 دقيقة.
في تنور نصف بارد ، يمكنك وضع مقلاة بها لحم قاسي وشديد وتركه حتى الصباح. في اليوم التالي سيذوب هذا المنتج في أي طبق في فمك.
تحضير التركيبة لصنع تندور من الطين بيديك
لا يتم بناء التنور الأوزبكي التقليدي من الطين بأيدي المرء ، ولكنه مصبوب من الطين. يستخدم تركيبة خاصة للمادة. سوف تحتاج إلى طين الكاولين ، الذي يتميز بليونة جيدة وخصائص عزل حراري عالية. من أجل منع جسم التندور من التشقق تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم إضافة صوف الإبل أو الأغنام الذي يبلغ طول أليافه من 1-1.5 سم إلى خليط الصلصال.قبل عمل التندور ، يجب تحضير خليط الصب الذي يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2.
يتم تنظيف الطين مسبقًا من الشوائب ، ويفرك من خلال غربال ، ويخلط وينقع لمدة 48 ساعة. تضاف العناصر المتبقية إلى المادة المعدة. يُخلط الخليط جيدًا حتى تتشكل حالة لزجة تشبه قوام القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجب ترك التركيبة المحضرة لمدة 7 أيام حتى تجف وتكتسب الحالة اللازمة. خلال هذه الفترة ، يجب تقليب الخليط بشكل دوري لضمان تجفيفه بشكل متجانس. يجب تصريف المياه التي تتجمع من الأعلى.
التندور الأوزبكي التقليدي مصبوب من الطين باستخدام تقنية خاصة
كلما قلت الرطوبة في تركيبة القوالب ، قل خطر تكسير التندور أثناء إطلاقه. الخليط مناسب للاستخدام الإضافي عندما يشبه الاتساق البلاستيسين.
كيف تصنع تندور بيديك: النسخة التقليدية
تسمى طريقة صنع التندور من الطين الشريط ، حيث يتم تصنيع شرائح طويلة بسماكة حوالي 2-3 سم وعرض 20-25 سم وطول 2 متر من المادة.
يجب أن يتم تصنيع الفرن في الظل تحت مظلة حتى لا يفقد الطين مرونته عندما يجف بسرعة تحت تأثير أشعة الشمس.
يجب ترك الشرائط المحضرة لتجف في الشمس لفترة. علاوة على ذلك ، يتم تشكيل وعاء بدون قاع منها. المنتج معروض في حلقة ذات جدران متساوية. كإطار لتشكيل الجزء السفلي من المنتج ، يوصى باستخدام برميل معدني ، والذي يجب إزالته على الفور. حتى لا يلتصق الطين بالمعدن ، يجب تشحيمه بزيت عباد الشمس.
لبناء التندور ، يتم استخدام خليط معد خصيصًا من الطين.
بعد ذلك ، يجب إرفاق شريط أو شريطين في الجزء السفلي من المنتج لتشكيل جزء من الإبريق المستدق لأعلى ، والذي يشبه القبة. بعد ذلك ، تتم عملية إغلاق الجدران. لهذا الغرض ، يتم استخدام أداتين: مجرفة معدنية أو خشبية على شكل قرص بحواف مستديرة وملعقة خشبية ذات خطوط قطرية منقوشة.
من الضروري إمساك مجرفة بيد واحدة والضغط عليها مقابل السطح الداخلي للمنتج ، ومن الخارج ، من خلال جدار الطين ، اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة. تساهم هذه العملية في ضغط الطين وتشكيل نمط على شكل خطوط قطرية على السطح.
المرحلة الأخيرة هي تشكيل الجزء العلوي من رقبة التندور بيديك. الفرن يتناقص في الأعلى. يجب أن يكون قطر العنق أصغر بمرتين من قاع الإبريق. يتم ضغط الطين وتسويته بنفس طريقة ضغط الجزء الرئيسي من التندور.
يتم نقل المنتج النهائي إلى الظل للتجفيف النهائي لمدة 30 يومًا. بعد أن يجف المنتج تمامًا ، يجب تلطيخ سطحه الداخلي بطبقة وفيرة من زيت عباد الشمس.
يمكن أن تكون التندور بأحجام مختلفة - الأحجام الكبيرة مخصصة لأغراض الإنتاج
تحضير موقع لتركيب علامة تبويب الطين النهائي
يوجد خياران لتركيب تنور طيني: على الأساس ، يليه بطانة من الطوب وتحت الأرض. يتم تحديد مكان تثبيت المنتج مسبقًا.
إذا تم وضع علامة تبويب الطين النهائي في فترة راحة ، فمن الضروري تحضير حفرة ، يتم تحديد عمقها من خلال ارتفاع المنتج. يجب أن يطل الجزء العلوي منه من تحت الأرض بمقدار 7-10 سم. وبالتالي ، يتم تنفيذ وظيفة تخزين الحرارة بواسطة الأرض. يجب تجهيز منفاخ إضافي في الجزء السفلي من التندور.
لإنشاء الأساس ، تحتاج إلى حفر حفرة. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة الشكل. يعتمد ذلك على تكوين الغلاف الحراري على شكل جدار من الطوب حول التندور. الخيار الثاني هو الأفضل ، حيث يتم تشكيل فجوة كافية بين المدخل والجدار ، مملوءة بتركيبة تخزين أو عازلة للحرارة. يجب أن يتجاوز حجم الحفرة أبعاد قاع الجدولة بمقدار 10-15 سم ، وعمق الحفرة 15-17 سم.
يمكن تثبيت التندور على القاعدة وصنعه على شكل حفرة
الحفرة مغطاة بالرمل بطبقة 5 سم ومضغوطة جيدًا. بعد ذلك ، يتم إضافة الحجر المكسر من الجزء الأوسط مع وضع شبكة تقوية ، مما يجعل من الممكن الحصول على طبقة تقوية إضافية. ثم يتم تنفيذ القوالب بارتفاع 10-15 سم ، ويجب أن يرتفع الأساس بمقدار 5-7 سم فوق مستوى سطح الأرض لاستبعاد إمكانية تجريف البناء بمياه العواصف. يتم سكب محلول خرساني في القوالب ، والذي يتكون من الحصى والأسمنت والرمل. السطح مستوي بواسطة القاعدة تحت المستوى. بمزيد من التفصيل ، يمكن دراسة عملية التثبيت في فيديو "افعل ذلك بنفسك تنور".
تركيب لوح طيني مع تشييد جدار من الطوب
بعد أن تجف القاعدة الخرسانية تمامًا ، تتم إزالة القوالب. يتم تمييز السطح وفقًا لأبعاد ملحق الطين لبناء جدار من الطوب. أولاً ، يتم إنشاء موقع من الطوب بمساحة مفتوحة لترتيب قناة غرفة النفخ المغلقة بباب خاص. من الممكن تركيب أنبوب معدني في علامة تبويب من الطوب. يوصى بتثبيت مخمد فيه ، بفضله يتم تنظيم كمية الهواء الوارد. يمكن أن يغلق المثبط تمامًا.
يتم وضع شبكة من الحديد الزهر على حجرة النفخ ، حيث يتم حرق الوقود. يدخل الرماد إلى المنفاخ ، ويمكن إزالته بسهولة من خلال الباب المفتوح. يتم تثبيت علامة تبويب الصلصال أعلى الشبكة على المنصة. من أجل الموثوقية والختم ، يتم تغطية الوصلة بين الحافة السفلية للإبريق وقاعدة القرميد بمحلول من الطين. ثم يتم بناء جدار من الطوب حول محيط علامة التبويب بالكامل. تمتلئ الفجوة بين الهيكل والتندور بالطين الموسع أو الرمل أو الملح. يصل جدار القرميد إلى ارتفاع الملحق.
صنع تندور بيديك من برميل
في المنتجات محلية الصنع ، يتم ملء الفراغ بين التندور والإطار الخارجي بالرمل أو الطين الممتد أو أي مادة أخرى مقاومة للحريق.
تتطلب النسخة التقليدية لصنع تنور من الطين معرفة ومهارات وقدرات خاصة. غالبًا ما يكون السطح منحنيًا ، وقد يتشقق الطين لاحقًا. لتجنب مثل هذه المشاكل ، تم تطوير تقنية مبسطة. يعتمد على صنع تنور من برميل 200 لتر بيديك. يتمثل جوهر هذه الطريقة في إنشاء جدران طينية حول منتج خشبي.
لبناء تندور بيديك ، ستحتاج إلى طين الكاولين والزيت النباتي ورمل النار الناعم وبرميل خشبي بأطواق حديدية وشعر الأغنام أو الجمل. الخطوة الأولى هي ملء البرميل إلى الأعلى بالماء لمدة 24 ساعة. هذا ضروري لتشريب وتورم الخشب. بعد ذلك ، يجب عليك تحضير خليط من الطين والرمل والصوف بنسبة 2: 4: 1 ، والتي يجب أن تجف بينما تصبح بلاستيكية.
يتم تصريف كل المياه من البرميل. يجب أن يجف تمامًا ، وبعد ذلك يتشبع سطحه الداخلي بزيت دوار الشمس لمدة 24 ساعة. ثم ، من الداخل ، يتم تغطية البرميل بخليط من الطين بسمك 4-5 سم ، ويجب أن تكون التركيبة مستوية جيدًا ، وترطيب اليدين بالماء ، بحيث تكون النتيجة أنعم سطح ممكن. بالانتقال إلى الرقبة ، يجب زيادة طبقة الطين ، والتي بسببها يضيق الجزء العلوي من الفرن. يتم عمل ثقب صغير في الجزء السفلي من الهيكل لمرور الهواء بحرية.
بعد التصنيع والحرق ، تم تزيين التندور بأنماط ورسمت.
يجب أن يجف التصميم تمامًا في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية لمدة 3-4 أسابيع. بعد ذلك ، تتم إزالة الأطواق الحديدية وتفكيك البرميل الخشبي ، وترك الهيكل الطيني سليمًا. يتم تثبيت الإطار النهائي على وسادة رملية سميكة ، حيث يتم إطلاقها. لتحسين خصائص العزل الحراري حول الفرن ، يمكنك عمل جدار من الطوب.
افعل ذلك بنفسك من طوب التندور: إرشادات خطوة بخطوة ورسومات وصور لخطوات العملية
النسخة التقليدية من التندور مصنوعة من طين الكاولين. هذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة إلى حد ما وتتطلب مشاركة أخصائي أو تتطلب مستوى عالٍ من المهارة. لتبسيط المهمة ، ولكن في نفس الوقت للحصول على النتيجة المرجوة ، يمكنك عمل تندور بيديك من الطوب. يتكون أبسط خيار لصنع فرن منزلي من عدة عمليات ، سيتم وصف كل منها بالتفصيل في هذه المقالة.
بالنسبة للبناء ، ستحتاج إلى قائمة مواد البناء التالية:
- طوب الفرن
- قالب خشبي
- خليط رمل البناء
- يبني؛
- رمل؛
- الكاولين.
- شبكة التعزيز.
تحضير قاعدة من الطوب لتركيب التندور
لإنهاء الموقد ، يتم استخدام محلول يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2. يلعب صوف الأغنام أو الإبل دور عنصر تقوية ويساهم في عزل حراري جيد. يتم تحضير ملاط لوضع صفوف من الطوب بنفس الطريقة (باستثناء الصوف). يجب اختيار طوب التندور من السيليكات أو الأحمر المقاوم للحرارة ، والذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية لفترة طويلة.
قبل بناء التندور ، تحتاج إلى إعداد الأساس. لهذا الغرض ، يتم إعداد حفرة مستديرة بقطر يتجاوز حجم الهيكل المستقبلي بعدة سنتيمترات. في الجزء السفلي ، يتم عمل وسادة رملية بسمك 10 سم ، وهي مغطاة بشبكة معدنية مصنوعة من الأسلاك السميكة أو قضبان التسليح. بعد ذلك ، تمتلئ الحفرة بملاط خرساني ، تم تسويته بعناية بقاعدة حديدية. تأكد من فحص أفقية السطح باستخدام المستوى. ثم يتم وضع علامات على الجزء السفلي من الغرفة المقببة المستقبلية مع تحديد الحدود الخارجية للجدران.
