خلاط رسائل أجهزة المطبخ. ما هو أفضل خلاط أم خلاط؟ الغرض الوظيفي للأجهزة

من الصعب تخيل مطبخ مريح بدون "جيش" ضخم من المساعدين - الأجهزة التي تسرع وتسهل ليس فقط الطهي ، ولكن أيضًا العديد من العمليات الأخرى. الأجهزة الحديثة جاهزة لفرم الطعام والخفق والقلي والبخار والخبز وحتى غسل الأطباق لنا. ولكن هناك عيب عالمي واحد في تنوعها - مساحة محدودة ، لأنه من المستحيل إعطاء جميع أسطح المطبخ للتقدم التكنولوجي. لذلك ، تميل العديد من ربات البيوت إلى التفكير في خيارين اثنين في واحد أو أجهزة متعددة الوظائف. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هو أفضل لاختيار الخفق وخلط المنتجات المختلفة - خلاط الغمر أو الخلاط.

على الرغم من أن كلا الجهازين مصممان لربط المكونات المتباينة في الكل ، فإن الاختلاف بينهما كبير. يعمل الخلاط بشكل رائع مع المكونات السائلة. بمساعدة الخلاط ، يتم تحضير الزبدة محلية الصنع ، ويتم خفق بياض البيض وصفار البيض في كتلة هوائية ، ويتم صنع جميع أنواع الكريمات والعجين للفطائر والفطائر والبسكويت. لكن الخلاط يخلط فقط ولا يطحن المنتجات ، لأن أداة عمله عبارة عن مخافق ليس لها حواف حادة.

الأجهزة مصممة لخلط المكونات ، لكنها تؤدي هذه المهمة بطرق مختلفة.

لكن الخلاط الغاطس يعمل بمساعدة سكاكين قصيرة مشحونة جيدًا. دورانها عالي السرعة قادر على طحن شرائح الفاكهة واللحوم المسلوقة والأسماك والخضروات لجميع أنواع المهروس والسوفليه والكوكتيلات والعصائر. باختصار ، من الصعب استدعاء هذين المساعدين قابلين للتبادل ، لأنه مع الخلاط التقليدي لن يكون من الممكن تحويل المكونات الصلبة إلى كتلة متجانسة ، ولن يتكيف الخلاط القياسي مع البروتينات لصنع المرينغ أو الكعك.

تقوم الشفرات المعدنية الحادة بطحن الأطعمة بكثافات مختلفة

في المذكرة! يمكن أن يصبح الخلاط ببساطة جهازًا لا غنى عنه في مطبخ الأم الشابة. باستخدامه ، يمكنك رفض شراء أغذية الأطفال "من البرطمان" ، المشهورة للتغذية الأولى ، وصنع البطاطس المهروسة بنفسك ، من منتجات مجربة.

لذلك ، قبل أن تقرر أي جهاز سيأخذ مكانه الصحيح في مطبخك وأي جهاز سيبقى على رف المتجر ، يجب أن تفكر جيدًا في النظام الغذائي والأطباق المطلوبة في عائلتك. إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بطهي المعجنات والحلويات المختلفة ، فلا يمكنك الاستغناء عن الخلاط. وإذا كنت تحب تجارب الطهي أو لديك طفل صغير في العائلة ، فعليك شراء خلاط الغمر.

إمكانيات الطهي لمختلف الأجهزة

بالطبع ، الأفضل هو شراء كلا الجهازين ، خاصة وأنهما لا يشغلان مساحة كبيرة. ولكن إذا كانت الميزانية محدودة ، فإن أفضل عملية شراء ستكون خلاطًا متعدد الوظائف مزودًا بأوعية مختلفة ومرفقات قابلة للإزالة ، من بينها مضرب الخفق.

كيفية اختيار خلاط الغمر للمنزل

الآن وقد تم تحديد الاختلاف الرئيسي بين الأجهزة ، يبقى اختيار الخيار الأفضل ، مع التركيز على الخصائص التقنية للمصنعين والمراجعات الحقيقية في منتديات مشتري أجهزة المطبخ. بعد كل شيء ، تختلف الخلاطات اختلافًا كبيرًا في القوة والتكوين ، وبالتالي نطاق الوظائف التي يتم إجراؤها. ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة بين الطرز المختلفة وأفضل العروض في سوق الأجهزة المنزلية.

المميزات والعيوب

يقود الخلاط الغاطس الطريق في طلب المستهلكين ، تاركًا النماذج الثابتة وراءه كثيرًا. وكل ذلك بفضل صغر حجمها وسهولة استخدامها. لبدء تشغيله ، ما عليك سوى الضغط مع الاستمرار على زر "البدء". تتحكم المضيفة نفسها في عملية طحن المنتجات ، والتلاعب بمقبض طويل.

مزايا أخرى لخلاطات الغمر:

• على عكس معالجات الطعام الضخمة ، يمكنهم التعامل حتى مع كمية صغيرة من المكونات ذات الحجم الصغير للأطفال.
• يسهل العناية به - التصميم سهل الفك والغسل. تم تجهيز بعض الأجهزة بوظيفة التنظيف الذاتي ، وبالنسبة للآخرين يمكنك استخدام غسالة الأطباق ، ولكن يجب توضيح هذه الفروق الدقيقة في التعليمات.
• يمكنهم طحن المكونات ليس فقط في كوب أو وعاء مصمم خصيصًا ، ولكن أيضًا في أوعية أخرى - وعاء ، قدر ، قدر.
• لديهم عدة فوهات ، بفضلها يمكنهم أداء وظائف الخلاط وخلاط العجين ومفرمة اللحم وغيرها من الأجهزة.

يمكن للخلاط المزود بالمرفقات المناسبة أن يحل محل العديد من أدوات المطبخ ، بما في ذلك الخلاط.

الأهمية! يمكن تعديل سرعة دوران السكاكين حسب رغبتك. هذا فارق بسيط مهم لإعداد أطباق معينة ، مثل الكريمات أو الصلصات.

تشمل العيوب احتمالية ارتفاع درجة حرارة المحرك عند معالجة كميات كبيرة من الطعام والحاجة إلى التواجد الشخصي للمضيفة ، وتعب اليد من إمساك الجهاز أثناء التشغيل المطول. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتكيف الخلاط الغاطس القياسي في الحد الأدنى من التكوين مع تقطيع الخضار - فهذه بالفعل مهمة معالج الطعام أو الطرز متعددة الوظائف ذات المرفقات الخاصة.

الأهمية! عند تقطيع الأطعمة الساخنة ، يجب توخي الحذر الشديد لتجنب تناثرها. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يبدأ العمل بأدنى سرعة ، ويكتسب الزخم تدريجياً.

تحديد

نموذج بسيط للخلاط الغاطس يتكون من مقبض وفوهة قابلة للإزالة بالسكاكين وسلك طاقة بحلقة للتعليق. تعمل المعدات الإضافية ذات الملحقات المختلفة والأوعية المساعدة على زيادة وظائفها بشكل كبير.

عند الشراء ، انتبه إلى الخصائص الرئيسية التالية:

1. قوة المحرك - كلما ارتفع المؤشر ، قل الوقت الذي تستغرقه عملية طحن المنتجات. بالنسبة للأجهزة الحديثة ، تتراوح هذه القيمة من 140 إلى 1600 واط. لكن الاعتدال في كل شيء جيد ، لأن المعدات عالية الطاقة تستهلك الكثير من الطاقة. لذلك ، بالنسبة للجهاز المنزلي ، يكفي 240-600 واط.