لضمان العزل المائي الموثوق به ، يجب تغطية الأساس الخرساني بورقة من مواد التسقيف.
يتم تثبيت هيكل من الطين على القاعدة ومبطن بالطوب
قبل أن تصنع التندور بنفسك ، يتم إعداد قاعدة من الطوب على الأساس. يتم وضع ثلاثة صفوف من طوب النار على السطح الخرساني: الأول يوضع على طول الحفرة ، والثاني - عبر ، والثالث - على طول. عناصر الطبقتين السفليتين مكدسة بإحكام مع بعضها البعض دون استخدام الهاون. بالنسبة للصف العلوي ، يتم استخدام خليط من الطين. يجب تثبيت الأساس الذي تم إنشاؤه بقطع من التعزيز من جميع الجوانب. يتم دفع القضبان إلى الأرض. ارتفاعها فوق الأرض يساوي علامة الصف العلوي من البناء.
كيفية صنع تندور من الطوب: تعليمات خطوة بخطوة
بعد أن اكتسبت القاعدة الخرسانية القوة اللازمة ، يمكنك البدء في بناء تندور من الطوب. تعرض الصور التي يمكن العثور عليها على الإنترنت تسلسل الإجراءات بوضوح. يبلغ قطر الجزء السفلي 1 متر ، ويبلغ ارتفاع الهيكل 130 سم ، وفي المرحلة الأولى ، يتم وضع العلامات على الفرن المستقبلي. تم وضع الصف الأول من الأساس بفتحة لغرفة النفخ. يستخدم ملاط الطين في البناء. يغطي الصف الثاني الحجرة ، تاركًا نافذة في جزئها المركزي ، حيث تم تركيب شبكة من الحديد الزهر.
بدءًا من الصف الثالث ، يتم تشييد جدار الهيكل على طول المحيط. يتم وضع الطوب بالطريقة التقليدية. من الداخل ، السطح مغطى بطبقة سميكة من الطين ، والتي يجب أن تكون ناعمة قدر الإمكان. وهكذا ، أقيمت اثني عشر صفا. بعد ذلك ، يجب أن تنتقل إلى تشكيل قبة التندور. للقيام بذلك ، يتم نقل كل صف لاحق إلى المركز بمسافة معينة ، والتي يتم حسابها مسبقًا.
تصميم قرميد التندور - الخيار الأكثر شيوعًا لمنزل ريفي صيفي
مع العلم أن قطر الفرن يبلغ 1 متر ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الرقبة يجب أن تكون ضيقة مرتين. يجب الوصول إلى هذه القيمة بعد 10 صفوف ، والتي تتوافق مع ارتفاع الهيكل 130 سم.بعد إجراء عملية حسابية بسيطة ، نستنتج أنه يجب نقل كل صف لاحق بمقدار 5 سم إلى المركز.
من أجل صنع تندور بسطح داخلي أملس ، يجب معالجة حواف الطوب التي سيتم قلبها للداخل باستخدام مطحنة. وأيضًا يمكن تسوية السطح بمزيج من الطين ، مع ترطيبه بالماء باستمرار. بعد الانتهاء من عملية البناء ، يتم الحصول على هيكل على شكل إبريق بسطح داخلي أملس.
بعد ذلك ، يتم تنفيذ الزخرفة الخارجية للتندور باستخدام ملاط من الطين. يجب أن تكون جميع اللحامات محكمة الإغلاق. يجب إخفاء الدرجات التي تم تشكيلها أثناء تنفيذ القبة تمامًا. بعد أن يجف الموقد ، والذي سيحدث بعد 2-3 أيام ، يمكنك عمل أول إشعال.
ثم يبدأون في بناء الجدار الخارجي للتندور ، والذي يقترب من الهيكل ذو القبة القرميدية. ارتفاع الهيكل يساوي ارتفاع الغرفة الداخلية. الجدار صلب ، باستثناء المنطقة المقابلة لفتحة النفخ ، حيث توجد نافذة. للحصول على عزل حراري أفضل ، يتم ملء الفراغ بين الجدار الخارجي وداخل الفرن بالطين أو الرمل أو الملح ذي الحبيبات الدقيقة.
في الخارج ، يمكن تشطيب التندور بالطوب أو الحجر أو أحجار الرصف.
يمكن إنهاء الجزء العلوي من التندور بالطوب الحجري أو الطين ، مما يتيح لك الحصول على هيكل كامل.
بناء تندور من الطوب بيديك: نسخة مبسطة
يتطلب الخيار السابق مهارة معينة لإنشاء قبو مقوس من الطوب. يمكن بناء التندور بأيديهم في البلد باستخدام طريقة مبسطة. لهذا ، يوصى باستخدام لبنة قديمة. بصفتك ملاطًا للبناء ، يمكنك شراء خليط جاهز مقاوم للحرارة من متجر لاجهزة الكمبيوتر ، مصمم لبناء المواقد والمواقد. لتحضير المحلول ، يجب أن تتبع بدقة التعليمات المكتوبة على عبوة المنتج.
وفقًا لرسم التندور بأيديهم ، يتم وضع الطوب في دائرة ، يتم تحديد قطرها في مرحلة التخطيط. عادة ما يكون من 50-70 سم ، بمساعدة إطار خشبي ، يتم وضع الطوب في النهاية ، لتشكيل دائرة. للوضع ، يمكن استخدام ملاط رملي ، يتكون من طين النار ، والملدنات اللازمة ورمل الكوارتز. هذه التركيبة بلاستيكية للغاية ، وتثبت بسرعة ولن تتصدع أثناء إطلاق النار.
من الأفضل استخدام الطوب الحراري الذي يتحمل درجات حرارة عالية جدًا لبناء التندور.
تم وضع الصف الأول بدون ثغرات. في الصف الثاني ، يجب ترك فتحة صغيرة ، والتي سيتم استخدامها كمنفاخ في المستقبل. يمكن أن تكون نافذة صغيرة بباب حديدي أو مدخنة. تم وضع الصف الثالث بالكامل. إذا كان حجم تندور الطوب يبلغ ارتفاعه 100-120 سم ، فإن أربعة صفوف من الطوب كافية ، ويتم التحكم في مستوى أفقي كل منها.
عند نصب كل صف جديد ، يجب ربطه بسلك فولاذي. نهاياتها ملتوية ومخبأة في الفجوات بين الطوب. عند إنشاء الصف الأخير ، يلزم تشكيل رقبة مستدقة. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب وضع الطوب مع بعض الميل داخل التندور. يُظهر الفيديو بمزيد من التفصيل عملية البناء بأكملها.
تندور مصنوع من الطوب بيديك: طلاء وتكسية الهيكل
في نهاية أعمال البناء ، تتم عملية طلاء وتغطية التندور المصنوع من الطوب. يتم تطبيق الطين الحراري على الأسطح الداخلية والخارجية للهيكل. سمك الطبقة لا يقل عن 1.5-2 سم ، ويجب أن يكون هناك طبقتان على الأقل. يتم تطبيق الثانية بعد 2-3 أيام من جفاف الأول. لكي يكون التجفيف متجانسًا ، يجب تغطية الهيكل بغلاف بلاستيكي.
بعد الطلاء بالطين ، يجب السماح للهيكل بالجفاف جيدًا وبعد ذلك فقط يجب إجراء عملية إشعال أولى.
قبل تطبيق طبقة الطلاء ، يوصى بترطيب الطوب. سيساهم ذلك في تجفيف موحد وتدريجي لمحلول الطين.
يجب أن يكون السطح الداخلي أملسًا تمامًا ، بحيث يتم تسوية خليط الطين مع الترطيب المستمر بالماء. في الجزء العلوي من الفرن ، يتم تثبيت حلقة معدنية بارتفاع 30-50 مم حول الفتحة ، وبفضل ذلك يتم فصل منطقة تركيب الغطاء عن باقي السطح. تمتلئ المساحة من جانبها الخارجي إلى حافة الجدار بالطين.
لطلاء البناء بالطوب ، يمكنك استخدام ملاط أرضي ناعم.
المرحلة الأخيرة في تصنيع التنور هي إطلاقه ، والتي يمكن إجراؤها بعد 3-4 ساعات من الانتهاء من أعمال الطلاء والتشطيب. الهيكل ممتلئ بالكامل بالحطب ، ويتم إشعال النار داخل الفرن ، مما يساهم في التسخين التدريجي لجدران الهيكل إلى 400 درجة مئوية. من الضروري أن يحترق الوقود تمامًا ، وبعد ذلك يجب أن يبرد الفرن ببطء. لا تساهم هذه العملية في تجفيف الهيكل فحسب ، بل تساهم أيضًا في إطلاق الطين وتصلبه.
مخطط مقطعي للتندور وعملية طهي الكباب فيه
في نهاية كل العمل ، يجب ترك التندور لمدة 7 أيام. خلال هذا الوقت ، يمكنك عمل غطاء خشبي ، بفضل الحرارة التي سيتم الاحتفاظ بها داخل الهيكل.
منذ العصور القديمة ، كان التندور سمة لا غنى عنها للمطبخ الأوزبكي الوطني. اليوم يستخدم على نطاق واسع في المنازل الخاصة. في مثل هذا الفرن ، يمكنك طهي أي طبق. بفضل مبدأ التشغيل الخاص ، من الممكن ليس فقط إنشاء تحفة حقيقية في فن الطهي ، ولكن أيضًا توفير الوقود بشكل كبير. _
كيف تصنع تندور من الطوب بيديك: فيديو
تندور - هذه الكلمة تقطع الأذن ، خيانة لأصلها الأجنبي. في الواقع ، التندور هو موقد أتى إلينا من الدول الآسيوية. الغرض الرئيسي منه هو خبز الخبز ، ومع ذلك ، لا أحد يزعج استخدامه للطبخ الكامل ، خاصة وأن الأطباق المطبوخة في مثل هذا الفرن لها طعم خاص لا يضاهى. لهذا السبب يهتم الكثيرون بكيفية صنع فرن التندور بأيديهم.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على ميزات هذا الموقد الآسيوي ، ويحتوي على الكثير منها:
- ليست هناك حاجة للوقود والحطب - كل ما هو مطلوب للعمل هو مجموعة من الساكسول ؛
- على الرغم من انخفاض استهلاك الوقود ، يمكنك طهي الكثير من الطعام على مثل هذا الموقد ، ويرجع ذلك إلى تصميمه.
أنظر أيضا: فرن الطوب للعطاء)
في الواقع ، يتم تحديد جميع ميزاته من خلال العامل الجغرافي - كما لوحظ بالفعل ، كانت هذه المواقد شائعة في البلدان الآسيوية. فرن التندور بين التركمان والصينيين واليابانيين والأرمن وكذلك فرن التندور الأوزبكي - يجب أن تعترف أن قطعة أرض كبيرة كانت مألوفة لهذه التكنولوجيا الفريدة ، ولكن لماذا هناك بالضبط؟
الحقيقة هي أن جميع الدول المذكورة أعلاه لا يمكنها التباهي بالفائض من الخشب ، لذلك ، على عكس روسيا ، كان عليهم البحث عن طريقة أخرى ، كانوا بحاجة إلى موقد اقتصادي.
نحن نفهم الجهاز ونفهم مبدأ التشغيل
دعنا نكشف عن سر هذه التوفير: كيف ينتج فرن التندور الخزفي الكثير بينما يستهلك القليل جدًا؟
للقيام بذلك ، سيكون عليك إلقاء نظرة فاحصة على تصميمه.
جسم الفرن هو نوع من المرجل الطيني ، والذي ينقلب رأسًا على عقب ، بينما المرجل مجهز بقاع وثقب في الأعلى. ومع ذلك ، يوجد في الجزء السفلي من الغلاية فتحة صغيرة للنفخ. في الخارج ، يصطف الموقد بالطوب ، إما الرمل أو الطين ، أو يسكب الملح بين الطوب وجدران التندور. تصميم مثير للاهتمام ، لكنه يشرح كل شيء.
جميع المواد المستخدمة عبارة عن مجمعات حرارة طبيعية ، وشكل الموقد مثالي لاستعادة الحرارة القصوى. باختصار ، تم ضبط كل شيء هنا لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة. أولاً ، يمتص الفرن الحرارة ، ثم يبدأ ببطء في التخلص منها ، ولا يعطي معظمها للعالم الخارجي ، بل داخل نفسه. (انظر أيضا: خريطة الموقع)
التندور: النسخة التقليدية
دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع فرن التندور في نسخته التقليدية ، أي على شكل أطباق خزفية سميكة ، وهي مبطنة أيضًا بالطوب للعزل الحراري وبها ثقوب للاستخدام المباشر والنفخ فقط.
التندور DIY
لا يزيد ارتفاع هذا الفرن عن 1.5 متر ، ويبلغ قطر الجزء المركزي منه حوالي متر واحد.
مراحل تصنيع فرن التندور التقليدي:
- بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الطين ، وعجنه بعناية لهذا الغرض ، ويوصى بعدم القيام بذلك باستخدام يديك ، ولكن بقدميك.
بعد ذلك ، يجب أن يستقر الطين لمدة يوم على الأقل ، وتتكرر العملية مرة أخرى ؛
- يتكون جسم الفرن من قولبة الشريط ، أي أن بكرات صغيرة نسبيًا بسمك 60 سم يتم لفها من الطين المحضر ، وبمساعدة طبقة تلو الأخرى ، يتم تشكيل جسم التندور تدريجياً. لإعطاء الشكل والوصلة اللازمين ، تكون البكرات مفلطحة ومقرصة قليلاً.
- يترك الوعاء النهائي ليجف في الشمس ، وتستغرق هذه العملية شهرًا على الأقل.
لم نحصل على الكثير من النقاط ، لكن هذا لا يعني أن إنشاء الإصدار التقليدي أمر سهل - على العكس من ذلك ، يمكن فقط للسيد الحقيقي التعامل مع هذه المهمة ، وإليك السبب:
- يعد تحضير الصلصال بكفاءة ، أي مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة مثل محتواه الدهني ، مهمة صعبة للغاية.
لا يوجد مجال للخطأ هنا. إذا كنا نعد ملاطًا لفرن الطوب ، ففي حالة حدوث تشققات ، يمكننا ببساطة تغطيتها. هنا ، يتكون الفرن بالكامل من ملاط طيني ، وإذا لم تخمنه ، فسوف ينهار الفرن ببساطة ؛
- يعد وضع جسم الفرن باستخدام بكرات مهمة للمحترفين ، لأن كفاءة الجهاز تعتمد على مدى دقة القيام بذلك.
نعم ، من غير المحتمل أن يتمكن المبتدئ من عمل نسخة تقليدية في المرة الأولى ، لكن هذا لا يعني أنه يجب وضع حد لذلك.
هناك طريقة أسهل لطي هذا الفرن الآسيوي
طوب فرن التندور التحضير
نعم ، يمكنك تجميع فرن التندور بنفسك ، لأن العقبة كلها في المواد المتقلبة من النسخة التقليدية ، لذلك سنقوم بتجميع هذا الموقد من المواد التي اعتدنا عليها ، وهي:
- الطوب.
- رمل؛
- طين؛
- يبني؛
- صر.
موافق ، من المعتاد أن يعمل الشخص الروسي مع هذه المواد.
ويتمتع الموقد الذي تم تجميعه منهم بجودة مهمة: في حالة حدوث خطأ ، ستتاح لنا دائمًا الفرصة لتصحيحه. هاون الطين لم ينجح ، هل ذهب الكراك؟ يمكن تغطيته ، بينما لا يتعرض الموقد لخطر السقوط إلى قطع.
لذلك ، لنبدأ ، نبني موقدًا وفقًا للأحجام القياسية:
- الارتفاع - 1292 مم ، والقطر - 1 متر ؛
- يبلغ ارتفاع الجزء الرأسي من الفرن 544 مترًا ، وهو بالضبط 8 صفوف ، وبعد ذلك توجد 8 صفوف أخرى من القبة.
نضع الفرن
الآن الأساس ، ليس هناك حاجة إلى زخرفة هنا: لقد حفروها وملؤها بالإسمنت وقد انتهيت.
لكن من أين تبدأ البناء؟ بادئ ذي بدء ، الترميز - ارسم دائرة على شكل منتظم على الأساس ، لأننا سنضعها أولاً ، وعندها فقط سنأخذ العالم الداخلي للتندور.
- الصف الأول: الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره حول قناة النفخ ، يتم تكديس الطوب في هذا الصف على ملاعق ، مع التأكد من أنهم على اتصال مع بعضهم البعض مع جانبهم الداخلي.
- الصفوف من الثاني إلى الثامن: في الصف الثاني نقوم بإغلاق قناة المنفاخ ، نذكرك أن هذه القناة صغيرة جدًا في هذا الفرن ، فقط 68 × 200 مم ، وليس هناك حاجة إلى المزيد.
سيتم أيضًا تثبيت صر في الصف الثاني ، وهذا هو نهاية الصنف ، ويتم تنفيذ الصفوف الثمانية المتبقية بنفس الطريقة ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان الطلاء والتضميد. استمر هكذا حتى نهاية الجزء الرأسي.
تجميع القبة:
- الصفوف 9-18: الصف 9 ، بداية القبة - هذا هو المكان الذي يجب حساب الإزاحة فيه بشكل صحيح ، لذلك نحتاج إلى مطحنة تشذيب للمتابعة.
المهمة التي أمامنا هي: يجب أن ننتقل من قطر يبلغ مترًا واحدًا إلى قطر يبلغ 500 ملم في 8 صفوف فقط ، مما يعني أنه في كل صف يجب علينا تضييق محيطنا بمقدار 31.25 ملم على كلا الجانبين. نحن ننتهي من وضع جسم الفرن.
بعد اكتمال الجسم ، يجب تغطيته بغزارة بالطين من الخارج وتركه ليجف في الشمس.
كل شيء سوف يستغرق بضع ساعات. وفقط بعد ذلك يمكنك المضي قدمًا إلى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - املأ التجويف بفرشاة إلى الأعلى ، واشعله واتركه يحترق - سيؤدي ذلك إلى تلطيف الطين وتقوية التندور. الجزء الداخلي كامل ، دعنا ننتقل إلى البطانة الخارجية.
يتم تنفيذ البطانة بشكل رأسي تمامًا ، بينما يجب أن تكون جدران البطانة على اتصال بجدران الفرن.
ويجب سد الفجوات الناتجة بعناية. سيسمح هذا لتصميمنا بتجميع كمية كبيرة من الحرارة ، وهو ما يكفي للطهي ، مع عدم الاضطرار إلى إنفاق الكثير على الوقود.
الآن يبقى الانتظار حتى يجف البناء بشكل صحيح ويمكنك شغل المساحة فوق القبو ، وملئه بالطين أو الرمل.
تنورنا جاهز للتشغيل. الآن لن يمنعك شيء من خبز الكعك المسطح في التندور والاستمتاع بمذاقها الفريد المعروف في جميع أنحاء العالم.
التندور الترابي ، هكذا يُخبز الخبز في أرمينيا
بالإضافة إلى الخيارات التي تم النظر فيها بالفعل ، هناك أيضًا تعديل ثالث لهذا الفرن الفريد ، الترابي.
أي أن الموقد يتم تركيبه مباشرة في الأرض ، وقد تم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع في أرمينيا ، علاوة على ذلك ، لم يتم طهيها على مثل هذا التندور فحسب ، بل كانت معروفة على نطاق واسع في البيئة الطبية بأنها أفضل وسيلة للاحترار العلاجي.
علاوة على ذلك ، في وقت سابق ، كان لهذا الفرن معنى مقدس للناس ، يمثل جسدنا السماوي. يمكنك تثبيت مثل هذا التندور بنفسك ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول بقليل من الخيار السابق.
- بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى حفرة أساس ، لكل من الأساس والفرن بأكمله ، يجب إخفاء الجزء الرأسي بأكمله في الأرض ، أي الصفوف الثمانية الأولى ، ضع ذلك في الاعتبار.
- اصنع أساسًا ، ثم ضع الموقد ، تمامًا وفقًا لنفس الخوارزمية مثل الإصدار السابق.
نذكرك أن تكون القبة فوق الأرض وبقية الوزن تحتها.
- قم بتشحيم القبة بالطين ، وهي أكثر وفرة بمرتين من التعديل السابق ، وهذا ضروري لاستمرارية الجهاز.
كما ترون ، فإن الاختلاف الأساسي يكمن فقط في الحفرة ، ولكن مع ذلك ، يختلف مذاق الطعام المطبوخ في مثل هذا التندور.
خريطة الموقع
DIY الطوب الأرمني التندور
نصائح لسيد المنزل
هناك الكثير من مواقد الحدائق المختلفة للطهي.
كيف تصنع تندورًا في البلد بيديك: من الطوب والطين وما إلى ذلك.
من بينها ، هناك متغيرات روسية بدائية ، لكن التصميم الذي جاء إلى بلدنا من آسيا مثير للاهتمام بشكل خاص. هذا تنور. تقليديا ، مثل هذا الفرن مصنوع باليد. واليوم ، يمكن لأي شخص إنشاء تندور من الطوب بأيديهم على قطعة أرض خاصة بهم.
مخطط التثبيت
تحتاج أولاً إلى اختيار مكان مناسب. يمكن أن يكون التندور عبارة عن مبنى يقع فوق سطح الأرض ، ولكن في بعض الأحيان يتم تجهيزه مباشرة في الأرض.
الخيار الثاني مناسب إذا لم يكن الموقع يحتوي على مساحة كبيرة. لتنفيذه ، يتم حفر حفرة ، يتم توصيل أنبوب الأسمنت الأسبستي بها (من الضروري توفير تدفق الهواء إلى التندور ، والتي بدونها يستحيل إشعال النار).
يجب وضع قاع التندور بالطوب.
صف واحد من المواد المسطحة يكفي. اللحامات بين الطوب مغطاة بالطين. يتم تثبيت أنبوب الأسمنت الأسبستي في الحفرة النهائية بحيث تقع الحافة السفلية على بعد 5 سم من مستوى الطوب. زاوية ميل الأنبوب 45 درجة.
ثم يشرعون في وضع الطوب لترتيب جدران الفرن.
تم وضع الطوب على المؤخرة. في هذه الحالة ، لا يلزم استخدام الحل. يجب أن يكون القطر الداخلي الأمثل للتندور حوالي 50 سم ، ويمكن جعل الصف العلوي من البناء أكثر اتساعًا لسهولة استخدام الموقد. يجب أن يسمح عمق الحفرة بوضع 3 صفوف من الطوب. ليس من المنطقي جعل التندور أعمق.
كما تمتلئ المساحة بين الطوب بالطين الجاف.
يتطلب تحضير الطين لطلاء الصف العلوي اهتمامًا خاصًا. يتم تخفيفه بالماء في وعاء حتى يكتسب قوام كريمي.
ثم يجب تصفيته (شبكة الجص الدقيقة مناسبة لذلك). عندما يستقر الطين ، يتم تصريف الماء والكتلة الناتجة مغطاة بالأسطح الداخلية للطوب. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن استخدام شبكة للتعزيز.
يبقى فقط لتجهيز القبة. على الرغم من أن الأمر ليس بهذه البساطة كما قد يبدو للوهلة الأولى. تقليديا ، يتم تغطية التندور المصنوع من الطوب بأيديهم بقبة طينية يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، وهي موضوعة على نوع من القوالب ، يتوافق حجمها وشكلها مع الحفرة المجهزة.
إناء كبير أو حوض سيفي بالغرض. عندما تجف القبة ، يجب تثبيتها على حفرة الأساس وتسخين التندور النهائي بعناية لأول مرة.
التندور - تسلسل التصنيع بنفسك
يحب معظم الناس الاستجمام في الهواء الطلق - في الغابة ، في الريف ، وخاصة مع العائلة والأصدقاء المقربين. يتسبب الطعام المطبوخ في الهواء الطلق في شهية خاصة ولذيذ بشكل غير عادي.
الجهاز الأكثر شيوعًا للاستجمام والطهي في الهواء الطلق هو الموقد.
من السهل الطبخ معها. يمكنك قلي الشواء على أسياخ ، وشرائح اللحم على الشواية وأنواع أخرى من اللحوم والأسماك.