في المذكرة! تم تصميم الموديلات التي تصل إلى 300 واط للفواكه الطرية والتوت والخضروات المسلوقة. هذه الخلاطات مناسبة لصنع هريس الأطفال أو اللبن المخفوق. مع طحن اللحوم أو الخضار النيئة ، ستتكيف الأجهزة بقوة 400 واط أو أكثر. حسنًا ، إذا كنت تحلم بخلاط يمكنه تحويل الثلج إلى فتات ، والمكسرات إلى عجينة ، فاختر طرازًا بمعلمات من 600 واط أو أكثر.

1. المادة - يمكن أن يكون جسم الجهاز مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. الخيار الأول أغلى ثمناً ووزناً أكبر ، لكنه سيستمر لفترة أطول لأنه أقل عرضة للتلف الميكانيكي. لكن البلاستيك يمكن أن يتحول إلى اللون الأصفر أو يصبح أغمق بمرور الوقت ، ويبدأ في إصدار روائح كيميائية كريهة ، أو يتشقق أو يكتسب رقاقات.

الأهمية! ينصح باستخدام خلاط غمر مع غمر بلاستيكي فقط للمنتجات غير الساخنة. على سبيل المثال ، لطحن الخضار المسلوقة وتحويلها إلى هريس ، يجب تبريدها إلى 70 درجة على الأقل.

1. قاعدة "الساق" - من الأفضل اختيار نموذج بحواف مجعدة بحيث يمكن للكتلة المختلطة أن تدور بحرية في الوعاء ، مما يفسح المجال للمكونات الخام.
2. مقبض غير قابل للانزلاق - إذا كانت "ساق" الخلاط محمية بطبقة مطاطية ، فسيؤدي ذلك إلى تقليل الاهتزاز وزيادة الراحة والأمان عند العمل.
3. عدد السرعات - في أبسط الموديلات ، يوجد وضع واحد فقط لتدوير السكاكين. ولكن من الأفضل النظر إلى الجهاز بخيارين على الأقل للتبديل ، للمكونات الصلبة والناعمة ، والخفق والخلط. وعلى الرغم من أن الخلاطات باهظة الثمن قادرة على العمل بسرعات مختلفة تتراوح بين 16 و 24 سرعة ، إلا أن هذه حيلة دعائية إلى حد كبير تسمح للمصنعين برفع أسعار منتجاتهم. كما تظهر الممارسة ، فإن الفرق في جزء من الألف من الثانية هو ببساطة غير محسوس.

غالبًا ما يكون مفتاح السرعة على شكل حلقة على المقبض

في المذكرة! على الرغم من أن نصيب الأسد من الخلاطات يتم تشغيله بواسطة التيار الكهربائي ، إلا أن هناك طرزًا بها بطاريات لا تحتاج إلى منفذ. يمكنك اصطحابهم معك على الطريق ، إلى المنزل الريفي ، والنزهة ، وفي المطبخ الكبير سيكونون مناسبين للغاية.

تصنيف الخلاطات الغاطسة حسب آراء العملاء

إذا كان من الصعب عليك الاختيار من بين عدد كبير من الطرز المتشابهة في الخصائص التقنية والمظهر ، فسوف تنقذ مراجعات المستهلكين الذين قاموا بالفعل بفحص مشترياتهم في العمل. كانت معايير الاختيار الرئيسية هي جودة البناء ، والقوة ، والعلامة التجارية المؤكدة ، والسعر المناسب.

أفضل 5 خلاطات غاطسة في أبسط تكوين:

1. Bosch MSM 66110 هو نموذج من علامة تجارية ألمانية بهيكل بلاستيكي و "أرجل" معدنية غاطسة ومحرك 600 واط. على الرغم من أنه تم الإعلان عن سرعة واحدة فقط في الخصائص ، إلا أن الجهاز لديه وظيفة إضافية - وضع التربو ، والذي يسمح له بالتعامل حتى مع مهمة صعبة مثل تقطيع الثلج أو تقطيع اللحوم النيئة.

1. GORENJE HB 400 W - جهاز بقوة 400 واط مزود بزر توربو ووضع النبض. على الرغم من أن جسمه مصنوع من البلاستيك ، إلا أن المستخدمين راضون عن جودة المواد ، ويؤكدون عدم وجود روائح غريبة وارتفاع درجة الحرارة أثناء تشغيل الجهاز.

1. يعد Bosch MSM 6B100 خيارًا جيدًا لميزانية متواضعة. الجسم مصنوع من لدائن حرارية عالية الجودة ، ويمكن غسلها حتى في غسالة الأطباق. قاعدة "الساق" لها حواف متموجة وشفرات متقاطعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. صحيح أن قوة الجهاز تبلغ 280 واط فقط ، لكن هذا يكفي تمامًا لإعداد أنواع مختلفة من المهروس والموس.

1. Scarlett SC-HB42S08 هو خلاط غاطس آخر في الميزانية بمحرك 500 واط للتعامل مع مجموعة واسعة من المنتجات ذات القوام المختلف. صحيح أن الجسم بالكامل (باستثناء السكاكين) مصنوع من البلاستيك ، ولكن بسبب هذا ، فإن سعر الجهاز أرخص بكثير من سعر المنافسين البارزين.

1. VitekVT-1472PR هو خلاط غاطس 400 واط مع وعاء خفق. المقبض مصنوع من البلاستيك ، لكن الجزء الغاطس مصنوع من المعدن. الجهاز لديه سرعة تبديل واحدة فقط ، وسعر جيد للغاية.

من بين الطرز في التكوين الموسع ، تحتل شركة Bosch الصدارة أيضًا. من بين الطرز الرخيصة نسبيًا ذات الوظائف الجيدة والفوهات القابلة للتبديل وأوعية المروحية الإضافية ، ينصح المشترون Bosch MSM 66050 و Bosch MSM 6B700 و Bosch MSM 6B300. معدات ماركات مشهورة - براون ، مولينكس ، زيلمر ، تيفال ، كينوود وفيليبس تتنافس معهم بنجاح.

ميزات اختيار الخلاط

بالثقة في اختيارك للمعدات لمستشار متجر ، غالبًا ما نتضح أننا وعدنا بإنسان آلي تقريبًا يمكنه إجراء أي تجارب طهي بسهولة. من الناحية العملية ، نحصل على خلاط مكسور لم يتعامل مع المهمة لمجرد أنها كذلك لا تنص عليه خصائصه التقنية. لمنع حدوث ذلك ، قبل الذهاب للتسوق ، سيكون من الصواب معرفة كيف تختلف أنواع الأجهزة المختلفة ، وفي نفس الوقت - ما إذا كان الأمر يستحق تصديق عرض اثنين في واحد.

غاطسة وثابتة

هناك نوعان رئيسيان من الخلاطات ، يختلفان اختلافًا كبيرًا ليس فقط في المظهر ومبدأ التشغيل ، ولكن أيضًا في عدد الوظائف التي يتم إجراؤها.

1. الجهاز الثابت هو صندوق به وعاء وغطاء متصل به. توجد سكاكين مثبتة في الوعاء ، والتي يمكن أن تكون قابلة للإزالة أو غير قابلة للطي (بالطبع ، الخيار الثاني يعقد عملية التنظيف بشكل كبير).

الجهاز الثابت مناسب لعائلة كبيرة وللمطبخ الواسع

الإيجابيات: تتكيف بسرعة مع الأحجام الكبيرة (يختلف حجم الوعاء من 0.7 إلى 2.5 لتر) ، وتضرب بشكل مثالي الكوكتيلات المختلفة والمخاليط السائلة ، ولا تحتاج إلى أواني إضافية ، وتعمل بشكل مستقل ، دون الحاجة إلى وجود مضيفة.