ومع ذلك ، فإن استخدام الموقد التقليدي لبدو السهوب ، التنور ، شائع بشكل متزايد. هذا الموقد المذهل والبسيط يجعل الطعام لذيذًا!
تندور - ما هذا؟
التندور (في بعض الأحيان يستخدم الاسم تندور أو دوندور) هو اختراع الشعب التركي.
وهم معروفون ببراعتهم ورحلهم من مكان إلى آخر. التندور هو فرن صغير للطبخ في المنزل.
ميزتها الكبيرة هي سهولة التصنيع.
دعونا نفكر في هذه العملية. يمكن تثبيت التندور في أي مكان يوجد به الطين والرمل سيكون مطلوبًا أيضًا. وفقًا للتقاليد القديمة ، يضاف صوف الغنم إلى المحلول الطيني ، لكنه ليس المكون الأهم ، لذا يمكنك الاستغناء عنه.
المزايا الرئيسية للتندور
القدرة على تجميع طاقة الوقود المحترق بشكل طبيعي ، ثم إطلاقها تدريجيًا لفترة طويلة ؛
2. لا يحترق الطعام باستخدام مثل هذا الفرن ولن يتحول إلى نيئ ؛
3.
يتم الحفاظ على العصارة والخصائص الطبيعية للمنتجات المطبوخة قدر الإمكان ؛
4. يمكنك خبز أطباق الدقيق ، مثل كعك "التندور" أو عصير السمسا.
نبدأ في صنع التندور بمفردنا
سنحتاج إلى برميل خشبي ورمل وطين ، وإذا كان بإمكانك الحصول على صوف الأغنام ، ثم إضافته إلى الطين ، فستحتاج أيضًا إلى زيت نباتي.
كيف تصنع تندور من الطين بيديك
يمكنك التفكير بالتفصيل في تسلسل الإجراءات على مراحل:
1. من الضروري ملء برميل خشبي حتى أسنانه بالماء وتركه ينتفخ تمامًا. في نسبة 1: 2 من الطين والرمل ، قم بإعداد المحلول واخلطه جيدًا. يضاف صوف الأغنام أيضًا ، والذي يتم تقطيعه إلى قطع من 10 إلى 15 سم. في بعض الأحيان يتم تقوية جدران التندور بالقش أو التبن أو القصب والقصب والكتان (توجد هذه الطريقة في بعض أوصاف تقاليد صنع التندور) ؛
2.
اسكب الماء من البرميل المنتفخ بالفعل وانقع الجدران الداخلية للبرميل بالزيت النباتي. ثم تحتاج إلى التجفيف لمدة يوم تقريبًا ؛
3. نطبق محلول الطين المحضر مسبقًا أيضًا على الجدران الداخلية للبرميل بسمك 2-3 سم. مضغوط تمامًا وسلس من ناحية ، نقوم بتضييق عنق البرميل ؛
4.
لتجفيف التندور ، من الضروري تركه في غرفة جافة جيدة التهوية لمدة أسبوعين. في عملية تجفيف الهيكل المصنع ، ستبتعد الألواح التي يتكون منها البرميل عن الطين ؛
5. عندما يكون التنور خالي تماما من الألواح ، نضعه على طبقة من الرمل مع الرقبة لأعلى.
نقوم بإشعال حريق صغير بالداخل ونحافظ عليه بطول 6 سم وهذه العملية ضرورية من أجل الحرق المسبق للفرن الجاهز. بعد الانتهاء من الإجراء ، قم بتغطية التندور بغطاء ، ويجب أن يكون به ثقب حتى يهرب الدخان. ثم نشعل نارًا فيها مرة أخرى ، الآن فقط ليست نار ضعيفة ، لكنها نار شديدة.
6.
يجب أن يبرد التندور ببطء. بعد التبريد ، يمكنك بالفعل تحديده في مكان معين. يمكنك عزل الفرن باللباد أو الصوف القطني ، ثم تغطيه بالطوب أو الحجر ، لكن لم تعد هذه هي المرحلة الرئيسية.
من الضروري ترتيب منفاخ صغير في الجزء السفلي من الفرن. بعد ذلك يجب إغلاقها بغطاء مصنوع من مادة مقاومة للحريق. يجب أن يصلح الغطاء. يمكنك أيضًا عمل جهاز لتعليق الأشياش داخل التندور.
نصائح لاستخدام التندور بأيديكم:
- عندما يكون التندور ساخنًا ، لا يمكنك صب الماء ، فقد تظهر تشققات ؛
- عند الاشتعال الأول ، يجب رفع درجة الحرارة فيه تدريجياً ؛
- نفس الحطب المستخدم في الشواء ؛
- من الضروري تسخينه حتى يختفي السخام الموجود على الجدران الداخلية ؛
- بعد الاحتراق الكامل للحطب ، قم بتغطية المنفاخ ؛
- يمكنك الآن تغطية الفرن بغطاء والفرن جاهز للطبخ.
وقت طهي اللحم التقريبي في التندور هو 15-20 دقيقة ، وتنضج الأسماك في 7-10 دقائق ، وتنضج الخضار بسرعة كبيرة 2-3 دقائق.
اصنع جهازًا قديمًا مثل التندور وانظر بنفسك إلى أي مدى سيكون الطعام المطبوخ فيه لذيذًا ومثيرًا!
إذا كنت ترغب في صنع تنور بيديك ، فنحن نقدم لك نظرة عامة على صنع تنور طيني ، تم جمعه من تجربة العديد من الحرفيين. في هذا القسم ، سوف تتعلم كيفية صنع تنور (إبريق) من الطين. يمكن استخدام المنتج الناتج بشكل مستقل ولإنشاء فرن أكثر ضخامة.
اختيار الطين وتحضير الملاط
يستخدم الأوزبك والشعوب الآسيوية الأخرى ، الذين يعتبرون التندور فرنهم الوطني ، الطين المحلي.
أفضل من غيره ، طين الكاولين مناسب للتندور. له لون أصفر فاتح أو رمادي فاتح.
تحضير الطين
إذا كان الطين غير نظيف مع شوائب ، فإنه ينقع في برميل.
يُسكب الماء الزائد ويوضع بعناية. عندما يتشبع الطين ، تستقر الحجارة الثقيلة ويطفو العشب والحطام الآخر.
صنع تنور ، إبريق فخاري على شكل بيضة
يتم تصريف القمامة بالماء ، ويتم وضع الطين المشرب في وعاء مسطح.
يُسمح للطين النقي بالماء بالوقوف لمدة يوم على الأقل ، ربما أسبوع. لا تحتاج إلى إضافة الرمل! يعجن ويترك لينضج في الظل أو في غرفة باردة.
عندما يستقر الطين ، قد يتبقى ماء على السطح يحتاج إلى إزالته. كلما قل الماء المتبقي في الطين قبل النحت ، قلت التشققات في المنتج بعد التجفيف. يصبح الطين طريًا وممتعًا عند لمسه.
تحضير الحل
يضيف بعض الأساتذة القليل من الصودا. حوالي ملعقة كبيرة لكل 10 لترات. يضيف الخبراء المعاصرون الزجاج السائل إلى هذه العجينة.
يعطي اللدونة ، مما يقلل من فرص التشقق أثناء تغيرات درجات الحرارة. مادة غير سامة حيث تتكون من رمل الكوارتز والصودا والماء.
بعد تشريب الطين بالماء ، يضاف الصوف إليه. الماعز أو الضأن أو الإبل. إذا لم يكن من الممكن إضافة الصوف ، فيمكن استبداله بالقش. يفضل شعر الماعز. إنه مستقيم وصلب وطويل. الأغنام مناسبة أيضًا ، لكنها مجعدة وبالتالي يصعب التعامل معها.
تحتاج إلى 1.5 - 2 كجم من الصوف لتندور قطر 80 سم. وبالطبع ، اعجن كل شيء في كتلة متجانسة.
ستة سيحسن السعة الحرارية ويجعل الهيكل أخف.
في عملية إطلاق التندور ، يحترق الصوف ، وتتشكل مسام صغيرة في جدران الفرن. تسمح لك هذه المسام بالحفاظ على الدفء لفترة طويلة.
كل هذا يخلط جيدًا ويعجن. تقليديا كان يتم ذلك بالقدمين. ويستخدم الحرفيون الحديثون خلاطة البناء. يقلب حتى تصبح كريمة سميكة. ثم يتم سحقهم عدة مرات حتى يتم الحصول على كتلة يمكن نحتها. مثل الطين أو العجين. بعد ذلك يمكنك نحت الموقد.
سمك الجدار والسعة الحرارية للتندور
لا يضر إيلاء القليل من الاهتمام لضخامة التندور.
يحدث الخبز في عملية تبريد الفرن. عندما يحترق الحطب ، يتم تحميل الكعك واللحوم والسماكة والأطباق الأخرى فيه. لذلك ، تعتمد كمية الطعام والأطباق المطبوخة على مقدار الحرارة التي يمكن أن ينبعث منها التندور. وهذا يعتمد بالفعل على حجم جسمه ، أي على سمك جدرانه ودرجة حرارة التسخين.
إذا كان التندور محمولًا أو على عجلات أو ببساطة لم يتم التخطيط لتزيين خارجي إضافي ، فمن الأفضل جعل جدران التندور سميكة بدرجة كافية.
وإذا تم التخطيط لتندور ثابت وسيتم تبطينه بشكل إضافي ، على سبيل المثال ، من الطوب ، فيمكن بناء الجدران بأدنى سمك. نظرًا لأن الكتلة الإجمالية للفرن النهائي ستزداد بشكل كبير ، ومن وعاء الطين ، نحتاج إلى تندور على شكل بيضة وجدران ناعمة.
استمرار: طرق نحت التندور
يوضح الفيديو صناعة التنور. وكذلك تحضير الكيك والسمسا في التنور.
تندور تفعل ذلك بنفسك. تعليمات خطوة بخطوة مع الصورة
ليس من السهل إنشاء فرن معجزة يسمى التندور ، وهو شائع في آسيا ، في الفناء الخاص بك أو في الموقع. ولكن إذا اتبعت التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة ، فستحصل على وحدة موثوقة ودائمة.
إرساء الأساس مثل الأساسات.
الخطوة الأولى هي حفر حفرة لتأسيس عمق صغير. تمتلئ الحفرة النهائية ب 10 سم من الرمل ، والتي ستحتفظ بالحرارة. يتم تثبيت شبكة معدنية فوق الرمل ، والتي يجب سكبها بالخرسانة. سطح الخرسانة مستوي ويجب فحصه حسب مستوى المبنى.
النصيحة! نفذ المرحلة الأولى مسبقًا ، حيث سيستغرق الأمر حوالي أسبوع حتى تصلب الخرسانة تمامًا وتكتسب القوة.
أعمال تشييد حوائط التندور
لبناء الجدران لك ستحتاج إلى حجر رملي كبير ومنفاخ قوس ومواد تسقيف وأسمنت. يمكنك بناء تندور بيديك من الطوب أو أي حجر آخر من اختيارك.
من عند لباد السطحيتم قطع عدة قطع مستطيلة وربطها يبنيتشكيل دائرة ، كما في الصورة ؛
الجاهزة تعلق على الاسمنت قوس;
سلح نفسك بملعقة وابدأ في وضعها على الأسمنت في دائرة الحجارة;
تحقق مع البناء مستوىتوحيد أحجار الحجر الرملي العلوي. إذا لزم الأمر ، قم بالتسوية مع الأسمنت ؛
كيف تصنع التندور بيديك من الطوب. صورة
عند وضع القطع بين بعض الحجارة الأسلاك. سوف يساعدون في المستقبل على الاحتفاظ بشكل أفضل بالطين الموسع بالأسمنت.
البطانة من الداخل:
خفف في وعاء منفصل توسيع الطينمع يبنيبنسبة واحد إلى واحد ؛
خذ ورقة لباد السطحأو PVC 5 مم وبنفس ارتفاع فرنك المستقبلي. قم بلفها في اسطوانة ، وثبتها بشريط لاصق وضعها داخل الفرن ؛
يجب أن يكون نصف قطر الأسطوانة أصغر بكثير من نصف قطر الفرن حتى تكون المسافة بينهما ؛
املأ الاسطوانة مؤقتًا الحجارةأن يحافظوا على هيئته.
ابدأ في سكب المساحة الفارغة بين جدران الأسطوانة والفرن المُجهز خليط الأسمنت والطين;
بعد أن يجف ، قم أولاً بإزالة الحجارة ، ثم الأسطوانة نفسها من الهيكل ؛
إذا لزم الأمر ، قم بقص سطح الجدران بالداخل باستخدام ملعقة أو مجرفة ؛
قم ببناء حافة صغيرة في دائرة أسفل التندور ، وتجنب المكان بالقرب من القوس. انتبه إلى الصورة ، حيث يتم استخدام الطوب هناك كدعم مؤقت للشريط الذي يحمل الخليط ؛
قم بتثبيت اللوحة من رخامفوق الجدران.
غطاء الطين:
يتم خلط الطين والقش والرمل في أجزاء متساوية.
النصيحة! طين الشاموت مثالي لإنهاء التندور المنزلي.
مع الخليط النهائي بسمك 3-5 سم ، تحتاج إلى تغطية السطح الداخلي بالكامل بالتساوي حتى يصبح ناعمًا ؛
من الضروري الانتظار حتى يجف الطين بشكل طبيعي تمامًا أو مساعدته بمصباح ، مروحة.
إغلاق الثقوب
قم بشراء باب معدني للقوس وغطاء للفتحة العلوية.
التندور في البلاد بأيديهم. صورة
فحص الفرن قيد التشغيل
افعل ذلك بنفسك تندور جاهز. رمي بعض الحطب للتحقق مما إذا كان الموقد يعمل. ستصل درجة الحرارة بسرعة إلى 111 درجة مئوية. إذا أضفت المزيد من الحطب ، سترتفع درجة الحرارة إلى 345 درجة مئوية أو أعلى ، مما سيسمح لك بطهي أطباقك المفضلة في الفرن الجديد.
لبنة التندور للعطاء. فئة رئيسية
هناك العديد من الطرق لإنشاء تنور في البلد بيديك. في الأساس ، جميع أفران التندور على شكل مزهرية. إنها مبنية من مواد مختلفة ولها تصميمات مميزة. ما يوحدهم جميعًا هو القدرة على الاحتفاظ بالدفء بالداخل لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن طهي طعام لذيذ. أولئك الذين جربوا الأطباق اللذيذة الساخنة يهتمون بمسألة كيفية صنع التندور بأيديهم من الطوب.
ستبدو المهمة أمام أولئك الذين يرغبون في ذلك صعبة ، لكنها قابلة للتنفيذ. ستساعد رسومات التندور على فهم جوهر التصميم بشكل أفضل.
سوف تحتاج:
- الحجر الطبيعي (يمكنك أن تأخذ الخام) ؛
- طين الشاموت
- الطوب الحراري؛
- بلاطة خرسانية مسلحة جاهزة للأساسات أو الأسمنت ؛
- أنبوب معدني وغطاء.
افعل ذلك بنفسك رسومات التندور. صورة
الخطوة 1. الأساس
تم حفر حفرة مستديرة مسبقًا ، سيكون قطرها مساويًا لحجم الفرن المستقبلي. وضعت في حفرة بلاطة الخرسانة المسلحة.
النصيحة! إذا قررت صب الأساس بنفسك ، فضع شبكة فولاذية أسفل الحفرة. عندما تقوم بصب الأسمنت ، فإنه سيعطي تعزيزًا إضافيًا للأساس المستقبلي.
الخطوة 2 الجدران
بينما يتماسك كريم الأساس ، وهذا من أسبوع إلى أسبوعين ، يمكنك البدء في الإنشاء قالب خشبيلجدران التدير.
الأهمية! القالب عبارة عن إطار خشبي يتم تثبيته مؤقتًا في منتصف الهيكل ، وعند تدويره ، يكرر تمامًا شكل الفرن المخطط له.
يتم وضع الجدار في دائرة. يتم وضع الطوب في وضع عمودي. بعد الانتهاء من الصف الأول ، من الضروري إصلاح الأنبوب الذي سينظم حركة الهواء.
كيف تصنع تندور بيديك. الصورة خطوة بخطوة
النصيحة! لجعل التندور بيديك شكلًا مستدقًا ، عند وضع كل طبقة ، ضع الطوب بزاوية. يمكن القيام بذلك عن طريق ضبط سمك طبقات الأسمنت.
الخطوة 3. تغطية الطين
عندما يصل تندور الطوب إلى الارتفاع الذي تحتاجه ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية. استبدل محلول الطين والرمل بنسبة 4 إلى 1 في الحاوية وأضف علبة ملح إليها. يجب تشحيم الفرن المستقبلي بالخارج والداخل بحذر بقوام الصلصال.
النصيحة! من الأفضل الانتظار ليس فقط حتى التجفيف الكامل للطين ، ولكن أيضًا لحرقه. ضع الحطب داخل الموقد واشعله فقط.
الخطوة 4. المواجهة
لتحسين المظهر وخصائص العزل الحراري ، يتم تبطين التندور من الخارج حجر طبيعي. قم بتغطية الهيكل النهائي بغطاء تم شراؤه مسبقًا. الفرن جاهز للاستخدام.
كيف تصنع تندور بيديك. فيديو خطوة بخطوة
افعل ذلك بنفسك من الطوب الثابت الكبير التندور
إذا لم يكن التندور الصغير ذو الميزانية المحدودة مناسبًا لك ، فاحرص على الانتباه إلى مثال الفرن الضخم. يعتبر الطوب بالفعل مألوفًا جدًا باعتباره المادة الرئيسية ، لكن التصميم ليس عاديًا جدًا.
النصيحة! عند تصميم مثل هذا التندور ، كن مستعدًا لتكاليف المواد المرتفعة وأثناء التشغيل - الوقود.
سوف تتعلم كيفية بناء تنور بيديك من خلال دراسة الخطوات التالية.
تم اختيار أساس بناء التندور فرشة خرسانية. نظرًا لأن الفرن كبير جدًا ، وبالتالي سيعطي مزيدًا من الحرارة ، فلا داعي لتسخين الأساس بأكمله به. للقيام بذلك ، يتم وضع الجزء السفلي من الفرن الطوب الحراري.
لجعل الجدران حتى ، محلية الصنع قالب الخشب الرقائقيعلى المحور.
تم وضع الطبقة الأولى من الطوب بطريقة لوضع خاص ينفخ.
تم وضع الجدار الداخلي في طبقات من نصف قرميد.
عندما يجف التصميم تمامًا ، يجب لفه صوف البازلتفي طبقتين وانتقل إلى البناء الخارجي.
يمكن وضعها على الرقبة زوايا معدنية، والتي ستكون بمثابة أعشاش للأسياخ والأجهزة الأخرى أثناء الطهي.
استخدم صانع الفرن الموجود في الصورة الفرن العادي كغطاء للتندور فتحة. يمكنك التكرار من بعده ، أو يمكنك شراء غطاء ولاعة من شأنه أن يبسط تشغيل الفرن.
بفضل البناء المتساوي ، يمكن أن يبدو هذا التندور المبني من الطوب جميلًا وكريمًا حتى بدون زخرفة خارجية. وبفضل حجمها ، من الممكن طهي حتى أكبر الأطباق فيها.
DIY الطوب التندور على منصة متنقلة
سيكون خيارًا ممتازًا للعطاء هو التندور المصنوع من الطوب على أساس الهاتف المحمول. يتم استخدام كمية صغيرة من المواد في تصميمه ، ولكن في الشكل سيبدو مثل أي تندور ضخم. تبلغ سماكة جدرانه ربع قرميد. وسيكون الارتفاع الكامل 3 طوب فقط. يجب عليك أولاً شراء منصة معدنية بعجلات أو إرفاقها بنفسك.
يجب ربط صفوف القرميد ، عند وضعها ، بسلك ، ثم تغطيتها بخليط من الطين مسبق الصنع. طين الشاموت- أفضل مادة لهذه الأغراض.
فرن التندور افعل ذلك بنفسك مدمج ومريح. لكن بعض الأطباق لا يمكن طهيها فيها بسبب حجمها.
كيف تصنع تندور بيديك. فيديو
افعل ذلك بنفسك التندور الترابي
أنت على دراية بالفعل ببناء أنواع مختلفة من التندور ، وعليك فقط معرفة كيفية صنع التندور بيديك من الطوب تحت الأرض. تشمل مزايا هذا الفرن إمكانية استخدام المواد الخردة ، فضلاً عن توفير المساحة.
لبناء تنور تحت الأرض ، استخدم السيد:
- الطوب الاحمر؛
- الطين الأحمر
- عنق من وعاء خزفي كبير.
- جفن العين
- مكان مناسب لركن سيارتك.
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الحفر حفرةبعمق حوالي 1 متر. يحتاج فرن التندور المصنوع يدويًا دون أن يفشل إلى أنبوب يتدفق من خلاله الهواء. لأنبوب تحتاج إلى حفر قناةيميل.
الخطوة 2. لوضع القاع يستخدم قالب طوب. تمتلئ اللحامات بالطين العادي.
الخطوه 3 يضخيجب أن يكون بطول يصل من أسفل إلى سطح الأرض. يجب تثبيته بزاوية 45 درجة.
الخطوة 4. تنفيذ بناء الجدران طوبتستقيم. في الصف الأول ، الذي يحتوي على 24 طوبة ، لا يلزم وجود ملاط للترابط. يبلغ قطر التندور المستقبلي حوالي 50 سم ، ويجب الحصول على 3 صفوف من الطوب الموضوعة رأسياً.
الخطوة 5. يجب أن تكون جميع اللحامات محكمة الغلق. طين.
الخطوة 6. اذهب إلى الطبخ خليط الطين.للقيام بذلك ، قم بتخفيف الطين بالماء إلى تناسق كريمي وعلقه ليتم تصفيته من خلال شبكة خاصة من الجبس. اترك الصلصال لمدة يوم واحد ليغمر ويفصل عن الماء.
الخطوة 7. الأسطح الداخلية للفرن المستقبلي مغطاة بطين جاهز من خلال شبكة من الجبس مع الألياف الزجاجية. تحول سمك طبقة الطين إلى 1 سم.
الخطوة 8. للإنشاء حُلقُوماقترب السيد بشكل خلاق. نحت قاع إناء كبير مسطح من الطين واستخدم الحاوية في البناء.
الخطوة 9. يتم تثبيت المزهرية على أعمال الطوب بالمقلوب. لإصلاحه ، تحتاج إلى تغطيته بالطين بعناية.
الخطوة 10 حديد الزهر أو غيره جفن العين، والتي يمكنك العثور عليها في ترسانتك ، ستكون قادرًا على إغلاق تنور الطوب.
الخطوة 11. لتأمين الهيكل بأكمله ، يتم ملء المساحة الخالية حول المزهرية. توسيع الطين. والجزء البارز من الفرن مغطى بالإسمنت.
الخطوة 12. لإعادة تكامل الأرضية ، يتم سكب المكان المحيط بالتندور الخرسانة، ثم وضع البلاط.
افعل ذلك بنفسك تندور في مكان وقوف السيارات جاهز.
افعل ذلك بنفسك تنور ، خيار الميزانية
إذا قررت بناء تندور في البلد بيديك ولا ترغب في استثمار الكثير من المال فيه ، فعليك الانتباه إلى المثال التالي.
بادئ ذي بدء ، يحتاج الفرن الآسيوي إلى الجودة المؤسسة. العيار 100 * 100 سم سماكة الصفيحة 10 سم لازم حفر حفرة بعمق 15 سم استخدام الرمل في اسفلها وتثبيت شبكة تقوية على مسافة 5 سم منها. بالنسبة للقوالب ، تم أخذ ألواح التسقيف مقاس 15 سم (يجب أن تظل 10 سم في الأرض و 5 يجب أن ترتفع فوق الأرض). يتم سكب الخرسانة فقط عندما يكون كل شيء مستويًا. سوف يستغرق الأمر 72 ساعة على الأقل حتى يجف.
تم اختيار القاعدة والجدران الطوب الحراري.
الأهمية! يعتبر Fireclay brick مثاليًا للتندور ، حيث لا يتأثر بتغيرات درجة الحرارة ولا ينهار.