السلبيات: غير مناسب لطهي أجزاء صغيرة ، ويشغل مساحة كبيرة في المطبخ ، وله وظائف محدودة.

الأهمية! لن تتمكن معظم خلاطات الحامل الرخيصة الثمن من هرس الطعام بدون إضافة سائل - فقط الطبقة السفلية الملامسة للسكاكين ستتم معالجتها. للسبب نفسه ، من المستحيل سحق الثلج أو حبوب البن أو الأعشاب أو المكسرات فيها.

1. خلاط غاطس - بالإضافة إلى المطحنة البسيطة التي درسناها بالفعل ، يمكن تزويدها بوعاء (أو حتى عدة فوهات) وفوهات قابلة للتبديل. الفرق مع النموذج الثابت هو أن محرك هذا الجهاز في المقبض وغير "مرتبط" بالحاوية. لذلك ، فإن هذا الخلاط أكثر فاعلية وصغرًا ويمكن أن يحل محل معالج الطعام بالكامل.

خلاط متعدد الوظائف بوظائف معالج الطعام

للاختيار بين النموذج الثابت والغاطس ، تحتاج إلى تحديد العمليات التي ترغب في تنفيذها باستخدام هذه الأجهزة. عندما يتعلق الأمر بإعداد الكوكتيلات المختلفة والعصائر والحساء المهروس لجميع أفراد الأسرة ، اختر خلاطًا ثابتًا. ولكن إذا كنت تخطط لتحضير حصص الأطفال ، فقم بطحن المكونات التي تزيد كثافتها عن كثافة الخضار المسلوقة والفواكه الطرية ، وحتى استخدام ملحقات مختلفة للتقطيع أو التقطيع أو المصاصات - اشترِ خلاطًا غاطسًا متعدد الوظائف.

مثير للاهتمام! تعد البطاطس من الخضروات القليلة التي لا يمكن هرسها بالسكاكين فقط باستخدام فوهة خاصة. بسبب كمية النشا الكبيرة ، تصبح الكتلة لزجة وغير شهية تمامًا.

مع فوهات وبدون فوهات إضافية

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تحل المفرمة الحديثة محل العديد من مساعدي المطبخ في وقت واحد. لكن الوظائف التي يؤديها تعتمد بشكل مباشر على توافر العناصر الإضافية المناسبة.

بين ربات البيوت ، تحظى فوهات الخلاط اليدوي بشعبية:

• خفقت لخفق البيض والصلصات والكريمات والكريمات والخلطات. غالبًا ما يكون مصنوعًا من سلك رفيع وله شكل قطرة.

يمكن أن يحل ملحق الخفاقة القابل للإزالة محل الخلاط المفقود

• خلاط العجين - خفاقة لولبية أو خطاف لعجن العجينة السميكة. قيمتها مشكوك فيها للغاية ، حيث يجب طهي العجين لمدة 5 دقائق على الأقل ، وخلال هذه الفترة يكون من المتعب الإمساك بمقبض جهاز العمل في يديك. بالإضافة إلى ذلك ، تخلق الكتلة الكثيفة عبئًا متزايدًا على المحرك.
• جهاز إزباد الحليب - فوهة ذات قرص صغير سريع الدوران لتحضير رغوة غنية للكابتشينو.
• فوهة للبطاطس - لتحضير البطاطس المهروسة المورقة ، يمكنك شراء شبكة مربعة خاصة من شأنها تقطيع الدرنات جيدًا وعدم تحويلها إلى عجينة.

ملحق الهريس بديل رائع للهراسة اليدوية

الأهمية! كلما زاد عدد الفتحات المضمنة في الطقم ، ارتفع سعر الجهاز. إذا كنت بحاجة إلى خلاط فقط لصنع المهروس أو الكوكتيلات ، فحتى الطراز ذو الحد الأدنى من التكوين سوف يتعامل مع هذه المهمة. كما أنه ليس من المنطقي أن تدفع مبالغ زائدة مقابل ميزات إضافية إذا كان لديك بالفعل خلاط منفصل أو مطحنة قهوة أو خلاط عجين أو قاطع خضروات أو مفرمة لحم في مطبخك.

مع مطحنة وبدون طاحونة

بالإضافة إلى الفوهة الأساسية للسكاكين ، قد يتم تضمين عدة قطاعات إضافية في الخلاط. يمكنك تحديد مقدار الحاجة إليها ، ولكن تذكر أن وجودها سيؤثر أيضًا على تكلفة الجهاز.

1. مطحنة - كوب ذو قطر صغير مناسب لطحن حبوب البن والثلج والتوابل والبارميزان والمكسرات والشوكولاتة والمكونات الصلبة الأخرى.

الأهمية! تعمل هذه الفوهة بشكل فعال فقط مع الأجهزة التي تتجاوز قوتها 400 واط.

1. وعاء حجمي بغطاء بسكاكين قابلة للإزالة مصمم لتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات النيئة.

سوف تكون المطحنة قادرة على إنقاذ المضيفة من دموع "البصل"

في المذكرة! ستساعد السكاكين التي تم شحذها بشكل حاد وقوة الخلاط الجيدة على تقطيع حتى اللحوم النيئة ، ولكن لن يكون من الأفضل طهي لحم مفروم متجانس - يجب اختيار الأوردة والأغشية يدويًا.

مع وظائف محضر الطعام

بالإضافة إلى الفرم والفوهات الموجودة على المقبض ، يمكن تجهيز الجهاز بسكاكين بلاستيكية مختلفة أو دائرة متموجة لخفق جميع أنواع الكريمات والعجّة وكتلة البيض للعجة والبسكويت. كما تحظى آلات تقطيع الفاكهة والخضروات بشعبية كبيرة. عادة ما يتم تقديم فوهات للتقطيع إلى شرائح ومكعبات ومبشرة بخلايا كبيرة وصغيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، في الطرز باهظة الثمن ، يمكن تضمين عصارة ومفرمة لحم وحتى مضخة فراغ في المجموعة. الجهاز الأخير مصمم لضخ الهواء خارج الحاويات المجهزة بصمامات خاصة. هذه الميزة مفيدة لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات المختلفة سواء في الثلاجة أو بدونها.

في المذكرة! عادة ما يتم تقديم حاوية واحدة من قبل الشركة المصنعة مع المضخة ، ولكنها ذات سعة صغيرة ، لذلك يجب شراء الحاويات الأخرى بشكل منفصل لاستخدام هذه الميزة بشكل فعال.

دليل فيديو لاختيار خلاط الغمر

كما ترى ، يعتمد اختيار الخلاط المناسب إلى حد كبير على تفضيلاتك في الطهي وتوافر مساحة خالية في المطبخ. نأمل أن تساعدك توصياتنا في بحثك عن مساعد موثوق لطهي أطباقك المفضلة وإلهام تجارب جديدة. وسيساعدك المستشارون في متجر الأجهزة المنزلية على تحديد طراز معين وتكلفته ، لأنك الآن تعرف ما الذي تبحث عنه عند الشراء.

في الوقت الحاضر ، يوجد في كل منزل الكثير من الأجهزة التي لها تطبيقات ضيقة أو واسعة. الخلاط والخلاط من الأجهزة المتشابهة جدًا ، لكن هناك بعض الاختلافات. يمزج الخلاط بين المنتجات الجافة والسائلة بسرعة كبيرة. يشبه الخلاط في وظيفته إلى حد كبير مطحنة اللحم ، حيث إنه مصمم لطحن الطعام ، بينما يمتزج الخلاط ويضرب. بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عما إذا كان يمكن استخدام الخلاط العادي كخلاط ، فأنت بحاجة إلى فهم الميزات التي تحتاجها بالضبط.

الخلاط والخلاط لهما العديد من الاختلافات الوظيفية.

غالبًا ما تتساءل ربات البيوت عن كيفية اختلاف الخلاط عن الخلاط. أحدهما مخصص للخلط ، ويستخدم بشكل أساسي لأغراض صناعة الحلويات ، والثاني مخصص لطحن المنتجات الصلبة. الجهاز الثاني لديه وظائف أوسع. تصل سرعة دوران الخلاط إلى 20 ألف دورة في الدقيقة ، ويبلغ الحد الأقصى للخلاط 15 ألف دورة.

يستخدم الخلاط لخلط تركيبات الحلويات.

المميزات والعيوب

كل جهاز من أدوات منزلية له مميزاته وعيوبه ، حيث لا توجد آليات مثالية. قبل الشراء ، من الضروري التعرف على الإيجابيات والسلبيات حتى تعرف ما الذي تتعامل معه.

1. القوة هي أهم مؤشر. تتراوح قوة الأجهزة المحمولة من 100 إلى 250 واط. للقرطاسية سرعات مختلفة وطاقة عالية تصل إلى 500 واط. لا يمكنها التغلب على البروتين فحسب ، بل على العجين شديد النضج أيضًا.
2. التكلفة - يعتمد السعر على عدة عوامل: العلامة التجارية ، والمواد التي يصنع منها الجسم والفوهات ، وعدد الفتحات والوظائف. تتأثر تكلفة الأجهزة المنزلية أيضًا بتصميمها.
3. الاتزان والحجم - يشغل الطهي مساحة كبيرة ، لذا يجب اختيار أدوات المطبخ بحيث لا تتداخل ولا تشغل مساحة كبيرة في المطبخ. الدليل أكثر إحكاما ، وتتم إزالة جميع المخففات وإزالتها. أكثر ثباتًا ، بسبب الوعاء الكبير والحامل.

يتيح لك الخلاط خلط الكريمات والعجين بسرعة وكفاءة.

• يمكن أن تتراوح الطاقة من 180 واط إلى عدة آلاف. الغرض الأساسي هو طحن الأطعمة الصلبة ، بحيث تتحول اللحوم المجمدة بسرعة إلى لحم مفروم. يتمتع الخلاط الغاطس بقوة تصل إلى 1200 واط. ليس من المريح جدًا الإمساك به ، وبسبب الطاقة المنخفضة ، يمكن أن ترتفع درجة حرارة الأسلاك وتتدهور بسرعة. لن يكونوا قادرين على طحن المكسرات الصلبة أو الخضار.
• يمكن أن تكون التكلفة من ألف إلى ثمانين. يعتمد ذلك على الطاقة ومواد الجسم والشركة وعدد الفوهات. من المحتمل أن تفشل النماذج الرخيصة لشركات غير معروفة بسرعة ، لذلك من الأفضل اختيار العلامات التجارية التي تم اختبارها عبر الزمن.
• حجم الجهاز. تم تفكيك الخلاط الغاطس بالكامل ، لذا فهو يشغل أقل قدر من المساحة.

يسمح لك الخلاط بطحن الأطعمة المختلفة ، وخاصة الفواكه والخضروات.

الغرض الوظيفي للأجهزة

الخلاط هو جهاز خلط قوي. لديه فوهات مختلفة وخافق للجلد. هذه التقنية ضرورية لصنع الكوكتيلات وكريمات الكعك وشيء خفيف. الخلاط جهاز أكثر جدية لا يحتوي على مخافق ، بل سكاكين متينة.

الخلاطات القائمة أغلى بكثير.

ما هو الخلاط؟

الخلاط مسؤول عن الطحن. وهي مجهزة بسكاكين حادة ومتينة لهرس وتقطيع اللحوم أو الخضار. تشبه الآلية معالج الطعام ومفرمة اللحم. لكن الميزة هي الحجم الأصغر للجهاز.

يعتبر الخلاط اليدوي إصدارًا أكثر تقدمًا من الخلاط التقليدي.

خلاط ثابت

يشغل هذا الجهاز مساحة أكبر ، لكنه يقف بثبات على الطاولة ، ولا داعي لحمله. لها وعاء وجسم وغطاء. الوعاء كبير وفسيح نوعا ما. يمكنك وضع الطعام في الوعاء وإغلاقه وبدء الآلية. يتم ضبط الطاقة عن طريق الأزرار الموجودة على العلبة.

أجزاء الطحن في الخلاط عبارة عن أرجل خاصة.

الغمر خلاط

الجهاز الغاطس عبارة عن مقبض ، يوجد في نهايته فوهة. قد تأتي الأطباق مع مجموعة ، لكن يمكنك أن تأخذها بنفسك. يمكن للخلاط الغمر أيضًا طحن اللحوم والمكسرات. لها مرفق خفقت. لذا فإن هز الكوكتيل ليس بالأمر الصعب.

هناك نوعان من الخلاطات.

ما هو الخلاط؟

يتضح من مزيج الكلمات أننا نتحدث عن الاختلاط. الخلاط مطلوب من قبل المضيفة التي تخفق الكريمة أو تعجن العجين أو تحضر الكريمة. لن ينجح استخدام الخلاط كمطحنة ، حيث لا توجد سكاكين عليه. لا تتحرك الشفرات بسرعة كبيرة ، بحيث يكون للكتلة وقت لتشبع بالأكسجين.

يمتزج الخلاط بمساعدة المجاذيف التي يمكن تغييرها حسب قوام الكريمة أو العجين.

ما الفرق بين الخلاط والخلاط

الفرق هو أن أحدهما ضروري للخلط والآخر للطحن. كلتا الوحدتين ضروريتان ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى اختيار شيء واحد ، فيمكنك أن تأخذ خلاطًا ، فهناك فوهات لها - مخافق.

أثناء الخلط ، يشبع الخلاط المنتجات بالأكسجين.

الفرق الجوهري بين تشغيل الاجهزه

الجوهر الرئيسي لعمل الخلاط: توجد السكاكين في الأسفل ، فهي تخلق قوة طرد مركزي ترسل اللب إلى الجدران ، ولا تسقط القطع المكسرة على السكاكين. الفرق أيضًا هو أن جميع الخلاطات لها غطاء. الخلاطات تشبع المنتجات بالأكسجين بدقة ، والخلاطات تصنع العصيدة. تصميمات الشفرة مختلفة أيضًا. يحتوي الخلاط على مخافق سلكية ، كما يحتوي الخلاط على سكاكين مسننة.

يسمح لك الخلاط بالحصول على الثمر بسرعة من أي فواكه وخضروات.

مظهر

مظهر الأجهزة الثابتة مشابه جدًا. هذا وعاء ومقبض وفوهات. مظهر الأجهزة المحمولة مختلف. تختلف الفوهات القابلة للإزالة ، وهذا ما يبرره من خلال الاستخدامات المختلفة.

للحصول على الوظائف الكاملة ، تحتاج إلى شراء خلاط وخلاط.

البديل المشترك

خلاط الخلاط هو جهاز مدمج مريح للغاية. يقوم بوظائف جهازين. الجهاز به ملحقات للخلط والقطع والطحن. هذا مريح للغاية لأنك لست بحاجة إلى شراء آليتين متشابهتين. تتميز الوحدات بطاقة عالية وعدد كبير من الفوهات لتقنيات الطهي المختلفة والطاقة القابلة للتخصيص. أثناء التشغيل ، لا تصدر الوحدات ضوضاء ولا تسخن وتؤدي جميع الوظائف بشكل جيد. في كل منزل ، يعد الخلاط شيئًا لا غنى عنه ، خاصة إذا كان هناك أطفال. لا يمكن القول أن الخلاط أو الخلاط أفضل ، لذا فإن الخيار المشترك هو الحل الأفضل هنا.