ستكون قاعدة الفرن مستديرة ، لذا ستحتاج المخططاتتنور لقص نمط قطره 75 سم.
النصيحة! يمكن إزالة الأجزاء الإضافية من الطوب للدائرة باستخدام عجلة القطع.
قالب طوبيوضع على مادة التسقيف ويتم تثبيته على خليط الفرن الحراري.
لجعل الجدران ناعمة وجميلة ، ستحتاج إلى قالب لبنائها.
الأهمية! وفقًا للقواعد ، يبلغ ارتفاع التنور عرض القاعدة ، ويجب أن تشغل رقبته ثلثي حجم القاعدة.
يتم وضع الطوب في وضع عمودي. جميع اللحامات مغطاة بمحلول. الصف الأول ممتد الأسلاك.
تم وضع الصف الثاني والثالث بشكل مشابه. في الداخل ، يجب أن تتناسب الحواف بإحكام قدر الإمكان ، ويجب تلطيخها بعناية من الخارج بمحلول.
التندور هو خيار الميزانية. صورة
يتم لصق البرميل النهائي بالخارج مزيج الفرن. يجب أن تكون الطبقة 1 سم.
النصيحة! أثناء تجفيف التندور الاقتصادي بيديك ، قم بتغطيته من التعرض لأشعة الشمس أو الطقس السيئ.
عندما يجف المحلول تمامًا ، يتم تغطية التندور بمادة مقاومة للحرارة طلاء أكريليك.
يبقى تنظيف الفرن النهائي من الداخل من الأوساخ بعد البناء والغبار واستخدامه من أجل متعتك.
التندور هو فرن متعدد الوظائف يمكنك من خلاله طهي أي طبق من المطبخ الشرقي ، مع إنفاق الحد الأدنى من الوقود. التصميم ثابت أو محمول ، مصنوع من الطين أو الطوب. يستخدم الخشب الصلب كوقود للتندور. يمكن شراء مثل هذا الفرن جاهزًا أو يمكنك صنع تنور بيديك ، باتباع مراحل معينة من العملية التكنولوجية.
ما هو التنور؟ هذا نوع خاص من الفرن الذي يتم فيه الطهي بسبب انتقال الحرارة من جدران الهيكل. يُطهى الطعام ببطء حيث تأتي الحرارة تدريجياً. يساهم توزيعها المنتظم في الحفاظ على عصارة المنتجات وجميع الصفات المفيدة للطعام.
في المظهر ، يبدو التندور وكأنه مرجل طيني كبير به ثقوب ، يتم قلبه رأسًا على عقب. ارتفاع المنتج هو 1-1.5 متر ، وقطر القاع 1 متر ، وكلما زادت سماكة جدران الهيكل ، زادت حرارة الفرن. يوجد في الجزء السفلي من التندور قناة لتزويد الهواء النقي ، مما يساعد على الحفاظ على عملية الاحتراق. التصميم الكلاسيكي له شكل دائري ، ولكن هناك تندور مستطيل الشكل ومربع من الطوب.
لتحسين خصائص العزل الحراري ، يتم تبطين الفرن بالطوب من الخارج. يساهم الشكل الخاص للتندور في تراكم الحرارة في جدران الهيكل ، والتي يتم إطلاقها ببطء في الداخل. يساعد ذلك في الحفاظ على درجة حرارة عالية ثابتة داخل المنتج لفترة طويلة.
الأهمية! للحصول على الكمية المثلى من الحرارة في التندور ، ستحتاج إلى نصف كمية الحطب التي تحتاجها لحفلات الشواء الكلاسيكية.
المزايا الرئيسية للتندور هي الخصائص التالية:
- الحفاظ على المدى الطويل لدرجة حرارة عالية داخل الهيكل ؛
- لا حاجة للمراقبة المستمرة لعملية الطهي ؛
- استهلاك الوقود الاقتصادي
- إمكانية تحضير عدة أطباق للتدفئة الواحدة للمبنى ؛
- سهولة التشغيل؛
- لا يحتاج التصميم إلى عناية خاصة ؛
- تباين الفرن فيما يتعلق بنوع الوقود وجودته وكميته ؛
- بساطة التصميم.
تشمل عيوب الفرن ما يلي:
- وجود ثقب واحد مشترك للحطب والطعام ؛
- عدم وجود مدخنة
- تشكيل رواسب السخام على جدران المنتج بعد الاشتعال ؛
- الحاجة إلى استخدام قفازات مقاومة للحريق للوقاية من الحروق.
جهاز التندور مبدأ التشغيل وخصائص التشغيل
يتم تثبيت التندور الأوزبكي على شكل مرجل على شكل إبريق طيني مقلوب رأسًا على عقب على أساس يرتفع 20 سم فوق سطح الأرض ويتعمق أيضًا فيه. يقع الهيكل في الغالب في المنطقة المفتوحة من الفناء. فوق الأساس يوجد منفاخ مدمج ، مغلق بالباب. يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر فوق الفتحة. بعد ذلك ، يتم وضع حجرة على شكل قبة ذات سطح داخلي أملس مغطى بطبقة من الطين.
الهيكل مغطى بالطوب مكونًا فجوة هوائية صغيرة مملوءة بالملح أو الرمل ، بحيث يتم الحفاظ على درجة حرارة عالية داخل التندور لمدة ست ساعات.
يتم وضع الحطب أو الفحم من خلال الفتحة العلوية. بعد احتراق الوقود تمامًا ، ينهار السخام الذي يغطي السطح الداخلي ، تاركًا الطبقة نظيفة. هذا يعني أنه يمكنك تحميل الطعام في الفرن. قبل الخبز ، يتم سحب الرماد الناتج. في حالة اللحوم ، هذا ليس ضروريا. يتم لصق كعكات العجين على السطح الداخلي للفرن.
في التندور للشواء ، تُعلق أسياخ اللحم عموديًا على سكة خاصة ، مع رأس لأسفل. يتم وضع مرجل مع بيلاف على عنق الهيكل. بعد ذلك ، يتم تغطية التندور بغطاء من الأعلى ، ويتم إغلاق المنفاخ. مدة الطهي تعتمد على الطبق وتتراوح من 15-45 دقيقة.
نصائح مفيدة! لإخراج المعجنات من التندور ، استخدم خطافًا أو مغرفة.
عملية إشعال تعتمد على الوقت من السنة. في الشتاء ، يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجيًا ، لذلك يتم إشعال الرقائق أولاً ، ثم يضاف الوقود الرئيسي. في الصيف ، يمكنك الاستغناء عن الإشعال الأولي. بعد أن يبرد التندور تمامًا ، يوصى بتنظيفه تمامًا من الرماد. سوف تحترق الدهون المترسبة على السطح الداخلي للهيكل أثناء الاستخدام اللاحق للمنتج.
مجموعة متنوعة من التصميمات حسب خيار التثبيت: صورة التندور
يمكن أن يكون التندور على شكل نصف كروي خزفي مع ثقب دائري أرضيًا أو تحت الأرض أو محمولًا. يتم تثبيت خيار التصميم الأول على سطح مستو أفقيًا أو رأسيًا ، اعتمادًا على اتجاه التندور. يتم تحميل الوقود من خلال الفتحة الجانبية أو العلوية ، على التوالي. يحدث السحب من خلال منفاخ يقع أسفل الفرن. وفقًا لتعليقات المالكين ، فإن التندور الأرضي هو الأكثر شعبية من بين الخيارات الأخرى.
التندور الترابي أو الحفرة مغمور جزئيًا أو كليًا تحت الأرض. تتم عملية Kindling من خلال الفتحة العلوية ، والتي تعمل أيضًا على تحميل المنتجات. للحفاظ على الجر اللازم ، يتم إحضار أنبوب إلى أسفل المنتج ، مدفون في الأرض بزاوية 450.
نصائح مفيدة! في التندور الثابت ، يمكنك طهي العديد من الأطباق في نفس الوقت.
يمكن تركيب التندور المحمول في أي مكان. المنتج مصنوع من طين الشاموت على شكل برميل أو إبريق. اعتمادًا على وزن فرن التندور ، هناك أربعة أنواع: صغير (حتى 50 كجم) ، متوسط (50-79 كجم) ، كبير (80-100 كجم) ، كبير جدًا (أكثر من 100 كجم). هذا التصميم مجهز أيضًا بمقابض وأرجل حمل مثبتة عليها. يشتمل المنتج أيضًا على أسياخ وشوايات وخطافات وفوهات.
تتميز التندورات المتنقلة بجدران سميكة (حتى 70 مم) ، بالإضافة إلى تعزيزها بشرائط فولاذية. بالنسبة لمثل هذه الهياكل ، من الضروري توفير الحماية المناسبة ضد الرطوبة أثناء التخزين ، لذلك يوصى بشراء أغطية خاصة.
ما نوع الوقود الذي يمكن استخدامه في التندور
تستخدم التندور التقليدية الخشب الصلب أو الفحم كوقود. المنتج عبارة عن إناء سميك الجدران بغطاء مصنوع من الطين المقاوم للصهر. يوجد ثقب خاص في الجزء السفلي من المنتج لتدفق الهواء واستخراج الرماد. يتم تحميل الحطب من خلال الفتحة العلوية. بعد أن يتم حرقها بالكامل ، يمكنك البدء في الطهي. تتميز هذه المنتجات بأقل سعر. يمكنك شراء تندور من 5500 روبل.
نصائح مفيدة! يتم تحديد كمية الوقود من حجم الفرن وهي 2/3 من هذه القيمة. لن يؤدي الاستخدام المفرط للوقود إلى زيادة درجة الحرارة داخل التندور.
هناك تندور يستخدم الغاز كوقود. عادة ما تستخدم مثل هذه التصاميم في المقاهي والمخابز والمطاعم. يمكنك تثبيت مثل هذا التندور في مطبخ منزلك ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تحرص على شراء شفاط جيد لإزالة هواء العادم.
إبريق مصنوع من الطين الأبيض المخبوز ويوضع داخل علبة معدنية. من أجل الحفاظ على الحرارة على المدى الطويل ، تمتلئ الفراغات بمواد عازلة للحرارة على شكل رمل أو طين ممدد من كسر ناعم أو ملح. أفران الغاز سهلة التشغيل ولا تنبعث منها مواد ضارة وهي اقتصادية. ومع ذلك ، فإن الأطباق ليس لها رائحة الدخان المميزة.
للطبخ المنزلي ، يمكنك شراء تندور كهربائي ، حيث تعمل عناصر التسخين كمصدر حراري. تقع على طول محيط الجزء السفلي من الهيكل. هذه منتجات مريحة ومدمجة لا تحتاج إلى حطب ولا ينبعث منها السخام والدخان. التندور الكهربائي للكعك مصنوع من المعدن. داخل المنتج طلاء السيراميك. يتنوع تصميم هذه الموقد ، مما يسمح لك باختيار منتج لأسلوب معين من الداخل.
التندور الكهربائي مجهز بأجهزة كمبيوتر صغيرة تتحكم في عملية الطهي من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة. يمكنك أيضًا شراء تنور للشواء والخبز ، حيث يمكن استخدام الحطب جنبًا إلى جنب مع الكهرباء.
كم تكلفة التندور اعتمادًا على نوع الوقود ونوعه
تتأثر تكلفة التندور بعدة عوامل: مادة التصنيع ونوع صندوق الاحتراق والتصميم وأبعاد المنتج وتوافر الملحقات الإضافية. يتم تقديم المنتجات في نطاق سعري واسع ، بحيث يمكن لأي مشتر تحديد خيار لميزانيتك.
يمكن اختيار تندور عائلي كبير من بين عدد من المنتجات المنزلية التي تعمل بحرق الأخشاب ، وتشمل: Okhotnik و Nomad و Bolshoy Sarmat و Sredny. يتراوح ارتفاع الهيكل بين 63 و 105 سم ، وتندهش منتجات الطين هذه بتصميم مثير للاهتمام. يتم استخدام الزجاج المكسور والطوب والحجر الطبيعي والاصطناعي ككسوة تسمح لك بإنشاء أنماط وزخارف أصلية على السطح. متوسط سعر التندور هو 8500-20000 روبل.