خلاط وخلاط.

وظيفة إضافية

تشمل الأجهزة الحديثة تقنيات جديدة: قطاعة ثلج ومبشرة وزجاج قياس. تأتي المفرمة في متناول اليد إذا كنت ترغب في صنع المشروبات الباردة أو العصائر.

تتيح لك المفرمة الموجودة في الخلاط سحق الثلج بنجاح.

أساسيات الاستخدام الآمن

لا تترك الجهاز إذا ذهبت بعيدًا لفترة من الوقت. يمكن أن ترتفع درجة حرارة الأسلاك أو تنكسر. مهمة الأجهزة هي الطحن أو التدخل. سرعة الدوران عالية جدًا ، مما يعني أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال لصق يديك بالشفرات أثناء تشغيل الجهاز. من المهم جدًا غسل جميع العناصر جيدًا حتى لا تتعفن بقايا الطعام فيها. سيتم إنقاذ فرش خاصة للتنظيف. بعد الغسيل ، من الضروري تجفيف الأجزاء حتى لا تبقى قطرة ماء.

قبل الاستخدام ، جفف أجزاء الجهاز جيدًا.

عند اختيار جهاز ، انتبه لعدة خصائص:

1. قوة. يعتمد ذلك على مدى كفاءة عمل الوحدة. على عكس الأجهزة ذات الطاقة العالية ، فإن الأجهزة الصغيرة تتدهور بشكل أسرع وتسخن بشكل مفرط.
2. مادة الجسم والفوهات. يجب أن يكون كل شيء قويًا وكثيفًا قدر الإمكان. هذا عمل في المطبخ ، مما يعني أن جزيئات الطعام يجب ألا تنسد في فتحات صغيرة وشقوق.
3. توافر أوضاع مختلفة. هذا مهم إذا كنت تقوم بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
4. سهولة التشغيل والغسيل. إذا كان من الصعب تجميع الجهاز ، فلن يكون ذلك مناسبًا ومريحًا للمضيفة.

عند شراء أدوات المطبخ ، يجب إيلاء اهتمام خاص لقوة الجهاز.

الأهمية! عند اختيار جهاز ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعلامات التجارية المشهورة ، بغض النظر عن اختيارك. قد تكون أسعارها أعلى من العلامات التجارية الأخرى. لكن السعر في أغلب الأحيان يتوافق مع الجودة. لا تبخل على نفسك.

اختيار الخلاطات والخلاطات

منذ وقت ليس ببعيد ، أثناء الطهي ، استخدم الناس مجموعة متنوعة من الأشياء ، على سبيل المثال ، خفاقة ، ومفرمة لحم ، وحتى شوكة. ومع ذلك ، فإن الحياة الحديثة تتغير بسرعة ، واليوم نحاول تسريع وتسهيل عملية الطهي بمساعدة الأجهزة المنزلية متعددة الوظائف.

أصبحت الأجهزة مثل الخلاط والخلاط شائعة بالفعل ومتوفرة في كل مطبخ تقريبًا. يعتقد الكثير من الناس أنهم قابلين للتبادل ويؤدون نفس الوظائف ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. أيهما أفضل - خلاط أم خلاط - وهل يمكن الحصول عليه بجهاز واحد فقط؟ سيتم مناقشة هذا في مقالتنا.

اختلافات الجهاز

يعد الخلاط والخلاط من الأجهزة التي تساعد ربات البيوت في إعداد أطباق لذيذة وغير عادية ، ولكنهما يربكان ، إذا لزم الأمر ، في تحديد أيهما يفضله. لفهم أي من أدوات المطبخ أكثر فائدة ، ضع في اعتبارك وظيفة ومبدأ تشغيل كلا الجهازين.

خلط المنتجات السائلة والسائبة ، وخلق كتلة متجانسة - وهذا ما يستخدم في الخلاط. الخلاطات هي:

1. كتيب.الجهاز مع فوهات قابلة للتبديل. عند استخدامه ، يجب حفظه فوق حاوية الطعام. هذه الآلة مثالية لصنع العصائر وخفق البيض وخلط المكونات السائلة. لكنهم لا يستطيعون طحن المكونات الأكثر صلابة ، مثل الخضار المسلوقة. يمكن تشغيل هذه الخلاطات بواسطة التيار الكهربائي أو البطاريات.
2. ثابت.هم عبارة عن وعاء على حامل مزود بلوحة تحكم. ميزة هذا التصميم هي تحرير أيدي المستخدم. تشتمل عبوة الجهاز على وعاء بحجم 1.5-2 لتر ، ومرفق خفق على شكل خفاقة ومرفق خطاف لعجن العجين. تم تجهيز حامل الخلاط بحيث لا يتأثر تشغيله بالاهتزازات التي تحدث أثناء التشغيل.

الآن بعد أن أصبح من الواضح ما هو الخلاط وما هو الغرض منه ، فلنتحدث عن الخلاط.

الخلاط جهاز متعدد الوظائف. إنها تقوم بعمل ممتاز في تقطيع وخلط وخفق المنتجات المختلفة. تمامًا مثل الخلاط ، يأتي في نوعين:

1. ثابت.يتكون من إبريق مثبت على حامل خاص مزود بسكاكين حادة. توضع المنتجات الضرورية في الإبريق ويتم تنشيط الجهاز باستخدام الأزرار الموجودة على لوحة التحكم. نموذج الخلاط هذا أكثر ملاءمة للمكونات السائلة ، لكنه يأتي أحيانًا مع قطع الثلج.
2. غاطسة.لها شكل ممدود ، يوجد على جانب واحد مقبض به أدوات تحكم ، وعلى الجانب الآخر يتم إرفاق العديد من المرفقات. وعاء غير مرفق مع هذا الجهاز. يشغلون الجهاز بالوزن ، ويغمرونه في وعاء بالمكونات الضرورية. يستخدم الخلاط لخفق وخلط وطحن الأطعمة. مع ذلك ، من السهل طهي اللحم المفروم وحساء البوريه وكريمة الخفق بجودة عالية وصنع عجينة البسكويت.

انتباه!لفهم أي من الجهازين تختار ، انطلق من عادات الأكل لعائلتك. إذا كنت تخبز وتطبخ في كثير من الأحيان مجموعة متنوعة من الحلويات ، فلا يمكنك الاستغناء عن الخلاط. إذا كنت بحاجة لطحن الطعام ، على سبيل المثال ، تحضير طعام الأطفال ، أو إذا كنت من محبي العصائر ، فعليك شراء الخلاط.

تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية استخدام الخلاط وما إذا كان ذلك مستحسنًا. الجواب بسيط: تحتاج إلى وضع فوهة على شكل مضرب في الخلاط.ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مناسب لخفق كمية صغيرة من المكونات ، بشرط ألا تستغرق العملية برمتها أكثر من 5-7 دقائق. عند تحضير بسكويت بسبع بيضات أو كريمة بروتينية أو مرنغ ، قد يسخن الخلاط بشكل مفرط ويذوب العنصر الذي يحمل الفوهة ، حيث سيزداد وقت تشغيل الجهاز عدة مرات.

النصيحة!إذا أمكن ، قم بشراء كلا الجهازين ، لأن لهما وظائف مختلفة ولا يمكنهما استبدال بعضهما البعض بالكامل.