التندور الكهربائية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مراجعات العملاء لهذه المنتجات إيجابية. تتمثل ميزة النماذج الكهربائية في إمكانية تركيبها ليس فقط في الشارع ، ولكن أيضًا في الشقة. الهياكل مصنوعة من الطين المقاوم للحرارة ويتم تسخينها بواسطة عناصر التسخين. يمكنك شراء تندور كهربائي بمتوسط 15000-80.000 روبل.
لإنتاج كميات كبيرة من الخبز والكعك ، يمكنك التقاط المنتجات الكهربائية من طين fireclay من فئة Profi. تم تصميم هذه الأفران للخبز بكمية 60-120 قطعة. يمكنك شراء تندور للكعك من 145000 روبل. تحظى أفران الغاز أيضًا بشعبية كبيرة ، حيث تعتمد تكلفتها على نوع الجهاز وتبلغ 75000-135000 روبل. يمكنك شراء تندور أوزبكي لحرق الأخشاب لتلبية الاحتياجات الصناعية بسعر 50000 روبل.
مقالات لها صلة:
مزايا المنتجات وأنواع النماذج وتركيب الهيكل وتوصيات لتصنيع واختيار المواد اللازمة للإنشاء بأيديكم.
ما الذي يمكن طهيه في التنور؟ تقريبا أي طبق. يستخدم هذا الفرن لطهي الخبز المسطح والسمسا والخضروات والأسماك وأطباق اللحوم المختلفة. لا تستخدم النار المكشوفة ، ولكن الحرارة القادمة من جدران الهيكل. هذا هو الخيار المثالي للحصول على أفضل المخبوزات جودة. يمكن العثور على العديد من الوصفات للأطباق المطبوخة في التنور على الإنترنت.
نصائح مفيدة! قبل بدء الفرن الأول ، يتم تشحيم السطح الداخلي للتندور بزيت من القطن. علاوة على ذلك ، خلال النهار ، يتم تسخين الفرن حتى لا تلتصق كعكات العجين بسطح الطين.
يجب ترطيب الكعك المسطح قبل خبزه في التندور لتحسين التصاق العجينة بالسطح. لجمع الدهون المتدفقة من أطباق اللحوم ، يتم استخدام وعاء خاص يقع أسفل اللحم.
في التندور يمكنك طهي الشواء والبيتزا. ومع ذلك ، من الضروري لهذا الغرض شراء عنصر إضافي في شكل شعرية ، والذي يتم توصيله برقبة الهيكل بمساعدة أدوات التثبيت الخاصة والمنخفضات في منتصف الفرن. في التندور الكبير على الشبكة ، يمكنك وضع قدر أو إناء لطهي بيلاف أو شوربا المعطر.
عند طهي الشواء أو الكباب ، يتم تثبيت أسياخ في فتحة التندور أو يمكن تعليقها على قضيب حديدي عرضي. الرقبة في هذه الحالة مغطاة بغطاء. يتم قضاء وقت أقل في الطهي مقارنة باستخدام الشواء أو الموقد. بالنسبة إلى لحم الخنزير أو الضأن ، سيستغرق الأمر من 18 إلى 25 دقيقة ، وللحوم البقر - 30-35 دقيقة ، وللأسماك والدواجن - من 8 إلى 15 دقيقة ، وللخضروات - من 5 إلى 7 دقائق.
نصائح مفيدة! في تنور نصف بارد ، يمكنك وضع مقلاة بها لحم قاسي وشديد وتركه حتى الصباح. في اليوم التالي سيذوب هذا المنتج في أي طبق في فمك.
تحضير التركيبة لصنع تندور من الطين بيديك
لا يتم بناء التنور الأوزبكي التقليدي من الطين بأيدي المرء ، ولكنه مصبوب من الطين. يستخدم تركيبة خاصة للمادة. سوف تحتاج إلى طين الكاولين ، الذي يتميز بليونة جيدة وخصائص عزل حراري عالية. من أجل منع جسم التندور من التشقق تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم إضافة صوف الإبل أو الأغنام الذي يبلغ طول أليافه من 1-1.5 سم إلى خليط الصلصال.قبل عمل التندور ، يجب تحضير خليط الصب الذي يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2.
يتم تنظيف الطين مسبقًا من الشوائب ، ويفرك من خلال غربال ، ويخلط وينقع لمدة 48 ساعة. تضاف العناصر المتبقية إلى المادة المعدة. يُخلط الخليط جيدًا حتى تتشكل حالة لزجة تشبه قوام القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجب ترك التركيبة المحضرة لمدة 7 أيام حتى تجف وتكتسب الحالة اللازمة. خلال هذه الفترة ، يجب تقليب الخليط بشكل دوري لضمان تجفيفه بشكل متجانس. يجب تصريف المياه التي تتجمع من الأعلى.
كلما قلت الرطوبة في تركيبة القوالب ، قل خطر تكسير التندور أثناء إطلاقه. الخليط مناسب للاستخدام الإضافي عندما يشبه الاتساق البلاستيسين.
كيف تصنع تندور بيديك: النسخة التقليدية
تسمى طريقة صنع التندور من الطين الشريط ، حيث يتم تصنيع شرائح طويلة بسماكة حوالي 2-3 سم وعرض 20-25 سم وطول 2 متر من المادة.
نصائح مفيدة! يجب أن يتم تصنيع الفرن في الظل تحت مظلة حتى لا يفقد الطين مرونته عندما يجف بسرعة تحت تأثير أشعة الشمس.
يجب ترك الشرائط المحضرة لتجف في الشمس لفترة. علاوة على ذلك ، يتم تشكيل وعاء بدون قاع منها. المنتج معروض في حلقة ذات جدران متساوية. كإطار لتشكيل الجزء السفلي من المنتج ، يوصى باستخدام برميل معدني ، والذي يجب إزالته على الفور. حتى لا يلتصق الطين بالمعدن ، يجب تشحيمه بزيت عباد الشمس.
بعد ذلك ، يجب إرفاق شريط أو شريطين في الجزء السفلي من المنتج لتشكيل جزء من الإبريق المستدق لأعلى ، والذي يشبه القبة. بعد ذلك ، تتم عملية إغلاق الجدران. لهذا الغرض ، يتم استخدام أداتين: مجرفة معدنية أو خشبية على شكل قرص بحواف مستديرة وملعقة خشبية ذات خطوط قطرية منقوشة.
من الضروري إمساك مجرفة بيد واحدة والضغط عليها مقابل السطح الداخلي للمنتج ، ومن الخارج ، من خلال جدار الطين ، اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة. تساهم هذه العملية في ضغط الطين وتشكيل نمط على شكل خطوط قطرية على السطح.
المرحلة الأخيرة هي تشكيل الجزء العلوي من رقبة التندور بيديك. الفرن يتناقص في الأعلى. يجب أن يكون قطر العنق أصغر بمرتين من قاع الإبريق. يتم ضغط الطين وتسويته بنفس طريقة ضغط الجزء الرئيسي من التندور.
يتم نقل المنتج النهائي إلى الظل للتجفيف النهائي لمدة 30 يومًا. بعد أن يجف المنتج تمامًا ، يجب تلطيخ سطحه الداخلي بطبقة وفيرة من زيت عباد الشمس.
تحضير موقع لتركيب علامة تبويب الطين النهائي
يوجد خياران لتركيب تنور طيني: على الأساس ، يليه بطانة من الطوب وتحت الأرض. يتم تحديد مكان تثبيت المنتج مسبقًا.
إذا تم وضع علامة تبويب الطين النهائي في فترة راحة ، فمن الضروري تحضير حفرة ، يتم تحديد عمقها من خلال ارتفاع المنتج. يجب أن يطل الجزء العلوي منه من تحت الأرض بمقدار 7-10 سم. وبالتالي ، يتم تنفيذ وظيفة تخزين الحرارة بواسطة الأرض. يجب تجهيز منفاخ إضافي في الجزء السفلي من التندور.
لإنشاء الأساس ، تحتاج إلى حفر حفرة. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة الشكل. يعتمد ذلك على تكوين الغلاف الحراري على شكل جدار من الطوب حول التندور. الخيار الثاني هو الأفضل ، حيث يتم تشكيل فجوة كافية بين المدخل والجدار ، مملوءة بتركيبة تخزين أو عازلة للحرارة. يجب أن يتجاوز حجم الحفرة أبعاد قاع الجدولة بمقدار 10-15 سم ، وعمق الحفرة 15-17 سم.
الحفرة مغطاة بالرمل بطبقة 5 سم ومضغوطة جيدًا. بعد ذلك ، يتم إضافة الحجر المكسر من الجزء الأوسط مع وضع شبكة تقوية ، مما يجعل من الممكن الحصول على طبقة تقوية إضافية. ثم يتم تنفيذ القوالب بارتفاع 10-15 سم ، ويجب أن يرتفع الأساس بمقدار 5-7 سم فوق مستوى سطح الأرض لاستبعاد إمكانية تجريف البناء بمياه العواصف. يتم سكب محلول خرساني في القوالب ، والذي يتكون من الحصى والأسمنت والرمل. السطح مستوي بواسطة القاعدة تحت المستوى. بمزيد من التفصيل ، يمكن دراسة عملية التثبيت في فيديو "افعل ذلك بنفسك تنور".
تركيب لوح طيني مع تشييد جدار من الطوب
بعد أن تجف القاعدة الخرسانية تمامًا ، تتم إزالة القوالب. يتم تمييز السطح وفقًا لأبعاد ملحق الطين لبناء جدار من الطوب. أولاً ، يتم إنشاء موقع من الطوب بمساحة مفتوحة لترتيب قناة غرفة النفخ المغلقة بباب خاص. من الممكن تركيب أنبوب معدني في علامة تبويب من الطوب. يوصى بتثبيت مخمد فيه ، بفضله يتم تنظيم كمية الهواء الوارد. يمكن أن يغلق المثبط تمامًا.
يتم وضع شبكة من الحديد الزهر على حجرة النفخ ، حيث يتم حرق الوقود. يدخل الرماد إلى المنفاخ ، ويمكن إزالته بسهولة من خلال الباب المفتوح. يتم تثبيت علامة تبويب الصلصال أعلى الشبكة على المنصة. من أجل الموثوقية والختم ، يتم تغطية الوصلة بين الحافة السفلية للإبريق وقاعدة القرميد بمحلول من الطين. ثم يتم بناء جدار من الطوب حول محيط علامة التبويب بالكامل. تمتلئ الفجوة بين الهيكل والتندور بالطين الموسع أو الرمل أو الملح. يصل جدار القرميد إلى ارتفاع الملحق.
صنع تندور بيديك من برميل
تتطلب النسخة التقليدية لصنع تنور من الطين معرفة ومهارات وقدرات خاصة. غالبًا ما يكون السطح منحنيًا ، وقد يتشقق الطين لاحقًا. لتجنب مثل هذه المشاكل ، تم تطوير تقنية مبسطة. يعتمد على صنع تنور من برميل 200 لتر بيديك. يتمثل جوهر هذه الطريقة في إنشاء جدران طينية حول منتج خشبي.
لبناء تندور بيديك ، ستحتاج إلى طين الكاولين والزيت النباتي ورمل النار الناعم وبرميل خشبي بأطواق حديدية وشعر الأغنام أو الجمل. الخطوة الأولى هي ملء البرميل إلى الأعلى بالماء لمدة 24 ساعة. هذا ضروري لتشريب وتورم الخشب. بعد ذلك ، يجب عليك تحضير خليط من الطين والرمل والصوف بنسبة 2: 4: 1 ، والتي يجب أن تجف بينما تصبح بلاستيكية.
يتم تصريف كل المياه من البرميل. يجب أن يجف تمامًا ، وبعد ذلك يتشبع سطحه الداخلي بزيت دوار الشمس لمدة 24 ساعة. ثم ، من الداخل ، يتم تغطية البرميل بخليط من الطين بسمك 4-5 سم ، ويجب أن تكون التركيبة مستوية جيدًا ، وترطيب اليدين بالماء ، بحيث تكون النتيجة أنعم سطح ممكن. بالانتقال إلى الرقبة ، يجب زيادة طبقة الطين ، والتي بسببها يضيق الجزء العلوي من الفرن. يتم عمل ثقب صغير في الجزء السفلي من الهيكل لمرور الهواء بحرية.