مزايا وعيوب الخلاطات

عند استخدام الخلاط ، هناك عدد من المزايا والعيوب التي تؤثر على عملية الطهي.

مزايا:

• يطحن الخضار والفواكه النيئة والمسلوقة ؛
• سرعة عالية في العمل
• بعد استخدام الجهاز ، يتم الحصول على خليط متجانس ؛
• متعدد الوظائف بسبب الفتحات المختلفة المضمنة في المجموعة.

سلبيات:

• اتساق المنتجات المخفوقة يخلو من التهوية ؛
• يحتاج الخلاط من أي طراز تقريبًا إلى راحة متكررة ؛
• يصدر ضوضاء عالية أثناء العملية ؛
• يغطي الجهاز الغاطس مساحة صغيرة من المكونات عند الطحن.

مزايا وعيوب الخلاطات

اكتسب الخلاط شعبية قبل الخلاط ، لذلك فهو موجود في كل مطبخ تقريبًا. كثير من النساء لا يتخيلن كيف سيتعاملن بدون مثل هذا المساعد. هذا يرجع إلى المزايا التالية:

• الخليط بعد الجلد جيد التهوية ومورق ؛
• يجمع بين عدة وظائف: عجن العجين وصنع الكريمات والكوكتيلات وخفق البيض والقشدة ؛
• يمكن أن تعمل لفترة طويلة ولا ترتفع درجة حرارتها ؛
• سهولة العناية
• سرعة العمل.

الجهاز أيضا له عيوب. هم بسبب:

• لا ينصح باستخدام الخضار النيئة ؛
• لا توجد وظيفة طحن ؛
• لن يعمل إذا كان المنتج سميكًا جدًا أو صعبًا ؛
• سيكون الخليط متجانسًا فقط عند استخدام المنتجات السائلة أو شبه السائلة أو المكسرة ؛
• الخلاط الثابت يشغل مساحة كبيرة ؛
• صاخبة أثناء العملية.

كل ربة منزل حديثة في المطبخ لديها الكثير من المساعدين. يتيح لك تطور التكنولوجيا وظهور عدد متزايد من الشركات المصنعة في السوق اختيار الأجهزة المنزلية الصغيرة لكل الأذواق التي يمكن أن تساعد في حل المشكلات اليومية. لتحضير أطباق مختلفة ، غالبًا ما يكون من الضروري خفق العجين أو الكريمة أو تقطيع الطعام جيدًا أو تقطيعه. إذا كنا نتحدث عن كمية صغيرة ، يمكنك القيام بذلك يدويًا. ولكن إذا كنت بحاجة إلى معالجة الكثير من المنتجات ، ثم لتحقيق أقصى تأثير ، يجب عليك استخدام معدات خاصة.

في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت خلاطًا أو خلاطًا. إذا لم يكن لدى المنزل أحدهما أو الآخر ، وتم التخطيط للشراء ، فمن الجدير تحديد كيفية اختلاف الخلاط عن الخلاط واتخاذ القرار الصحيح.

بادئ ذي بدء ، يجدر النظر في ميزات كل جهاز والغرض منه للعثور على الاختلافات بينهما.

خلاط

ظهر هذا الممثل للأجهزة المنزلية الصغيرة في السوق لفترة طويلة. استخدمت جداتنا النماذج الأولى. لقد مر الكثير من الوقت منذ ظهوره ، وتحسنت الوظائف ، وأصبح الجهاز نفسه أسهل وأسرع للتعامل مع مهمته الرئيسية.

هناك عدة أغراض لاستخدامه:

• خلط المكونات السائلة
• خلط السوائل بالمكونات السائبة ؛
• الحصول على خليط متجانس.
• خفق بياض البيض في رغوة.

جميع الخلاطات مقسمة إلى مجموعتين كبيرتين: يدوية وثابتة. تتضمن المجموعة الأولى الأجهزة التي يجب الحفاظ على وزنها أثناء الاستخدام. كقاعدة عامة ، فهي مجهزة بفوهات مختلفة قابلة للتبديل لخلط السوائل ذات الاتساق المختلف. تعني الطرز الأرخص الضغط باستمرار على زر الطاقة طوال العملية برمتها. أعمل مثل هذه الأجهزة من الشبكة ، لكن الأجهزة الأكثر حداثة مزودة ببطارية. هذا يجعلها أكثر ملاءمة ومضغوطة ، ولكن في نفس الوقت يزيد من سعر البيع.

الأهمية! باستخدام الخلاط اليدوي ، تحتاج إلى التقاط وعاء مرتفع بدرجة كافية حتى لا تنسكب المحتويات في جميع أنحاء المطبخ.

الخلاط الثابت مجهز بوعاء خاص موجود بالفعل في المجموعة. يتم وضع جميع المنتجات الضرورية فيه ، وبعد ذلك يتم خفض لوحة التحكم ذات المضرب أو الخطاف المحدد لخلط العجين.

يتكون الخلاط الثابت من العناصر التالية:

• حامل يحافظ على الجهاز من الاهتزاز أثناء التشغيل ؛
• صَحن. يتراوح حجمه من 2 إلى 2.5 لتر. يوصى بملئه في منتصف الطريق بالمحتويات لتجنب الفائض والتناثر ؛
• فوهات قابلة للاستبدال. كقاعدة عامة ، يتم تضمين نوع أو نوعين من المخافق وخطاف للعجن في المجموعة.

ميزة هذا النوع من الأجهزة هي أنه لا يحتاج إلى حمله باليد أثناء عملية الخلط بأكملها. يمكن تسمية العيب الصغير بأبعاد كبيرة ، والتي يمكن أن تصبح عقبة إذا كان هناك مساحة صغيرة جدًا في المطبخ.

بالإضافة إلى القوة والوظائف ، تختلف الخلاطات الحديثة أيضًا في التصميم. يمكنك اختيار جهاز ليس فقط جيدًا من الناحية التكنولوجية ، ولكنه مناسب أيضًا من حيث اللون للأناقة والداخل.

الخلاط

ظهرت الخلاطات في السوق منذ وقت ليس ببعيد ، لكنها تمكنت بالفعل من اكتساب شعبية بسبب مجموعة وظائفها الواسعة. باستخدامه ، يمكنك خلط وضرب ليس فقط السوائل ، ولكن أيضًا طحن الفواكه الصلبة ، وحتى طحن الثلج.

تمامًا مثل الخلاطات ، تأتي الخلاطات في نوعين:

• ثابت؛
• غاطسة.

يتكون الخلاط الثابت من حامل بسكاكين في القاعدة وإبريق. الحاوية من البلاستيك والزجاج. يُعتقد أن الزجاج أكثر أمانًا للطعام والبشر من البلاستيك. ومع ذلك ، يجب التعامل معها بعناية قدر الإمكان حتى لا تنكسر الوعاء نفسه.

من أجل استخدام هذا النوع من الخلاطات ، يتم وضع جميع المنتجات الضرورية في إبريق ، وبعد ذلك يتم تشغيل الجهاز نفسه. كقاعدة عامة ، يتم تحضير العصائر أو الصلصات أو حساء الكريمة بهذه الطريقة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز بعض الطرز بسكاكين لصنع الثلج أو العصير.

عيب هذا الجهاز هو وزنه الثقيل وحجمه الكبير ، وهو أمر غير مناسب دائمًا في المطبخ الصغير. الميزة هي سهولة الاستخدام حيث يكفي وضع كل المكونات الضرورية وتشغيل الجهاز.

يتكون الخلاط الغاطس من جزأين: الجزء العلوي ، وهو عبارة عن مقبض به لوحة تحكم ، والجزء السفلي عبارة عن قاعدة بها سكاكين تقطيع موجودة بالداخل. يجب التحكم فيها يدويًا عن طريق غمرها في حاوية بالمنتجات.

غالبًا ما يستخدم هذا النوع لطهي اللحم المفروم أو خفق السوائل. تشتمل المجموعة على فوهات بسكاكين مختلفة ومضرب. تأتي بعض الطرز بالفعل مع كوب بلاستيكي بسكين قابل للإزالة ، ومقبض تحكم في الأعلى ، والحاوية مملوءة بالطعام ومقطعة.

ما هو الفرق وايهما افضل؟

بناءً على وصف كلا الجهازين ، يمكننا أن نستنتج أن الخلاط مناسب فقط لخلط وخفق السوائل. قدرات الخلاط ، بالإضافة إلى تلك التي يمتلكها الخلاط ، تشمل أيضًا منتجات الطحن.

بمعنى آخر ، الخلاط هو الأكثر فاعلية ، ويمكن أن يحل محل الخلاط. لذلك ، عند شراء جهاز معين ، من المفيد تحديد الغرض من الجهاز المطلوب.

يمكن للخلاط الجيد أن يبسط إلى حد كبير حياة كل من الطباخ المتعطش ومحبي العجة البسيطة. الشيء الرئيسي هو تسليح نفسك بالجهاز المناسب لنمط حياتك وطموحاتك وميزانيتك. في هذا المقال ، سنخبرك كيف وأي خلاط تختاره لمنزلك ، وفي هذه الحالة يجب أن تفضل الخلاط على الخلاط ، ولماذا يكون الطراز الثابت أفضل من الطراز اليدوي.

ماذا تختار - خلاط أم خلاط؟

يكمن الاختلاف الرئيسي بين هذه الأجهزة في وظائف مختلفة:

• الغرض من الخلاط هو طحن المنتج بالسكاكين ، والغرض من الخلاط هو الخفق بالمضرب ، وكذلك عجن العجين بخطاف. لا يمكن للخلاط صنع الحساء الكريمي وأغذية الأطفال والعصائر والمخفوقات وتقطيع المكسرات ولا يمكن للخلاط تحويل الكريمة إلى رغوة أو عجن عجينة الخميرة.

ولكن نظرًا لأن الخلاط الغاطس يحتوي دائمًا على ملحق خفاقة إضافي وأحيانًا خطاف عجين ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه - هل يمكن للخلاط أن يحل محل الخلاط؟ نعم ، ولكن جزئيًا فقط.

• الحقيقة هي أن الخلاط في إمكانياته لا يمكن مقارنته إلا بخلاط يدوي ، ولكن ليس بخلاط ثابت. بعد كل شيء ، فقط جهاز ثابت قادر على عجن عجينة سميكة وكثيفة بسرعة وكفاءة ، على سبيل المثال ، للفطائر والزلابية. لن يتعامل الخلاط ولا الخلاط اليدوي مع هذه المهمة.

ولكن مع هذه المهام غير التافهة مثل خفق البيض أو عجينة الفطائر ، فإن الخلاط سوف يتكيف تقريبًا مع الخلاط اليدوي (لكن الخلاط لا يزال أكثر كفاءة وأكثر ملاءمة للعمل طويل الأجل). إذا كنت تحب فكرة أجهزة 3 في 1 ، فننصحك باختيار إما خلاط غمر بقوة 500 واط أو أكثر مع خطاف مرفق ، أو ... خلاط خلاط قوي قدر الإمكان يشبه خلاط ، ولكن به مفرمة. يمكنك معرفة الفروق الدقيقة الأخرى في اختيار الخلاط في دليلنا خطوة بخطوة (انظر المواد: دليل اختيار الخلاط للأنواع الغاطسة والثابتة). وسيساعدك هذا الفيديو ليس فقط على فهم الفرق بين جهازين متشابهين ، ولكن أيضًا اختيار خلاط للمطبخ.

6 خطوات للاختيار

الخطوة 1. حدد نوع الخلاط

تنقسم الخلاطات بشكل تقليدي إلى ثلاث فئات: يدوية وثابتة وثابتة بنظام خلط كوكبي.

1. - جهاز خفيف ومنخفض الطاقة (200-500 واط) مزود بمضربان وخطافان متضمنان. ممتاز لخفق البيض والقشدة والزبدة ولعجن العجينة شبه السائلة مثل البسكويت أو الفطائر. إنه جيد لأنه غير مكلف (من 500 إلى 3000 روبل) ، ويشغل مساحة صغيرة ، ويسهل تنظيفه (فقط قم بإزالة الفتحات وشطفها) ويسمح لك بضرب أجزاء صغيرة جدًا بسهولة. لسوء الحظ ، فإن قوة الجهاز المحمول باليد ليست كافية لعجن عجينة الخميرة للفطائر أو العجين القاسي للزلابية والزلابية والمانتي. ومع ذلك ، إذا كنت نادرًا ما تطبخ هذه الأطباق ، فإن الخلاط اليدوي يعد اختيارًا ممتازًا.

1. خلاط بقاعدة (منزلي)- هذا جهاز ثابت بوعاء وحامل وخلاط ، وكلها مزودة بنفس المضارب والخطافات. بفضل هذا الجهاز ، يمكن للجهاز معالجة المنتج دون مشاركتك. كل ما عليك فعله هو تحميل الوعاء بالمكونات وتشغيل المحرك. نظرًا لأنه في الخلاطات الحديثة لا تدور الفوهات فحسب ، بل أيضًا في الوعاء نفسه ، تتم معالجة الخليط بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للقوة الأكبر (400-700 واط) ، فإن هذا الخلاط قادر على عجن حتى العجين الصلب. إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة الخلاط من الحامل واستخدامه كجهاز يدوي تقليدي. العيوب: سعر مرتفع مقارنة بالدليل (متوسط ​​السعر 2500-8000 روبل) ، حجم أكبر ، زيادة ضوضاء المحرك ودوران غابة. مصدر إزعاج آخر هو الحاجة إلى غسل الوعاء قبل معالجة المنتج التالي ، بينما لا يتطلب الخلاط اليدوي سوى تنظيف الفتحات. بالمقارنة مع الخلاط الكوكبي ، فإن الخلاط القياسي أرخص بكثير ، لكنه أقل ثباتًا ، ومحركه أقل متانة وموثوقية. لمن يناسب الخلاط القائم؟ لجميع من لا يخفقون البيض وعجينة البسكويت فحسب ، بل يحضرون أيضًا منتجات الدقيق من عجينة سميكة أو خميرة. لكنه لا يفعل هذا كل يوم ، ولكن فقط من وقت لآخر.
2. - هذا هو نفس الخلاط الثابت ، ولكنه أقوى (500-1200 واط) ، والأهم من ذلك - مع فوهة تدور وفقًا لمبدأ دوران الكوكب ، أي حول محوره وفي نفس الوقت حول محيط الدائرة بالكامل صَحن. بفضل هذا "التركيز" ، من الممكن تحقيق الجودة المثالية للخليط في أقصر وقت ممكن. إذا كنت تطبخ كثيرًا وبكميات كبيرة (خاصة الكعك والحلويات والفطائر والزلابية) ، فإن الخلاط الكوكبي سيصبح "العمود الفقري" الأكثر طلبًا. بالمناسبة ، تتمتع بعض طرز الخلاطات الكوكبية بميزة أخرى - القدرة على التجهيز بأجهزة إضافية: مفرمة لحم ، مبشرة ، عجينة ولفائف المعكرونة ، مفرمة وحتى عصارة. غالبًا ما يشار إلى هذه الخلاطات متعددة الوظائف باسم معالجات الطعام أو آلات المطبخ. تشمل عيوب الخلاطات الكوكبية ، أولاً وقبل كل شيء ، السعر المرتفع (من 5 تريليون إلى 130 تريليون طن) والوزن الثقيل والضوضاء.