يجب أن يجف التصميم تمامًا في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية لمدة 3-4 أسابيع. بعد ذلك ، تتم إزالة الأطواق الحديدية وتفكيك البرميل الخشبي ، وترك الهيكل الطيني سليمًا. يتم تثبيت الإطار النهائي على وسادة رملية سميكة ، حيث يتم إطلاقها. لتحسين خصائص العزل الحراري حول الفرن ، يمكنك عمل جدار من الطوب.
افعل ذلك بنفسك من طوب التندور: إرشادات خطوة بخطوة ورسومات وصور لخطوات العملية
النسخة التقليدية من التندور مصنوعة من طين الكاولين. هذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة إلى حد ما وتتطلب مشاركة أخصائي أو تتطلب مستوى عالٍ من المهارة. لتبسيط المهمة ، ولكن في نفس الوقت للحصول على النتيجة المرجوة ، يمكنك عمل تندور بيديك من الطوب. يتكون أبسط خيار لصنع فرن منزلي من عدة عمليات ، سيتم وصف كل منها بالتفصيل في هذه المقالة.
بالنسبة للبناء ، ستحتاج إلى قائمة مواد البناء التالية:
- طوب الفرن
- قالب خشبي
- خليط رمل البناء
- يبني؛
- رمل؛
- الكاولين.
- شبكة التعزيز.
لإنهاء الموقد ، يتم استخدام محلول يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2. يلعب صوف الأغنام أو الإبل دور عنصر تقوية ويساهم في عزل حراري جيد. يتم تحضير ملاط لوضع صفوف من الطوب بنفس الطريقة (باستثناء الصوف). يجب اختيار طوب التندور من السيليكات أو الأحمر المقاوم للحرارة ، والذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية لفترة طويلة.
قبل بناء التندور ، تحتاج إلى إعداد الأساس. لهذا الغرض ، يتم إعداد حفرة مستديرة بقطر يتجاوز حجم الهيكل المستقبلي بعدة سنتيمترات. في الجزء السفلي ، يتم عمل وسادة رملية بسمك 10 سم ، وهي مغطاة بشبكة معدنية مصنوعة من الأسلاك السميكة أو قضبان التسليح. بعد ذلك ، تمتلئ الحفرة بملاط خرساني ، تم تسويته بعناية بقاعدة حديدية. تأكد من فحص أفقية السطح باستخدام المستوى. ثم يتم وضع علامات على الجزء السفلي من الغرفة المقببة المستقبلية مع تحديد الحدود الخارجية للجدران.
نصائح مفيدة! لضمان العزل المائي الموثوق به ، يجب تغطية الأساس الخرساني بورقة من مواد التسقيف.
قبل أن تصنع التندور بنفسك ، يتم إعداد قاعدة من الطوب على الأساس. يتم وضع ثلاثة صفوف من طوب النار على السطح الخرساني: الأول يوضع على طول الحفرة ، والثاني - عبر ، والثالث - على طول. عناصر الطبقتين السفليتين مكدسة بإحكام مع بعضها البعض دون استخدام الهاون. بالنسبة للصف العلوي ، يتم استخدام خليط من الطين. يجب تثبيت الأساس الذي تم إنشاؤه بقطع من التعزيز من جميع الجوانب. يتم دفع القضبان إلى الأرض. ارتفاعها فوق الأرض يساوي علامة الصف العلوي من البناء.
كيفية صنع تندور من الطوب: تعليمات خطوة بخطوة
بعد أن اكتسبت القاعدة الخرسانية القوة اللازمة ، يمكنك البدء في بناء تندور من الطوب. تعرض الصور التي يمكن العثور عليها على الإنترنت تسلسل الإجراءات بوضوح. يبلغ قطر الجزء السفلي 1 متر ، ويبلغ ارتفاع الهيكل 130 سم ، وفي المرحلة الأولى ، يتم وضع العلامات على الفرن المستقبلي. تم وضع الصف الأول من الأساس بفتحة لغرفة النفخ. يستخدم ملاط الطين في البناء. يغطي الصف الثاني الحجرة ، تاركًا نافذة في جزئها المركزي ، حيث تم تركيب شبكة من الحديد الزهر.
بدءًا من الصف الثالث ، يتم تشييد جدار الهيكل على طول المحيط. يتم وضع الطوب بالطريقة التقليدية. من الداخل ، السطح مغطى بطبقة سميكة من الطين ، والتي يجب أن تكون ناعمة قدر الإمكان. وهكذا ، أقيمت اثني عشر صفا. بعد ذلك ، يجب أن تنتقل إلى تشكيل قبة التندور. للقيام بذلك ، يتم نقل كل صف لاحق إلى المركز بمسافة معينة ، والتي يتم حسابها مسبقًا.
مع العلم أن قطر الفرن يبلغ 1 متر ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الرقبة يجب أن تكون ضيقة مرتين. يجب الوصول إلى هذه القيمة بعد 10 صفوف ، والتي تتوافق مع ارتفاع الهيكل 130 سم.بعد إجراء عملية حسابية بسيطة ، نستنتج أنه يجب نقل كل صف لاحق بمقدار 5 سم إلى المركز.
من أجل صنع تندور بسطح داخلي أملس ، يجب معالجة حواف الطوب التي سيتم قلبها للداخل باستخدام مطحنة. وأيضًا يمكن تسوية السطح بمزيج من الطين ، مع ترطيبه بالماء باستمرار. بعد الانتهاء من عملية البناء ، يتم الحصول على هيكل على شكل إبريق بسطح داخلي أملس.
بعد ذلك ، يتم تنفيذ الزخرفة الخارجية للتندور باستخدام ملاط من الطين. يجب أن تكون جميع اللحامات محكمة الإغلاق. يجب إخفاء الدرجات التي تم تشكيلها أثناء تنفيذ القبة تمامًا. بعد أن يجف الموقد ، والذي سيحدث بعد 2-3 أيام ، يمكنك عمل أول إشعال.
ثم يبدأون في بناء الجدار الخارجي للتندور ، والذي يقترب من الهيكل ذو القبة القرميدية. ارتفاع الهيكل يساوي ارتفاع الغرفة الداخلية. الجدار صلب ، باستثناء المنطقة المقابلة لفتحة النفخ ، حيث توجد نافذة. للحصول على عزل حراري أفضل ، يتم ملء الفراغ بين الجدار الخارجي وداخل الفرن بالطين أو الرمل أو الملح ذي الحبيبات الدقيقة.
نصائح مفيدة! يمكن إنهاء الجزء العلوي من التندور بالطوب الحجري أو الطين ، مما يتيح لك الحصول على هيكل كامل.
بناء تندور من الطوب بيديك: نسخة مبسطة
يتطلب الخيار السابق مهارة معينة لإنشاء قبو مقوس من الطوب. يمكن بناء التندور بأيديهم في البلد باستخدام طريقة مبسطة. لهذا ، يوصى باستخدام لبنة قديمة. بصفتك ملاطًا للبناء ، يمكنك شراء خليط جاهز مقاوم للحرارة من متجر لاجهزة الكمبيوتر ، مصمم لبناء المواقد والمواقد. لتحضير المحلول ، يجب أن تتبع بدقة التعليمات المكتوبة على عبوة المنتج.
وفقًا لرسم التندور بأيديهم ، يتم وضع الطوب في دائرة ، يتم تحديد قطرها في مرحلة التخطيط. عادة ما يكون من 50-70 سم ، بمساعدة إطار خشبي ، يتم وضع الطوب في النهاية ، لتشكيل دائرة. للوضع ، يمكن استخدام ملاط رملي ، يتكون من طين النار ، والملدنات اللازمة ورمل الكوارتز. هذه التركيبة بلاستيكية للغاية ، وتثبت بسرعة ولن تتصدع أثناء إطلاق النار.
تم وضع الصف الأول بدون ثغرات. في الصف الثاني ، يجب ترك فتحة صغيرة ، والتي سيتم استخدامها كمنفاخ في المستقبل. يمكن أن تكون نافذة صغيرة بباب حديدي أو مدخنة. تم وضع الصف الثالث بالكامل. إذا كان حجم تندور الطوب يبلغ ارتفاعه 100-120 سم ، فإن أربعة صفوف من الطوب كافية ، ويتم التحكم في مستوى أفقي كل منها.
عند نصب كل صف جديد ، يجب ربطه بسلك فولاذي. نهاياتها ملتوية ومخبأة في الفجوات بين الطوب. عند إنشاء الصف الأخير ، يلزم تشكيل رقبة مستدقة. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب وضع الطوب مع بعض الميل داخل التندور. يُظهر الفيديو بمزيد من التفصيل عملية البناء بأكملها.
تندور مصنوع من الطوب بيديك: طلاء وتكسية الهيكل
في نهاية أعمال البناء ، تتم عملية طلاء وتغطية التندور المصنوع من الطوب. يتم تطبيق الطين الحراري على الأسطح الداخلية والخارجية للهيكل. سمك الطبقة لا يقل عن 1.5-2 سم ، ويجب أن يكون هناك طبقتان على الأقل. يتم تطبيق الثانية بعد 2-3 أيام من جفاف الأول. لكي يكون التجفيف متجانسًا ، يجب تغطية الهيكل بغلاف بلاستيكي.
نصائح مفيدة! قبل تطبيق طبقة الطلاء ، يوصى بترطيب الطوب. سيساهم ذلك في تجفيف موحد وتدريجي لمحلول الطين.
يجب أن يكون السطح الداخلي أملسًا تمامًا ، بحيث يتم تسوية خليط الطين مع الترطيب المستمر بالماء. في الجزء العلوي من الفرن ، يتم تثبيت حلقة معدنية بارتفاع 30-50 مم حول الفتحة ، وبفضل ذلك يتم فصل منطقة تركيب الغطاء عن باقي السطح. تمتلئ المساحة من جانبها الخارجي إلى حافة الجدار بالطين.
علاوة على ذلك ، يمكن تبطين جسم الفرن بالحجر الطبيعي ، مما يمنح الهيكل مظهرًا جذابًا وجماليًا ، وهو ما يظهر بوضوح في صورة التندور. متوسط سعر الهيكل النهائي 4500-5000 روبل.
نصائح مفيدة! لطلاء البناء بالطوب ، يمكنك استخدام ملاط أرضي ناعم.
المرحلة الأخيرة في تصنيع التنور هي إطلاقه ، والتي يمكن إجراؤها بعد 3-4 ساعات من الانتهاء من أعمال الطلاء والتشطيب. الهيكل ممتلئ بالكامل بالحطب ، ويتم إشعال النار داخل الفرن ، مما يساهم في التسخين التدريجي لجدران الهيكل إلى 400 درجة مئوية. من الضروري أن يحترق الوقود تمامًا ، وبعد ذلك يجب أن يبرد الفرن ببطء. لا تساهم هذه العملية في تجفيف الهيكل فحسب ، بل تساهم أيضًا في إطلاق الطين وتصلبه.
في نهاية كل العمل ، يجب ترك التندور لمدة 7 أيام. خلال هذا الوقت ، يمكنك عمل غطاء خشبي ، بفضل الحرارة التي سيتم الاحتفاظ بها داخل الهيكل. بمزيد من التفصيل ، يمكن مشاهدة عملية تشييد الهيكل على شريط الفيديو "افعل ذلك بنفسك تندور مصنوع من الطوب".
منذ العصور القديمة ، كان التندور سمة لا غنى عنها للمطبخ الأوزبكي الوطني. اليوم يستخدم على نطاق واسع في المنازل الخاصة. في مثل هذا الفرن ، يمكنك طهي أي طبق. بفضل مبدأ التشغيل الخاص ، من الممكن ليس فقط إنشاء تحفة حقيقية من فن الطهي ، ولكن أيضًا توفير الوقود بشكل كبير.
يمكن أن يكون التصميم مصنوعًا من الطين أو الطوب بمفردك ، بعد أن أتقنت متطلبات معينة ، أو يمكنك شراء موقد. يتم تمثيل التندور في المتاجر المتخصصة بمجموعة واسعة من الأصناف. بفضل اللمسة النهائية الأصلية للمنتج النهائي ، سيصبح هذا الموقد الأوزبكي التقليدي زخرفة حقيقية للفناء.