لفهم الفرق بين الأنواع الثلاثة للخلاطات بشكل أفضل ، نوصيك بالتعرف على مراجعة الفيديو التالية.

الخطوة 2. انتبه للسلطة

عند اختيار الخلاط ، فإن أول شيء يجب أن تنتبه إليه هو القوة. كقاعدة عامة ، تعتمد إنتاجية وسرعة معالجة المنتجات إلى حد كبير عليها. كلما زادت القوة ، زاد العجين الذي يمكن للجهاز أن يعجنه. في الوقت نفسه ، كلما زادت قوتها ، ارتفعت تكلفتها وزاد استهلاك الكهرباء.

• بالنسبة للخلاط اليدوي الذي يقوم فقط بخفق / يعجن المخاليط السائلة وشبه السائلة ، فإن 250 واط هي طاقة كافية. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا كثيرًا ولفترة طويلة (أكثر من 10 دقائق) ، فاختر خلاطًا أكثر قوة - 350-400 واط.
• يجب ألا تقل قوة الخلاط الثابت للاستخدام المنزلي عن 500 واط.
• يُنصح بشراء خلاط كوكبي للاستخدام الدوري بقوة 600 واط على الأقل ، للاستخدام اليومي - 900 واط على الأقل.

الخطوة الثالثة: انظر إلى مواد الجسم والوعاء

غالبًا ما تكون أجسام الخلاطات غير المكلفة مصنوعة من البلاستيك ، في حين أن الموديلات الأكثر تكلفة وخلاطات الكواكب مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

• تكون العلب الفولاذية للخلاطات الثابتة أكثر ثباتًا بسبب وزنها ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند عجن العجين الكثيف. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر جمالا ودائمة. ومع ذلك ، فإن الخلاطات المعدنية أغلى بكثير من الأجهزة المماثلة المصنوعة من البلاستيك.
• غالبًا ما تبدأ العلب البلاستيكية تحت الأحمال الثقيلة في الشم والصرير والاهتزاز. لكنها تقلل بشكل كبير من تكلفة الأجهزة ويسهل نقلها ونقلها من مكان إلى آخر.

تأتي أوعية الخلاط من البلاستيك والزجاج والمعدن.

• الأواني الزجاجية صديقة للبيئة ، وغير مكلفة ، وجميلة ، ولكنها هشة. الأوعية البلاستيكية غير قابلة للكسر وغير مكلفة ، لكنها يمكن أن تتشوه وتتغير لونها بمرور الوقت. مادة الوعاء المثالية هي الفولاذ المقاوم للصدأ.

الخطوة 4. اختر حجم الوعاء

تم تجهيز الخلاطات بأوعية من 1،5 إلى 6 لترات. يحدد هذا المؤشر الحد الأقصى لمقدار المنتج الذي يمكنك خفقه / مزجه في وقت واحد. لكن لا توجد حدود دنيا للخلاطات الثابتة - حتى في أكبر وعاء ، يمكنك خفق بيضتين وعشرات من البيض بشكل متساوٍ. يكمن سر هذه القدرة في نفس نظام الخلط الكوكبي أو في دوران الفوهة فحسب ، بل أيضًا في الوعاء.

لتحديد حجم الوعاء ، فكر في الحد الأقصى للكميات التي عادةً ما تعالجها في الخلاط وأضف 200-500 مل إلى هذا الرقم. سيمنع هذا الإمداد الخليط من التناثر ، والدقيق والسكر من الانهيار خارج الوعاء.

بالمناسبة ، عن الرش. عند شراء الخلاط تأكد من أنه يأتي بغطاء خاص به فتحة لإضافة المكونات. سيحمي هذا العنصر البسيط مطبخك من البقع ويسمح لك في نفس الوقت بإضافة وصب كل ما تحتاجه أثناء سير العمل. لسوء الحظ ، لا تأتي الخلاطات الرخيصة في كثير من الأحيان مع مثل هذا الغطاء.

ونصائح مفيدة لاختيار وعاء:

• عند اختيار الخلاطات في المتجر ، جرب اختبار الأوعية عن طريق محاكاة صب عجينة البسكويت في قالب ، على سبيل المثال. يجب أن يكون مقبض الوعاء بحيث يمكنك إمساك الحاوية بيد واحدة ، وباستخدام اليد الأخرى ، يمكنك بسهولة كشط محتوياتها بملعقة. يجب أن يكون الوعاء نفسه سهل الإزالة من الحامل.
• من المنطقي شراء وعاء إضافي حتى لا تضطر إلى غسل الحاوية المستخدمة بالفعل مرة أخرى عند تحضير أطباق متعددة المكونات.

الخطوة 5. اختر الفوهات والملحقات

في أغلب الأحيان ، يتم تجهيز الخلاط الثابت بزوج من الفوهات فقط - خفاقة للخفق وخطاف لعجن العجينة القاسية. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الخطاف حقًا خطافًا كما في الصورة أدناه (لعجن العجين الكثيف) أو حلزونيًا (لمزيد من العجين السائل). في بعض الأحيان تشتمل المجموعة أيضًا على فوهة مجرفة لخلط الخليط. تحتوي بعض الخلاطات على ملحق هريس و / أو مرفق خلاط لعمل الصلصات والعصائر والمخفوقات وما إلى ذلك.

مجموعة المرفقات القياسية لخلاط الكواكب

يمكن تجهيز الخلاطات ، كما أشرنا سابقًا ، بمرفقات إضافية: مفرمة لحم ، ورقاقة عجين ، وعصارة حمضيات ومبشرة. في بعض الأحيان يتم تضمين هذه الفتحات في المجموعة ، وفي بعض الأحيان يتم شراؤها بشكل منفصل.

الخطوة 6. تعرف على الأوضاع والسرعات والخيارات الإضافية

تعمل الخلاطات في 3 أوضاع:

• قياسي - يتم تشغيل الجهاز ببساطة ويبدأ في الجلد أو الخلط.
• الدافع - المحرك يعمل بشكل اندفاعي ، كما لو كان في الهزات. يعد هذا الوضع أكثر ملاءمة لطحن الأطعمة الصلبة (!) بدلاً من الجلد والخلط.
• وضع Turbo - في هذا الوضع ، يعمل الخلاط بشكل أسرع ، ولكن لبضع ثوانٍ فقط ، لتجنب ارتفاع درجة حرارة المحرك.

تتوفر سرعات دوران فوهة الخلاط من 3 إلى 20. وكلما زادت سرعات الجهاز ، يمكنك ضبط درجة معالجة المنتج بشكل أدق ، أو إبطاء أو تسريع دوران الفوهات بسلاسة.

• ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، فإن 3-5 سرعات كافية لمعظم الطهاة.

من بين الخيارات الإضافية المفيدة حقًا:

• مؤقت يسمح لك بضبط الوقت الذي تريد تشغيله وإيقافه ، وهو مناسب جدًا عندما تحتاج إلى المغادرة.
• نظام أمان يقوم بإيقاف تشغيل الخلاط تلقائيًا عندما يكون هناك خطر ارتفاع درجة الحرارة.

أخيرًا ، بالنسبة لأولئك الذين قرروا الذهاب إلى خلاط كوكبي ، تحقق من مراجعة الفيديو التالية لخلاط KitchenAid مقابل معالج الطعام.